Холодник рыбный

В теплом молоке растворить соль, соду, сахар, дрожжи. Добавить капусту, 2—3 ст. ложки воды, тмин, посолить. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Вареные грудки порезать кубиками. Яйца отварить и очистить от скорлупы.

Оставшееся масло растопим, посыплем мукой и размешаем до гладкости.

Кукурузу откинуть на сито и обсушить.

Затем изделия укладывают на смазанные растительным маслом листы, жгуты сгибают и концы закрепляют на середине, образуя крендель. Массу посолить, полить майонезом, выложить на блюдо, сверху положить половинки филе сельди (без кожицы и костей). Нарезают квашенную (кочанами) капусту кусочками размером 2,5x2,5 см, пересыпают сахаром, добавляют растительное масло, клюкву или бруснику и тщательно размешивают.

Пока закипает вода и варятся макароны, приготовить: "Базовый соус-пасту" или "Растительную рикотту". Тунца слить, чтобы приготовить соус. Анчоусы мелко порубить.

Репчатый лук порезать потоньше. Когда сахар покоричневеет, опрокинуть в миску с вином. Затем охлаждают, добавляют яйца, сахар, соль, припущенные с сахаром яблоки, делают котлеты, панируют в сухарях и обжаривают. Во-вторых, все потом сравняет слой шоколадного крема. Перемешать все ингредиенты, довести до кипения и процедить через сито. Положить на подогретые тарелки и посыпать нарезанной зеленью. В каждый стакан добавить по стеблю сельдерея. Взбейте в миксере со льдом все компоненты.

Снять емкость с огня, остудить, добавить одно яйцо, пряности, разрыхлитель, понемногу всыпать муку и толченый миндаль.

На дно блюда положите лаваш, на него - обжаренное мясо и полейте все соком граната. Подавать к столу с дольками лимона и зеленью петрушки. Уменьшить огонь, прибавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить в лук мясо, нарезанное тонкими, длиной с мизинец полосками.

В течение 2 минут прокипятите в кастрюльке яблочный уксус с порезанной мятой.

В полученную смесь вливают немного бульона и подогревают.

Потроха домашней птицы надо варить в соленой воде с небольшим количеством моркови и с 1—2 штуками картофеля.

Макароны отварить до готовности в подсоленной воде,слить воду и промыть.

Затем уложить некрупно нарезан­ный кубиками или соломкой кар­тофель с овощами или без.

Карпа разделайте на филе с кожей без костей и посолите.

Пропустить печенку и овощи два раза через мясорубку.

Замесить густое тесто из 1 кг просеянной муки, 150 г растопленного смальца, 3 ложек сметаны, 10 г соли и подошедших дрожжей. Приготовленным фаршем наполните каждую половинку.

Для приготовления фарша поджарить мелко нарезанный лук, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари, соль, перец, зелень петрушки и перемешать. Скатаем из теста валик толщиной примерно в 1 см и разрежем его на палочки длиной 5 см. Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Когда краешки блина запекутся, его нужно осторожно поддеть лопаточкой сбоку и перевернуть. Слегка отварить в подсоленном кипятке 24 крупные картофелины, очистить, срезать верхушки. Рыбу разрезал сверху вдоль хребта от головы до 2/3 длины.

Для крема сливочного ананасного растереть масло с сахаром, постепенно прибавляя ананасный сок (1—1,5 стакана). Делаем слой тертого сыра и, опять таки, майонез. Затем посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной.

Листья капусты разрезать пополам и скрутить в рулет, уложить в приготовленный соус, придавить тарелкой и мариновать 4 часа.

Тесто раскатать на квадраты, разложить фарш из каши тугими комочками на каждый квадрат. Все продукты взбить.

Как только вода закипит, посолить и прибавить лавровый лист. В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности.

Переверните пудинг на блюдо и аккуратно снимите форму. Подавать в горячем виде.

Запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Зажечь свечи на кухне и внести в комнату, где собрались гости. В четвертую часть можно добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельченные шампиньоны. Добавить томат, сметану и лимонный сок, перемешать и проварить все на слабом огне в течение 10 мин. Нашинкованную или мелко нарезанную морковь пропаривают на пару (в пароварке или скороварке), протирают через сито и смешивают с яблочным соком в пропорции 400 г марковной массы и 600 г яблочного сока. Муку, желтки, сметану и соль тщательно перемешайте, вливая молоко. Шоколадный крем без рома также можно хранить в холодильнике в течение 1 недели. Постоянно помешивать, пока желатин не растворится, а потом снять с огня. Духовку нагреть до 200 градусов, уложить на решетку свертки и запекать в течение 30-35 минут.