Грибное масло

Куриное и говяжье филе пропустить через мясорубку. Приготовить из этого бульона основной красный соус, разведя его только 2 1/2 стакана, прокипятить, процедить.

Соленые огурцы очистить от кожицы и круп­ных семян и нарезать ломтиками. Очистить огурец и нарезать мелкими кубиками.

Баклажаны вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке (кожица должна сморщиться, баклажан – стать мягким).

Сырок потереть на крупной терке. Перевязать фаршированные баклажаны веточками сельдерея. Этот салат особенно вкусен, если картошку в салат нарезать, пока она горячая, и сразу подать к столу. При подаче на стол посыпать зеленым луком.

Кукурузу обсушить полотенцем и подать вместе с чесночным маслом. Вишням дать хорошо стечь в сите, при необходимости обсушить салфеткой. Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают. Разлейте по бокалам, сверху положите по 1 ягодке клубники.

Перед подачей выложить омлет на плоское блюдо, разрезать на кусочки и полить смесью с соусом. Как только крем подрумянится, подать абрикосы к столу, предварительно разложив по маленьким вазочкам или десертным тарелкам. После чего легко и просто «раздеть» помидоры.

Овощи и коренья мелко нарезать и подрумянить в масле. Яблоки, морковь и орехи смешать, заправить солью и майонезом. Лук очистите и метко порубите.

Морковь очистить, разрезать на 3-4 части. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. В широкой кастрюле растопить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Подать на ужин к углеводному столу с овощами и хлебом. В кастрюлю положить сливочное масло кусочками и сразу же всыпать просеянную муку. В то же время прибавить томатный сок, чтобы придать соусу розовый цвет. Все осторожно перемешать.

Поставить на огонь и варить, пока яблоки не станут мягкими. Смородину разморозьте при комнатной температуре. Приготовить рассол, прокипятить и, охладив, добавить сухую горчицу. Для начинки копченую грудинку нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, слегка обжарить на сковороде, поперчить. Молоко подогреть до температуры парного, постоянно помешивая, влить в него закваску и оставить на 10—15 минут. Вот так. Намазать на ломтики хлеба.

Лук и перец нашинковать, сварить в подсоленной воде до мягкости.

Картофель «Дольки» идеально подходит к любому мясному блюду. яблоки почистить, натереть на редкую терку, добавить сахар, сухари, корицу, вымешать и наложить на тесто. вишни или сливы освободить от косточек, сливы надрезать, а вишни положить в дуршлаг, чтобы вытек сок. засыпать сахаром и выложить на тесто, посыпать сухарями и залепить. Сначала варите мелкую рыбешку — прямо с чешуей, только выпотрошенную. Муку насыпать холмиком, сверху положить сливочное масло и порубить его ножом. Картофель нарезать кубиками, вместе с подготовленной тыквой залить тремя стаканами кипящей воды, варить на слабом огне до мягкости.

Чайной ложкой выньте сердцевину, но так, чтобы в каждом кружочке осталось донышко. Сразу же снять кофейник с огня и разлить кофе по чашкам. Украшаем консервированными вишнями.

Для приготовления карамели 20 г сахара подрумянить на сковороде до золотистого цвета, влить 3—5 ст. л. воды, вскипятить. Хорошо смешать порошок растворимого кофе с водой, добавить к начинке и тщательно взбить. Готовый бульон процедить.

Репу очистить, вымыть, нарезать брусочками. Сформовать колбаски по 10 - 20 г, нанизать их на плоские шампуры, посыпать мукой и запекать в гриле в течение 20 - 25 минут при температуре 200. Через 40 минут включить духовку - она должна нагреться до 200 градусов. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку.

Растопите куриный жир в глубокой сковороде и потушите на нем нарезанный лук до прозрачности. Готовую решид-халву разрезать на ромбики, весом 40—50 г, охладить в течение 40—50 минут и посыпать смесью сахарной пудры и корицы. Теперь выложите их на смазанный жиром противень, сбрызните соком лимона, полейте молоком, посыпьте сухарями и запеките в духовом шкафу. Яблоко вымыть, очистить и мелко нарезать. Когда суп сварится, кастрюлю снять с огня и опустить в нее сливочное масло, соль, перец, мелко рубленую зелень укропа и петрушки.