Картофель, фаршированный грибами

Моченые груши употребляют в пищу самостоятельно, а также как отличный гарнир к различным мясным блюдам.

Вторую половину лука нарезать кольцами и положить на тесто, сверху положить помидоры и посыпать тертым сыром. Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной около 3 мм, разогрейте жир, положите в него морковь и припустите (минут 5), то есть жарьте на небольшом огне, не давая зарумяниться.

Поставить на огонь в посуде с деревянной прокладкой на дне. Разлить в формы и охладить. Затем их вместе со свежим луком, чесноком и зеленью пропускаем через мясорубку, добавляем соль, молотый черный перец и прокаленное растительное масло. Готовое мясо положить на блюдо, а в сотейник налить сметану, белое виноградное вино, немного бульона и прокипятить. Туда же положите муку, влейте сметану. Нарезать соломкой морковь, репчатый лук. Запекают в духовом шкафу, пока помидоры не пропекутся.

Украшают салат ломтиками помидоров. Положить поджаренные куски в кастрюлю.

На раскаленную сковороду с маслом положить порезанные картофель, морковь, тыкву, баклажаны. Подавать со сметаной или сливками и зеленью. Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или растительном масле.

Готовый паштет разведите оставшимися сливками или молоком. Мелко нарезать очищенную морковь, разрезать половину луковицы на 8 частей. Перебранную ежевику малыми порциями ополосните на сите под текущей водой.

Подать со сливками или молоком.

Редьку можно заправить и сметаной. Время выпечки: около 20 минут.

Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль, все это соединяют с перцем и размешивают. Картофель и яйца отварите, очистите и порежьте кубиками. Выложить овощную смесь на мясо.

Все хорошо перемешать и посыпать зеленью. Со­единить белковую и желтково-молочную массы, перемешать. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить под крышкой до готовности, горошек отварить.

Размельчить яйца вилкой, добавить растительное масло, уксус, соль, перец, чтобы получился густой соус. Полулитровые банки и бутылки пастеризовать при 80° С — 20 мин.

Половину маленького крепкого кочана капусты шинкую полосками, кладу в кастрюлю, добавляю туда же треть стакана воды и четверть стакана растительного масла. В огнеупорные керамические горшочки положить слоями кабач­ки и лук, влить в каждый горшочек по 1—2 столовые ложки воды, посы­пать все зеленью, посолить и сбрыз­нуть лимонным соком. Вынуть из духовки и дать постоять в течение 10 мин. В этом случае берется рыба весом около 1 кг. Куски курицы натереть солью и обжарить. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите в течение 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими.

Половину фарша положите в кастрюлю и обжарьте до испарения воды. Молоко прокипятить с манной крупой 10 —12 минут и заправить солью и сахаром по вкусу. Это обычно приготовленный черный кофе, налитый в чашку, на дно которой перед подачей на стол кондитерским шприцем вбрызгивают немного кипяченого не остывшего молока. Филе свинины и говядины пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с размоченным в воде белым хлебом.

После этого выложить грудки на решетку гриля, вниз поставить противень. Острым ножом нарежем рыбу очень тонкими ломтиками, которые художественно уложим на тарелке. В сотейнике или другой посуде распустить топленое свиное сало, положить подготовленные капусту и лук с томатом, добавить лавровый лист, тмин, посолить и тушить на слабом огне, покрыв посуду крышкой. Разрезать пополам поперек.

А бульон снова процедить, положить в него нарезанный репчатый лук, лавровый лист, перец, перебранное и промытое пшено и варить 10-15 мин, в конце варки досолить. Затем добавить муку и размешать. Зеленые помидоры очистить от кожуры и семян, наре­зать тонкими ломтиками и обжа­рить. Потом тушить в сливочном масле кусок телятины, также нарезанной соломкой, и пропустить через мясорубку вместе с двумя булочками, замоченными в молоке.

Поджаренные гренки обсушить на бумаге для выпечки и посыпать ими салат. Сварите молоко со щепоткой соли и ванилином, добавьте рис, снова доведите до кипения и варите 15 мин. Приправить солью, пер­цем и кетчупом.

Неразмороженный горошек варите в небольшом количестве подсоленной воды в течение примерно 8 минут до неполного размягчения.

Огурцы очистить, разрезать на две половины и вынуть зерна. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого и варите, часто помешивая (особенно к концу варки). Квашеную капусту слегка отжать. Обработанную курицу промыть, разделать на 8-10 частей и натереть их солью. Когда появится аппетитная золотистая корочка, убрать лавровый лист и подавать цыпленка на стол.

Приготовить соус: поджарить муку в сливочном масле, развести до умеренной густоты бульоном, в котором варилась печень, добавить белое вино и хорошо взбитое кислое молоко.