Темпура из морепродуктов с нори

Плотно свернуть тесто в длинный рулет и защипнуть край, оставленный без начинки. Сформировать шарики с грецкий орех. Надо следить за тем, чтобы она хорошо пропеклась, и не была бы внутри сырой.

Очищенный картофель отварить, растолочь, заправить яйцом и растопленным маргарином. Вытопить немного сала или раскалить масло и обжарить мясо, добавить сало, а через несколько минут лук. Мясо нарезать кубиками по 40-50 г или продолговатыми кусочками. Слегка обжарьте в жире, затем прибавьте заленого лука, очищенного и мелко нарезанного, петрушки, мяты и сладких перцев, также мелко нарезанных.

Варить в открытой посуде.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Половину сырной смеси намазать на хлеб, на каждый ломтик положить по маленькой рыбке и сверху снова слой сыра.

Сделать пельмени средней величины. Баранину нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в горшочек, влить немного воды и тушить до мягкости.

Стеклянный поднос с невысокими бортами смазать сливочным маслом, вылить в него шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровнять его поверхность. Добавить цыпленка и чесночную колбасу, продолжить варить на умеренном огне в течение 30 мин., затем положить очищенные и нарезанные кубиками овощи, кроме картофеля. Отдельно в посуде смешать кефир, сметану и майонез. Перемешать и украсить молотыми орехами, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. В жестяных коробках такую пастилу можно хранить долгое время.

Готовый бульон процедить, в него положить картофель, нарезанный дольками, проварить 10—15 минут, затем положить приготовленные куски судака и варить до готовности I судака.

Виноград переберите, очистите от черешков, вымойте и положите в одну емкость с грушами.

Мясо (мускул) моллюска варить в подсоленной воде 10 минут с горошинами перца и корнем петрушки и нарезать соломкой.

Готовить 1 ч на средней мощности. Же­лудок очистить от пленки, хорошо промыть и вывернуть.

Мясо обжарить, добавить бульон, томат-пюре и тушить до полуготовности. Перед употреблением торт поставить в холодное место на 1 — 2 часа. 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки или шалфея. Готовый салат посыпаем укропом. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей корочки. Сельдь вымочить, разделать: очистить от кожи, отде­лить филе, зачистить от костей. Приготовленной массой густо намазать подготовленные ломтики хлеба, потом посыпать их тертым сыром. Варите, пока не закипит, потом остудить и переложить в форму, сделанную из чистой бумаги, вставить в духовку, чтобы подсохло.

Уложив на блюде, заливаем оставшимся майонезом. Из смеси сформовать шарики, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях. Затем поджарить в кипящем растительном масле. Разлить по мискам, тазикам.

Размешивают шесть целых яиц и четыре желтка со сливками, добавляют дрожжи, сахар и немного мускатных орехов. Можно порубить большие каперсы.

Выкладывать ложкой на поднос маленькими кусочками.

Готовить еще 3 мин. Тщательно взбивают вместе вермут, водку, ликер.

Затем плоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, кипятят 15 минут и оставляют на 10 часов для впитывания сиропа.

Торт выдержать в холодном месте одну ночь, затем его можно подавать на стол.

Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Орехи залить получившимся сиропом и варить на слабом огне до загустения, каждые 5 минут помешивая. Положить на слой майонеза.

Покрыть пирог глазурью.

Теперь в первую очередь из отвара приготовим свекольный квасок: отвар, сахар и соль — по вкусу, стакан кислого квасу, или сок лимона, или 1—2 ложки уксусу, обычного или яблочного. В тесто для таких вареников (готовят его обычно на молоке) вместо яиц можно добавить оставшиеся после приготовления начинки яичные белки, предварительно взбив их в пышную пену. Готовый бульон процеживаем и осветляем яичными белками, для чего в рыбный бульон, охлажденный до 50—60°С, вводим яичные белки, тщательно смешанные с 5-кратным количеством холодной воды, соль, размешиваем и варим при слабом кипении 20—30 минут. Способ приготовления.

Положить лук, морковь, пастернак и петрушку, лавровый лист и перец, варить еще 5 мин. Смешать два стакана муки, одну чайную ложку сухих дрожжей и одно яйцо. Тесто хорошо вымесите. Подавать в горячем и холодном виде.

Приготовьте соус.

Положите корж пиццы на нижнюю решетку (на металлический лоток).

Обрезки раскрошить для украшения торта.

Добавить сахар; перемешивать, пока сахар не растает.

Мясо разрезать на порционные куски, посолить, обжарить на разогретом сале с обеих сторон и переложить на тарелку. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Варить в течение 5 минут при закрытой крышке. Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, редис — пластинками, нашинковать салат. Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы ломтиками, сельдерей натереть на терке. Посолить, поперчить и посыпать нарезанным укропом.