Фаршированная капуста

Цукатами обожают полакомиться детишки. Яблоки или груши промыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, положить в кастрюлю с маслом и обжаривать, часто помешивая, в течение 1-5 мин.

Вареную печенку и квашеные огурцы нарезаем соломкой, смешиваем с солью и перцем, заправляем майонезом, выкладываем в салатницу, сверху украшаем кружочками яиц. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжаривать в 5 ст. л. растительного масла. Истолките чеснок и грецкие орехи, перемешайте с солью, добавьте масло. Отбитые куски мяса посыпать солью, перцем, положить в сильно разогретый с маслом сотейник или на сковороду и жарить, переворачивая бифштексы, до полной их готовности (10—15 мин.). Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, перца и соли. Минут через 20 положить 1/2 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками. Курицу и лапшу разложить по тарелкам, отдельно подать чесночную приправу. Кубики шпика и лука подогревать до тех пор, пока они не станут прозрачными, добавить муку, вскоре подлить бульон, который предварительно хорошо прокипятить, затем побольше уксуса, соли, перца и неостывший картофель.

Мелко нарезать огурцы, каперсы, тщательно перемешать с майонезом, посолить, положить приготовленную смесь между двумя кружочками ветчины. Сверху кладут нарезанные дольками помидоры и мелко нарубленный лук. Но наши голубцы должны быть небольшими, чтобы могли поместиться внутри индейки. Подают поросенка с гарниром из заправленного салата. Дрожжевое тесто готовить безопарным способом, добавив в него отварную протертую свеклу.

При подаче шашлык посыпать тонко нарезанным луком.

Выбирают крупные, правильной формы, не поврежденные червоточиной яблоки. Разбухший желатин откинуть на сито. Готовую печень нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью, дольками лимона, ломтиками огурца.

Мясо зачистить, нарезать ломтиками и жарить до готовности в небольшом количестве жира. Готовые куски цыпленка переложить в другую кастрюлю и полить процеженным соусом. Из оставшегося куска огурца вырезать листики. Полить салат соусом, перед подачей к столу поставить на 15 мин, в холодильник. В баранчик кладут капусту, сливочное масло, заливают сметаной, посыпают обжаренными молотыми сухарями или тертым сыром. Тщательно смешать. Дольки бланшировать в кипящей воде 8—10 мин. Винегрет заправить растительным маслом и перемешать. Далее готовить, как шипучку из апельсинов , но без цедры. Прогреть в печи на средней мощности не более 1 мин.

Каждый слой обильно полейте маринадом и щедро посыпьте прованскими специями. Сформировать в виде груш весом 40—50 г. Затем соединить их и ту­шить 40 мин.

Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут.

Капусту тонко нашинковать, помидор нарезать тонкими дольками, огурец, свеклу, кабачок, перец и морковь кубиками, лук полукольцами. Спагетти полить соусом и посыпать тертым сыром. Грибы очистить, вымыть, порубить. Осторожно, стараясь не порвать, переплетите их в косички.

Соус должен быть густым. Смажьте гуся смесью сметаны, муки и мускатного ореха внутри и снаружи, начините смесью потрохов с рисом, плотно зашейте отверстие нитками, положите его на противень и поставьте в хорошо разогретую духовку. Подготовленного леща солят, обваливают в муке и, поместив на противень, обкладывают рубленым луком, кладут масло и жарят: когда лещ до половины дойдет, его обливают сметаной и продолжают жарить, посыпав сухарями и часто обливая собственным соком. Смешать в блендере на низкой скорости 2-3 минуты: 3 яйца, 1 стакан свежего кипяченого молока или соевого молока, 1/2 стакана воды, 1/8 чайной ложки соли, 1 стакан гречневой муки.

С лайма также срезать цедру.

Укроп промыть, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби. Через две минуты снять с огня.

Оставшиеся сливки смешайте с малиновым пюре. На разделочной доске про­сейте муку, картофельный крахмал и дрожжи. Положить сверху оставшееся тесто.

В середину положить маринованный вареный язык, мясо скатать, завернуть в промасленную бумагу и обвязать шпагатом. Уложив рыбу на блюдо, залить этим соусом. Отдельно к борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень.