Чевапчичи

Очень хорошо разваривать плоды паром в кастрюле-пароварке.

Подавать суп горячим. Подавать к столу в горячем виде с зеленым салатом, заправленным растительным маслом и лимоном.

Подать говядину вместе с соусом, полученным при тушении. Размешать с 50 г растертого сливочного масла, прибавить еще 3 яйца, затем нарубленную яичницу, посолить и пожарить в огнеупорной посуде, смазанной сливочным маслом. Посыпать оставшимися кубиками ветчины и тертым сыром.

Если фарш получится очень сухим, то его можно разбавить бульоном, получившимся от варки субпродуктов. Смешайте и взбейте воду, малиновое варенье или джем, лимонный сок, столовую ложку молока.

Несколько раз промыть картофель в холодной воде.

Для приготовления салата вымыть картофель, положить в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку соли, залить водой.

Когда суп закипит, через 15-20 мин добавить нарезанный перец и фасоль.

Добавить молоко, пряности, бульон и прокипятить. Затем поставить на пар и взбивать до получения пены крепкой консистенции. Подавайте в мадерной рюмке без льда. Разложенное тесто в нескольких местах проколоть вилкой. Выньте ягненка, положите на противень томаты, лимон, корицу, гвоздику и чили. Готовить его так: чистые свекольные очистки и шинкованную свеклу залить водой из расчета 1 л на 500 г свеклы, добавить уксус и довести до кипения.

Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Взбивать ложкой одну минуту. Эту заливку добавить в кастрюлю с фасолью и перемешать. Первую и последнюю вафли с внутренней стороны смазать джемом, а остальные переложить ореховой массой. Опять завернуть и запекать при 180 градусах 30-40 мин.

Творог протрите через сито, смешайте с молоком, чесноком и мякотью помидор. Яблоки вымыть, тоже разрезать на 4 части, удалить сердцевину и добавить к айве. Перец очистить от семян, разрезать пополам и нашинковать полосками. Затем выложить на смазанный жиром лист и начинить картофельной массой, сверху толстым слоем положить морковную массу, обмазать сметаной, к которой подсыпан сахар (можно добавить и корицу). Грибы и лук нарезать, смешать с капустой, заправить растительным маслом, сахаром, поперчить и украсить зеленью. Лук (1-2 шт.) нарезать полукольцами, добавить соль, перец, растительное масло.

Затем добавить промытый и обсушенный изюм и жарить еще несколько секунд, после чего всыпать мускатный орех и кардамон, перемешать и снять с огня. Затем положить обжаренный рулет и тушить на малом огне 30 мин. Баклажаны очистить, разрезать пополам, смазать оливковым маслом, обжарить с двух сторон на слабом огне в течение 3 мин до золотистого цвета, затем охладить и нарезать тонкими ломтиками. Филе сома промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку вместе с луком, солят, перчат и тщательно перемешивают. Затем добавляют сырые яйца, сливки, растопленное масло, перец, сахар. Узелок с тестом подвесить над кастрюлей с кипящей водой на палочке или на деревянной ложке с длинной ручкой, укрепив его таким образом, чтобы он висел, но не плавал в воде. Тыкву вместе с горячим маринадом перекладывают в банку, закрывают ее и хранят в холодном месте.

Смешать подготовленные овощи и зелень, уложить в банку и утрамбовать.

Если мука плохого качества, тесто расползается и не отстает от рук. Курагу вымойте, сложите в сотейник, влейте бренди. Перед тем как подать блюдо к столу, полить его сметаной. Полученные цепелинай отпарить и подсоленной воде, выложить на блюдо и облить растопленным салом со шкварками. Яблоко чистим, персик разрезаем надвое, удаляем косточку, очищаем кожицу. Готовое варенье должно иметь густой, насыщенный цвет и однородную консистенцию. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. При отпуске на тарелку кладут жареную рыбу, поливают маслом, сверху помещают дольку лимона, а рядом располагают жареный картофель, или жареные кабачки, или сложный овощной гарнир. Любителям сыров знаком датский «Блю Кастелло» из коровьего молока. Мясо промывают, нарезают ломтиками, отбивают, обваливают в небольшом количестве муки и каждый кусочек обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Добавляют нарезанные тонкими ломтиками вареные картофель, свеклу, морковь, отварную фасоль, шинкованный репчатый лук, соленые огурцы.