Цыплята табака

Бутерброд сверху посолите и украсьте лимоном, который следует предварительно очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. Накрыть крышкой и готовить в те­чение 30 минут до размягчения.

Растереть маргарин с сахаром до пышности, понемногу добавляя тофу. Натрите сыр на крупной терке и выложите в глубокую посуду. Плохо растянувшиеся края осторожно подтягивают.

К Новому году помидоры дозреют.

У подготовленных плодов вишни удаляют косточки, помещают в эмалированный таз и на каждый килограмм плодов добавляют 150 г воды. Нагреть в кастрюле топленое масло. Периодически поливайте индейку и репки вытапливающимся жиром. В сотейнике разогрейте мед вместе с сахаром, добавьте 1-2 ч. л. воды и готовьте, пока карамель не станет тягучей. Лук очистим и нарежем кубиками.

Прогреть на полной мощности в течение 3 мин.

Обжаренные бананы выложить на сервировочное блюдо, залить медовым соусом и посыпать измельченными грецкими орехами. Сельдерей, редиску и свежие яблоки натереть на крупной терке. Нарезать мелко очищенные огурцы четырехугольными кусками, положить в кастрюлю и охладить. Засыпьте натертую морковь в кастрюлю и залейте горячим молоком. Лосося вымыть, обсушить, отделить филе, не очищая от кожи, и аккуратно удалить с помощью пинцета кости. Варят 3—5 мин, затем помещают массу в чистый фланелевый мешочек и дают стечь соку: отжимать не следует, так как сок потеряет прозрачность.

Чечевицу заправить приготовленным томатным соусом и прогреть 7 мин.

Вареные стручки фасоли нарезать длиной 3-4 см, а огурцы и помидоры — тонкими кружочками. Сало пропустить через мясорубку. Тесто выпекать в формах для тортов, смазанных маслом и посыпанных мукой, при средней температуре. При подаче на стол макароны можно посыпать неострым тертым сыром. Желательно, чтобы тыква была одного сорта.

В конце варки добавляют пряности, на 1 кг пюре — 5 г. (одну чайную ложку) смеси корицы, гвоздики, имбиря в рав­ных частях.

Перед подачей на стол положить горячих раков в салатник и залить вином, в котором они варились, или охладить в вине и подать в сухом виде на блюде. Сыр нарезать ломтиками по числу капустных листьев. Филе разрезать на 4 ломтика, хорошо отбить их, обвалять в муке, обмакнуть в сбитое с солью яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях и жарить с обеих сторон до коричневого цвета. Когда вода закипит, выложить картофель. Для сметанного соуса муку обжарьте на оставшемся масле, влейте овощной бульон или воду, непрерывно помешивая, варите соус до загустения. В этот же сотейник положить мясо, нарезанное мелкими кусками, присыпать его паприкой и обжарить до золотистого цвета.

Удалить верхние листья у кочанов капусты. В конце тушения влить остатки вина и положить рубленую зелень. Перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и, иногда помешивая, готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Варить в закрытой посуде в течение 20—30 минут.

Луковицы очистить, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и прогревать в закрытой посуде при полной мощности около 4,5—5,5 мин.

Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, измельченный лук и сердцевину кабачка поджарить на растительном масле. Положите по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Накануне замочить горох в воде комнатной температуры. Слегка намазать их маслом с обеих сторон. С шейки осторожно снять кожу, закрепить или зашить с одного конца. Помидоры подготовить, как в предыдущем рецепте. 50 г маргарина, яйца, сыр, мелко нарезанный лук и специи перемешать. Смазать прямоугольники маслом, завернуть каждую тушку рыбы в пергамент или фольгу таким образом, чтобы масло не могло вытечь из рыбы. Готовое блюдо украшают веточками петрушки. в посуде, поставленной на лед или в холодную воду, взбить в густую пену охлажденные 20—30%-ные сливки, добавить сахарную пудру и ванильный порошок, размешать. желатин растворить в горячем молоке, перемешать, процедить и охладить до температуры 25—30°. разведенный желатин влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, во взбитые сливки. разлить в формы и охладить. крем используется для украшения изделий. Луковицы сдвинуть к середине, куски кролика уложить по краю кастрюли и, закрыв крышкой, запекать 19—22 мин при средней мощности, при этом через 9—11 мин после начала запекания перевернуть.

Очистите лук, помойте его и порежьте. Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. В кипящий бульон заложить капусту и картофель. Вариант: приготовленные пирожки быстро обмакнуть в горячее растопленное сало или масло (фритюр), плотно уложить в низкую кастрюлю один рядом с другим в два ряда, закрыть кастрюлю крышкой, дать подняться пирожкам вплотную к крышке, еще раз обмазать сверху салом и затем выпечь в духовке.

Промажьте бока торта оставшимися взбитыми сливками. Пропускают через мясорубку.

Пока тесто горячее, отщипать кусочки по 40—50 г каждый. Но можно консервировать и мелкие плоды с косточкой.

Подать на стол с квашеной капустой, заправленной белокочанной или краснокочанной капустой, с салатом из краснокочанной капусты.