Борщ постный свекольный с перловой крупой

Очистить редьку, нарезать соломкой, замочить в холодной воде, обсушить и выложить на блюдо.

Щуку выпотрошить через надрез у головы, промыть, обсушить, разрезать на куски длиной 5 см. Добавить остальное масло, сливки, рубленую зелень, соль.

Изюм и курагу промывают в горячей воде, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и обжаривают в сливочном масле вместе с миндалем.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Мясо посолить, смешать с рисом и выложить в огнеупорную форму. В конце варки добавить соль, сахар, перец молотый и перец горошек, масло растительное, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать и сразу перело­жить в подготовленные горячие банки. Сочные нежные яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, пересыпать сахаром. Вернуть суп в кастрюлю, влить молоко и снова разогреть. Приготовленный соус хорошо размешать и варить при кипении до сгущения. Если оно выходит слишком твердым, добавить немного воды или оливкового масла.

В отдельной посуде смешать фарш, белок, лук, майоран, соль, придать массе форму овала, сделать в середине углубление, положить в него желток, тертый сыр и перец. Поставить в пароварку на 15—20 мин (яблоки должны стать мягкими). Подавать горячими. Заправить салат можно соусом из сметаны и майонеза (пропорции — по вкусу). Лимоны варят без кожицы. В зависимости от размеров рыбы тарань и воблу вялят на протяжении от 13 до 30 суток. Картофель и яйца отварите и охладите. Куриное филе в соусе «по-китайски» не только вкусно кушать «свежеприготовленным», но удобно замораживать впрок. Все аккуратно вымешать деревянной ложкой. Порежьте груши на крупные дольки, разложите поверх листьев одуванчика и спрысните 1 столо­вой ложкой лимонного сока, чтобы они не потемнели. Затем мясо вынуть из кастрюли, порезать на порции, уложить на блюдо, прибавить гарнир и полить соусом.

На разогретую сковороду выложите растительное сало. В таких условиях они могут храниться 6—8 мес. Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом. С бульона снять жир и приготовить прозрачное желе. Лук и груши полейте соусом и быстро подайте к стопу. Кочан разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, обсушить, посыпать каждую часть кочана сухарями и полить разогретым сливочным маслом.

Для этого рыбное филе и свинину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соевый соус, водку, кунжутное масло, глютамат, мелко нарубленный лук и имбирь, соль, все перемешать. Картофель, морковь, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками, капусту мелко порубите. Залить банку с салом доверху охлажденным маринадом. Сверху положить по кружочку банана, смазать прозрачным фруктовым желе и закрепить коктейльной шпажкой. Запекать 30 мин. в духовке при умеренной температуре. Когда морковь начнет бродить, поставить банки в холодное место. взять соус сметанный. томат-пюре протереть через сито, чтобы не попали кусочки кожицы, семена и т. д., и уварить в низком сотейнике до половины первоначального объема. уваренный томат положить в готовый горячий томатный соус, тщательно размешать и, если требуется, заправить по вкусу солью и сахаром. сметанный соус до введения томата-пюре заправлять солью не следует, так как томат-пюре бывает соленый Вымыть перец, удалить семенную часть, снова вымыть, дать стечь воде.

Миндаль размолоть. Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками.

Положить в кастрюлю, залить 6 стаканами холодной воды и довести до кипения. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. Субпродукты (легкое, сердце, почки) отварить отдельно с добавлением овощей до готовности. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль и замесить гладкое тесто.

Соус должен быть острым, потому что после того, как в него замешать огурцы, мясо, горошек, яйца и картофель, он становится нежнее. Положить на противень, сливочное масло смешать со специями и обмазать всю индейку. Отделите желтки и разотрите их с сахаром и ванилином добела, затем добавьте молоко или сливки и доведите до кипения. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы, мякоть нарезать полосками. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.

Затем опустить в него подготовленные груши и варить на слабом огне до готовности.

Как только зерна начнут лопаться, через 1—2 мин, кофе необходимо вынуть. Филе осетрины очистить от кожи и хрящей, нарезать порционными кусками. Добавьте в суп сироп с фруктами. Жарить во фритюре. очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и обжарить на масле до полуготовности. посолить по вкусу. полуобжаренными кружочками обложить дно и стенки формы, смазанной маслом. оставшиеся кружочки перемещать с натертым кашкавалом или брынзой и мелко нарубленными свежими вареными грибами. смесь выложить в форму, сверху прижать, чтобы образовалась компактная масса. запечь в жарочном шкафу, а затем, опрокинув на блюдо, подавать к столу.

Смешать в шейкере 60 мл коньяка, 30 мл вермута, 2 чайные ложки лимонного сока,1 чайную ложку сиропа. Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле в течение 5 минут. Эту смесь намажьте на хлеб. Дать стечь воде или промокнуть.

Варить в незакрытом котле на сильном огне, пока не выкипит вся вода.

Горячим си­ропом залить плоды и варить до готовности.

Приготовить соус для салата, перемешав измельченный красный перец, молотый черный перец, глютамат натрия, душистое масло, сахар и соевый соус.

Во вновь закипевшую воду добавить бульонные кубики.

Готовое тесто выложить на доску, разделить на большие куски. Выньте противень, смажьте его сливоч­ным маслом, посыпьте мукой и поместите на него круг теста.