Длинный мцавади (шашлык из целой бычьей вырезки)

Рыжики тщательно вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, снять с огня.

Овощи не пережаривайте, тогда они будут вкуснее и сочнее. Ядра грецких орехов замачивают в кипящей воде на 30 минут, затем просушивают. Сыр нарезать ломтиками и выложить на ломтики ветчины.

Через 5 мин добавить перебранные и мелко нарезанные стручки молодой фасоли и консервированную фасоль с томатным соусом.

Украсить салат маслинами без косточек.

Помыть и обсушить свиные отбивные. Пшеницу залить холодной водой и варить на слабом огне 4—5 часов, процедить, добавить теплое молоко, сахар и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Положить на блюдо. На местах среза края теста соединить и прижать. Соус процедить, коренья протереть через сито, после чего соус снова довести до кипения.

Порционные куски рыбы без кожи и костей посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном или топленом масле. Если у вас нет соленого сала, можно жарить на свежем сале.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом до легкого колера. Подавать мусс с молоком. Сверху положить вторую часть массы округлой стороной вверх. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Леща очищают от чешуи, удаляют глаза, жабры, потрошат через образовавшееся отверстие.

Блюдо оставьте на холоде для застывания. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).

Всего пять минут и чудесное, сытное блюдо уже на столе. В середину уложить связанную в пучок зелень.

Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук. Рыбу почистить, отрезать голову, вытащить жабры. Слить часть выделившегося сока. В этом случае на 1.5 стакана бульона надо взять 15 г желатина.

Если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны.

Большой кусок телятины припустить в бульоне с луком, морковью, петрушкой и сельдереем.

Рыхлый тофу для этого рецепта лучше, чем плотный.

Колбаски нарежем кусочками и разогреем в горячем супе. В кипящую воду положить нарезанный соломкой картофель, натертую на терке и пассерованную на растительном масле морковь.

Шпинат можно заменить молодой крапивой.

Яйца отварить вкрутую и мелко порубить.

Очень вкусно.

Слегка подогреть 250г молока и развести в нем дрожжи.

Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла. Баклажаны ополоснуть, разре­зать вдоль на 4 части, а потом каж­дую из них — напополам, опустить на несколько минут в кипяток, от­кинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Перед подачей варить на пару около 1 часа. Грибы промыть, размочить и сварить. Капусту очистить от верхних листьев, промыть, мелко нарезать, кочерыжку удалить.

Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9—11 52 минут, изредка помешивая.

Оставшееся молоко вскипятить, влить в кастрюлю с грибами, положить обжаренный лук, картофель, довести до кипения, но не кипятить.

В подсоленную кипящую воду положить лапшу и варить до полуготовности, затем влить молоко и, часто помешивая, разварить лапшу до образования вязкой массы. Взбивают яйцо, подсаливают, добавляют соду, погашенную уксусом тщательно перемешивают, внося предварительно просеянную муку. Вареники будут еще вкуснее, если при подаче на стол Вы польете их сметаной, фруктовым соусом или йогуртом. Когда хлеб разварится, влить в кастрюлю 2—3 взбитых яйца, довести до готовности и кастрюлю снять с огня. Яйца и укроп мелко нарубить, заправить 1 ст. л. майонеза.

Нагреть растительное масло. 1 Готовить лук и фарш на среднем огне 10 мин, пока вся жидкость не испарится. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и жарить на решетке над углями или на гриле 10-15 мин, периодически переворачивая.

Нарезают мясо дичи ломтями толщиной около 2см. Чтобы сделать лепешку для пиццы, соедините все компоненты, кроме воды, в миске. Плоды подготовить предыдущим способом.

Варите около часа. Готовый форшмак выложить на блюдо и полить сверху томатным соусом. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Когда чипсы будут готовы, выложить их на промасленную бумагу, для обсушки. Отделить желтки от белков. Измельчите орехи. Подавать рыбу под чесночным соусом, сверху посыпав зеленью петрушки. Смесь положить в форму, смазанную жиром, и поставить на водяную баню на 45 мин.

Отвар процедить и дать отстояться. Промытую айву нарезать крупными дольками, удалить семена и обжарить на масле до полуготовности.

Из муки, молока (или воды), соли и половины порции яиц замешивают тесто. Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку толщиной 1—2 мм. Мясо нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см, отбивают с 2 сторон, перчат.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем в течение примерно 3 минут ломтики лимона, репчатый лук и зелень. Ненадолго поставить тарелки в заранее нагретый гриль.

Полученную однородную массу проварить 20 мин, затем добавить к ней пассерованные коренья и перец и продолжать варить, периодически снимая жир, еще 10—15 мин.

Подготовить глубокую толстостенную сковороду, смазать дно и стенки растительным маслом и обсыпать молотыми сухарями или мукой. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь.

Протертую слизистую массу развести бульоном до консистенции супа-пюре и довести до кипения, затем заправить суп льезоном ( из яичных желтков и молока) и кусочками сливочного масла по вкусу. Вынуть из вишен косточки и смешать с корицей и сахарной пудрой. Полученный бульон доведите до кипения, добавьте в него мясо, желатин, соль, специи, чеснок и проварите 5 минут. Когда картофель будет наполовину готов, положить перец, помидоры и лук, а сверху — нашпигованную салом рыбу, которую предварительно обвалять в муке, смешанной с молотым красным перцем.