Бутерброды с сыром и помидором или огурцом

Добавить нашинкованный соломкой сладкий перец, кружочки помидоров, сметану, лавровый лист, соль.

Овсяные хлопья спассеровать, залить частью бульона и сварить до мягкости. Готовые бутерброды украсить дольками помидоров и огурцов. У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть.

Когда масса совсем затвердеет, нагрев прекратить и оставить пирог в духовке еще на 10 мин. В корзиночки выложить крем и ягоды. Кусочки форели и предварительно вымытые и нарезанные кружочками помидоры выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая маринадом. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, опустить в горячий бульон или воду, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности, затем протереть через сито, добавить пассерованную муку и проварить. Снимите почти весь жир со сковородки, оставив 30 мл (2 ст. л.). При подаче на стол на тарелку выложить пюре, в углубление, сделанное ложкой,— жареную свинину. Тыкву очистить, разрезать пополам. Творог протереть через сито, тщательно перемешать его с молотыми сухарями (3 ст. ложки), желтками, сахаром, а также с очищенными и натертыми на терке яблоками. Добавить томат-пюре, перец, растительное масло. Говядину или телятину нарезают по одному куску (весом 200 г) на порцию, отбивают, солят, перчат, обкатывают отбивную в льезоне из одного яйца и тертого голландского сыра и жарят в масле на слабом огне до образования светлой корочки. Когда почувствуется аромат, опустить одновременно кубики картофеля и нашинкованный салат. Взять 1 кг баранины, остро наточенным ножом нарубить фарш, посолить, поперчить, хорошо вымешать и отбить. Загнуть со всех сторон углы квадратика к центру и прижать очищенной миндалиной.

Тщательно смазываю маслом форму для пирога и обсыпаю ее панировочными сухарями. Украсьте салат дольками мандарина. Из белой массы вырезать маленькие полумесяцы и приклеить их сиропом к красным.

Это верхний слой. Дать остыть. Отваренные без соли бобы откидываем на дуршлаг, обливаем холодной водой, выкладываем в мисочку, добавляем мелко нарубленный лук, перец, соль, лимонный сок. Поджарьте без масла гороховую муку в маленькой чугунной сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.

Заправить солью, сахаром, перцем, уксусом и все перемешать. Банки промыть, прошпарить кипятком или паром.

Солим, перчим. Торцы огуречных трубочек обсыпать сухим крахмалом (понадобится примерно 1 ст. ложка). Свеклу и сладкий перец вымыть, запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, влить виноградное вино и бульон с кусочками рыбы и посолить. И вот этот горячий напиток, можно сказать, «горячительный», нужно пить, запивая холодной водой. Молодые плоды патиссонов диаметром 5 — 7 см консервировать в целом виде, более крупные разре­зать на части.

Сырые яйца взбить, добавить соль, толченые грецкие орехи и тщательно перемешать. Подавать с салатом.

Добавить мелко нарезанные лук, корень петрушки. Разделить на две части, придать каждой из них форму котлет, положить последние на дно кастрюли, налить воды, примерно на 1/2 см выше котлет, и дать прокипеть при закрытой крышке 15—20 мин., доведя до готовности.

Сверху все посыпать тертым сыром. Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, поставить варить, залив холодной водой. В кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее клецки, отделяя их от картофельного теста десертной ложкой. Дайте рису ос­тыть, затем добавьте по одному желтки, энергично размешивая. Грибы промыть, залить холодной водой (7 л воды на 1 кг грибов) и оставить на 3—4 часа для набухания. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесить его еще раз и выдержать в теплом месте еще полчаса.

Можно подавать суп этот и с фрикадельками из почки поросенка, а поросенка подать отдельно с хреном и со сметаной.

Подать с вареньем и сливками или молоком. К столу напиток подать, украсив края бокалов или пиал тонкими кружками лимона.

Из бисквитной массы скатать шар.

Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества. Помидоры вымойте и опустите в кипяток примерно на 2 минуты.

Разложить на тарелки и украсить кружочками зеленого сладкого перца.

Отдельно готовится яично-масляный соус. Лепешки склеить густым вареньем, бока обмазать. Края кружков защипать. Очистить горячим, тщательно размять вилкой или протереть через сито, добавить горячего молока и энергично взбить вилкой. Взять средние по размеру и круглые по форме яблоки, удалить сердцевину, начинить фаршем и варить в небольшом количестве бульона.