Торт холодный из сдобных ванильных сухарей

Мякоть жирной баранины нарезать кусками толщиной 4 см, лук нарезать кольцами. Закупорить и хранить в холоде. Так же можно подавать и лесную малину.

Добавляем чеснок, измельченные орехи, заправляем майонезом.

Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 15—20 минут. Грибы шинкуют или нарезают брусочками, лук шинкуют, яйцо и помидор или огурец нарезают дольками. Яблоки разрезают пополам или на четыре доли, очищают и удаляют сердцевину, укладывают в банки с соком так, чтобы яблоки были полностью погружены в сок.

Для приготовления этих консервов пригодна цветная капуста с плотными, нераспустившимися головками белого или слегка кремового цвета, без темных пятен.

Стручки фасоли очистить от боковых жилок, промыть холодной водой, наломать, уложить в глубокую посуду, залить водой, чтобы покрыть фасоль, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 10 мин. Яйца, сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть желток. Сбрызните маслом раскаленный гриль. Очищенную тыкву нарезать ломтиками, обжарить в масле и уложить в глубокую толстостенную сковороду. Всё. Затем плов собрать горкой к середине котла, сделать в нескольких местах проколы палочкой, плотно закрыть миской, убрать огонь и выдержать в течение 25—30 мин.

Все овощи сложить в миску. Добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, солью и сахаром. Тушку курицы посолить, обжарить в жире до румяного цвета, разрезать на порции и положить в сотейник вместе с тушенной с жиром и бульоном морковью, припущенным на масле зеленым горошком, запанированными в муке и поджаренными кусочками баклажанов и сваренными соцветиями цветной капусты. Взбитые сливки быстро закисают, и если при изготовлении какого-либо блюда вы не можете использовать их сразу же, то нужно поместить их в холодильник при температуре не выше 4° C. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. В мешки закладывают свежесобранную, отсортированную и охлажденную морковь и сразу же переносят их в хранилище.

Очистить и сварить в подсоленной воде картофель, отцедить и горячим протереть через сито. Из 6 яичных белков, 60 г сахара взбить крепкую пену и смешать ее с винно-яичной массой. Снять с огня и поставить охлаждаться вместе с бульоном. Подгото­вить тарелки и соусник. Примечание. Подавать к столу в горячем виде. Орехи мелко нарубить.

Рыбное желе.

Поставить в теплое место на 30 минут. Таким же образом (послойно) укладывают все остальные половинки.

Покройте отвалившиеся хвостики шоколадом отдельно - и потом вставьте их в слегка застывший шоколад, которым вы покрыли вишни. Листья подорожника и крапивы, зеленый лук промываем (крапиву ошпариваем кипятком), шинкуем, смешиваем с хреном, солим, заправляем сметаной. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или без кожи и костей (кроме сазана), нарезают порционными кусками и припускают. Посуду для варки кофе ополаскиваем горячей водой, кладем молотый кофе, заливаем кипятком и доводим до кипения, а затем даем отстояться 5—8 минут. Начинить этим фаршем подготовленные помидоры.

Сваренные грибы снова тщательно моют, обсушивают, пропускают через мясорубку. Подавая к столу, посыпать зеленью. Добавить зеленую часть лука и, помешивая, жарить еще 2 минуты.

В качестве гарнира к запеканке можно подать картофель, приготовленный любым способом. Посыпать его молотым тмином, подлить горячей воды, закрыть и тушить до готовности. Замесить тесто из сливочного масла, 100 г сахарной пудры, желтка, муки, орехов, корицы и соли и положить в холодильник на 30 мин. Выложить стенки формы оставшимся тестом. Сухари залить 6 л кипятка, через 10—12 часов процедить.

Как только ломтики станут хрустящими, вынуть их из сотейника и в вытопившийся жир положить лук. Разделить мандарины на дольки.

Форму для торта смажем маслом и посыплем мукой. Сварить картофель до готовности, обсушить. Пончики остудить. Яйца слегка взбить со сливками, добавить черный перец.

Придают изделию овально-продолговатую форму з виде колбасок, смачивают в льезоне и жарят во фритюре при температуре 180°С.

Готовый салат положить в салатницу, украсить зеленью и болгарским перцем. Подготовленные зрелые яблоки измельчить и поместить в стеклянную бутыль, добавив сахар. Залить морковь небольшим количеством мясного бульона, уварить до мягкости, сделать заправку из муки и, еще раз прокипятив, выложить на блюдо. картофель отварить, остудить и очистить, после чего настругать на самой крупной терке. шпик нарезать кубиками и слегка подрумянить, добавить картофель и хорошо перемешать со шпиком, приправить солью и мускатным орехом. добавить молоко, картофель перевернуть на сковородку и прикрыть миской. рёсти жарить на слабом огне по крайней мере 15 минут. затем сковороду перевернуть так, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась в миске сверху. подать с зеленым салатом. рёсти можно приправить также взбитыми яйцами и тертым сыром. После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Выложить в марлевый мешочек и поставить в холодное место на ночь, чтобы стекал сок. Из почечной части говядины нарезаем широкие куски, отбиваем их до толщины 5—8 мм и нарезаем брусочками длиной 3—4 см. весом по 5—7 г. Отбирают самые крупные, хорошо вызревшие, темной окраски плоды вишни, тщательно их моют, удаляют косточки при помощи специальной машинки.

Не будем отступать от этого правила и в этом рецепте.

Готовые вареники посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.