Цыплята, запеченные в жарочном шкафу, со спаржей

Тыкву промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 4—5 мин. и откинуть на сито. Оставьте пару столовых ложек сыра для посыпки картофеля сверху, а остальной используйте для прослойки нескольких слоев картофеля при укладке в кастрюлю. Свежую или размороженную подготовленную и нарезанную порциями рыбу обсушить салфеткой, посолить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 5—10 минут. При подаче к столу курицу поливают растопленным сливочным маслом.

Доведите смесь до кипения, огонь уменьшите, добавьте курицу, тушите ее под крышкой 25 минут.

Незадолго до выпечки в тесто добавить один за другим белки.

Подготовленные плоды нарезают дольками, удаляют семенное гнездо, бланшируют в кипящей воде 15—20 минут до размягчения и охлаждают в проточной воде. Руками вымесить мягкое тесто. Затем запанировать в муке, смочить в яичном льезоне и запанировать в хлебных крошках. Плоды пропускают через вальцы, не допуская дробления косточек.

Раскатываем тесто в пласты и разрезаем на полоски нужной длины зубчатым кондитерским ножом. Через 2-3 суток пиво будет почти готово к употреблению.

Сверху присыпать остатками муки, оставить на ночь. Абрикосы покрыть гренками.

Нарезанное мясо нутрии пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, перец, соль, все хорошо перемешать, добавить холодное молоко и хорошо взбить до однородности. Добавить в бульон промытый горох, очищенную и нарезанную соломкой морковь и варить 40 минут. Свербигу очистить от кожицы, нарезать мелкими кружочками, смешать с яйцом и луком.

Выпекать 30-35 минут, тесто должно пропечься, а безе подсохнуть. То есть, если яйца со скорлупой весят 200 г, то столько же вы должны взять сливочного масла, сахара и муки.

Репчатый лук мелко нашинко­вать.

В креманки выкладывать слоями творожный крем и смородину. Мясо провернуть через мясорубку.

Посыпать со всех сторон тертым сыром. Приставить «усы» из укропа, сверху уложить «мордочку». Кочаны для квашения отбирают плотные, крепкие, белые, поздних сортов. Заправку можно приготовить и без пастернака. Обсушить свинину бумажными полотенцами.

Готовые оладьи уложить в жаропрочную форму, полить соусом и поставить в духовку, нагретую до 120° С, на несколько минут. Чтобы жир не подгорал, перемешивают его время от времени деревянной лопаточкой. Лимонную кислоту и соль растворить в воде, добавить яйцо, перемешать, положить размягченный маргарин или сливочное масло и хорошо перемешать. Подается к ней жареный картофель, огурцы, салат из кислой капусты, маринованная свекла, ломтики очищенного от кожицы и зерен лимона. Взять кипящую массу на кончик спички, капнуть на палец и растереть; если масса сворачивается в комочек, тянется при разжимании пальцев и с хрустом ломается, то кипячение следует прекратить. Залейте тушку водой и поставьте на огонь. Поставить запекаться в духовку.

Тем временем обвалять в муке и поджарить в 2 ст. ложках масла очищенную и порезанную на куски щуку, переложить ее в кастрюлю с капустой, подлить остальной квас, добавить соль и перец по вкусу и снова поставить в духовку, чтобы как следует упрело. Отдельно обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета.

Разлить по бутылкам. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Разрезать помидоры пополам, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть и оставить на 30 мин.

Подготовить листья капусты, как в предыдущих рецептах. Поставьте в разогретую до 200° С духовку и выпекайте 30 минут. Из мякоти апельсина выжать сок, налить в бокал, украсить его кружком апельсина и подать с фруктовым салатом. Спелую калину перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, затем разложить на бумаге и дать обсохнуть.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В центр каждого положить ложку фарша, сложить тесто пополам и залепить на столе по типу вареников, края обрезать резцом.

Выпекайте 10-15 минут при 200 "С.

Сыр натереть на крупной терке.

Йогурт смешать с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех. Расстояние между верхним слоем капусты и следующей полкой должно быть не менее 20 см. Если масса получилась жидкой, добавить муку или молотые сухари. Взбить яйца. Филе нарезать полосками, лук и сельдерей — тонкими ломтиками, перец — лапшой.

Перловую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Когда бульон закипит, снять пену. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы или петрушки, заправить сливочным маслом и по желанию можно добавить лимонной кислоты. Свекольную ботву перебрать, промыть, разрезать на части, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и перемешать.