Творожный паштет с консервами "Печень трески"

Затем сбрызните ее растопленным маслом, посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 15 минут. Оставьте пропитаться на 10 минут. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Когда лук станет мягким, а вода выпарится, добавить тмин, корицу, красный перец, зелень и тушить еще несколько минут, до образования ароматного соуса. Можно положить поджаренный в масле лук. Овощи маринуют 5-6 часов. Посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Смешать мед, сливочное масло, сметану, добавить соду и соль. Украсьте зе­ленью сельдерея и стрелками зе­леного лука. Когда дрожжи подойдут, перемешайте их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, всыпьте муку. Когда закипит, снять с огня и охладить.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.

Редис и сыр: выложить слоями в корзиночки из песочного теста, между слоями и сверху налить немного соуса. Рыбу разделать, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Протирают сквозь сито, добавляют сахар и варят до готовности. В измельченное мясо краба добавить нарезанную зелень петрушки, измельченные лук, чес­нок, имбирь, перец и немного цедры лимона. Кальмары очистить, промыть, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Тушить под крышкой до готовности кабачков. Выжать сок из кислых апельсин, добавить туда измельченную брынзу и красный молотый перец. Возьмите банку консервированных персиков (размер банки - сообразно аппетиту), порежьте их мелкими скобочками в глубокую салатницу или крюшонницу.

Отдельно обжарить нарезанные кружочками или кубиками кабачки, затем все смешать и тушить, добавив соль и воду. Перемешать. Сформовать из фарша шарики величиной с яйцо.

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Если в коробке из киоска и уже соленый - значит, соль не пригодится. Картофель отварить в мундире, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой длиной 2 см. Хранить в холодном месте. Взбейте миксером, постепенно добавляя остальную сахарную пудру, в мягкий крем. Варить недолго, чтобы пена не твердела.

Для того чтобы ягоды смородины сохранили свою форму после варки, их предварительно бланшируют 2—3 минуты в соковарке или 5 минут в кипящей воде.

Мясо, лучше свинину, опустить в бульон и поставить вариться до полуготовности на среднем огне. Отвар заправить сметаной или маслом и на небольшом огне выпарить наполовину. В получившейся смеси замариновать утиное мясо (выдержать 3-4 ч). Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с двумя веточками киндзы, солью, чесноком, выжать из них масло, слить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Отдельно подать тертый сыр. Тесто слегка остудить и втереть в него 4 яйца и 3 желтка; непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымешать. Выложить смесь на подготовленные ломтики хлеба (можно выдавить паштет из кондитерского пакетика с плоской насадкой), украсить каждое канапе 2-3 кружочками корнишонов и моркови. Подавать к кофе или чаю. В продолговатую вазочку уложить 2 половинки банана, разрезанного вдоль, в нескольких сантиметрах друг от друга. Осыпать сухарями, скропить маслом, переложить на намазанный маслом лист или сковороду, поставить в печь, подрумянить, сложить на блюдо. Смесь уваривают при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два раза. Осторожно вымыть вишни, стараясь не отделять черенки. Подготовить овощи.

На дно положите несколько кусочков льда, а сверху украсьте долькой апельсина. Подавайте блюдо теплым вместе с томатным соусом с базиликом.

Липовый цвет можно положить и в холодную воду, вскипятить и оставить на 10 минут настояться. Прибавить 1 рюмочку ванильного ликера и 1 рюмочку коньяка и дополнить стакан сливками.

Через 5—6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Если влить молоко сразу, то яйца свернутся. Печень ошпарить, нарезать на куски, тушить с жареным луком, измельчить на мясорубке, добавить масло, соль, перец, вино и взбить. Охлаждаем, очищаем от кожуры и мелко режем соломкой. Через час после начала брожения его хорошо перемешивают. Вскипятить воду с 100 г сахара, снять с огня, опустить в воду пучок мяты стеблем вверх, остудить. Творог смешать с яйцами, сливками, зеленью и луком.

Поставить обратно в духовку, выпекать еще 15-20 минут. Рубленую ква­шеную капусту отжать и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Вдоль мяса сделайте надрезы и начините их смесью из измельченной зелени петрушки, укропа, мяты, чеснока, соли и перца.