Трубки из картофеля с сухарями

Грибы очистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать, посолить, добавить пряности, немного воды и потушить. Промытые нашинкованные грибы положить в подсоленную воду и варить до полуготовности. После пастеризации банки сразу же закатывают крышками. Формуют котлеты и жарят.

Верх их смазать оливковым маслом.

Ядра грецких орехов истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все размешать деревянной ложкой. Т.к. блюдо имеет очень эффектный вид, можно поставить его на стол без майонеза, а когда все оценят ваше произведение, щедро залить сверху соусом. Огурцы очистить от кожи, семян: нарезать вкось, залить кипятком, дать закипеть, откинуть. Маринад оставляю на пару часов. Яблоки и персики помыть. Изредка помешивать.

Когда вода закипит, банки залить рассолом, закрыть капроновыми крышками.

Смешать горчицу со сливками в однородную массу. Снять с плиты и остудить. Потом посолить, посыпать мукой и развести бульоном или костным отваром.

Рыбу нарезать и посолить. Затем свернуть рулетом, перевязать, смазать маслом, положить на противень и запекать в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Помидоры вымыть, разрезать пополам.

Затем черешню ополосните, удалите косточки и соберите вытекающий сок. черешне подлейте немного воды, добавьте черешневый сок и под крышкой отваривайте до мягкости.

Тесто вымесить и положить в холодильник. Скатаем из теста кнедлики, опустим в кипящую подсоленную воду и на умеренном огне в открытой посуде дадим минут 20 дойти. Добавить помидоры, влить 600 мл воды и варить, накрыв крышкой, 20 мин. Когда батоны на листе подойдут, смазать их яйцом и печь в горячей духовке (230-240°) в течение 30 минут. Уменьшить огонь и кипятить 5-10 минут. Подготовленные, листья тушить в небольшом количестве воды, добавить слегка обжаренный в масле репчатый лук с мукой.

Биточки кладем на тарелку или блюдо и поливаем со сметаной, вареньем или сладким соусом. Сверху оставшимся майонезом можно нанести сеточку. Из маргарина, муки, сметаны, растертых яичных желтков и соды замесить тесто.

Готовую курицу вынуть из бульона, посолить, разделить на части и уложить на блюдо, придав форму целой тушки. Растереть желтки с маслом.

Вот и все. Масло размять, добавить смешанные с лимонным соком яйца, продолжая растирать, постепенно добавить муку. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и (по желанию) луком (лук придает массе серо-зеленый оттенок). Затем посолить и продолжать варить до полной готовности, после чего слить воду, очистить картофель и подавать на стол в горячем виде со сливочным маслом или сметаной, посыпав зеленью. Теперь огонь по идее нужно уменьшить, но на мой взгляд поскольку мясо уже в принципе готово, следует просто, как можно скорее упарить сок, обмен вкусами и так прекрасно пройдет.

Разогреваем духовку до средне-высокой температуры (200 °С).

Отрезать хвост. С печеных баклажанов снять кожуру, мякоть размять, после чего взбить с соком лимона (уксусом) и солью. Мясо утки отделить от костей и снять кожу. Куриное филе промыть, нарезать длинными полосками, сбрызнуть уксусом и соевым соусом, посыпать молотым имбирем, поставить на 30 мин, в холодильник для маринования. Мясо выдержите в нем 3—5 часов, а затем нанижите на шпажки, чередуя с кусочками шпика или жирной ветчины. Затем разогреть в кастрюле сметану, заправить ее паприкой, солью и перцем. Растереть их и посыпать сырный слой. Сложить в кастрюлю. Сироп процедить, залить им мякоть абрикосов (или хорошо промытую курагу) и варить до готовности.

Если груши очень спелые, то компот варят 10 мин.

Рубленый лук обжарить в разогретом жире до светло-коричневого цвета. Подготовленного карпа промываем, очищаем, из головы удаляем жабры и глаза, срезаем плавники на уровне кожного покрова (ножницами или ножом), разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Отобрать некрупные плотные молодые плоды, замочить в холодной йоде на 7 часов и хорошо промыть. Готовое тесто уложить в формы, смазанные маслом, дать полную расстойку при 35°, смазать поверхность изделия меланжем и выпекать при температуре 210—215".

Перед подачей к столу украсьте зеленью. При подаче к столу заправьте солянку сметаной или майонезом «Провансаль», украсьте зеленью петрушки, добавьте лимон.

Всыпать в протертый отвар сахар, довести до кипения, влить, помешивая, разведенный и процеженный крахмал и добавить лимонный сок. Приготовить соус: муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом.

Вскипятить, положить рыбу (вместе с маринадом), посыпать тертым белым хлебом, изюмом без косточек и мелко натертой цедрой лимона.