Суп из шампиньонов

Постепенно прибавить к масляной смеси остывшую яичную смесь.

Разлить горя­чую смесь в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин. Все это перемешайте, посолите, закройте посуду крышкой и, периодически помешивая, тушите овощи до полной готовности.

Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и припустить в духовке. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты.

Готовое тесто разделать (выпечка к кофе, изделия для начинки кремом, рожки, корзиночки и т. д.), еще раз поместить в холодное место и затем выпекать около 20—30 минут в подогретой до 220—230° C духовке.

Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте сахар и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Сме­шайте взбитые сливки с кремом. Вмешать 1 ст. л. муки.

Готовое блюдо поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Бульон вскипятить. Полученную массу выложить на смоченную холодной водой доску или вощеную бумагу, раскатать мокрой скалкой в пласт толщиной 1 см и охладить. Потом добавить очищенные целые картофелины, чернослив и тушить до готовности Подать на стол с зеленью петрушки или укропа.

На тарелку уложить приготовленный по-индийски рис, на него положить яйца, сваренные в мешочек без скорлупы, и залить их соусом карри с яблоками. Посолить по вкусу. Свинину ополоснуть, нарезать небольшими кусочками, положить в сковороду с кусочками сала, по­ставить на слабый огонь и, когда сало немного растопится, добавить измельченный лук и морковь. В подсоленную воду (1,5 стакана) всыпать 2 столовые ложки манной крупы и варить до густоты. Подготовленную тушку ставриды посолить внутри и снаружи. Кожицу я предпочитаю выкидывать (или закусить ей =)), но в суп ее не кладу.

Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растирать. Истолочь деревянным пестиком или размять ложкой в глубокой посуде 5 стаканов перебранной и промытой брусники, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 мин. При покупке чипсов лучше отдать предпочтение тем, в состав которых входит паприка.

Куски рыбы посолите и поперчите. Полученной массой заполнить половинки яичных белков Зелень укропа нарезать.

Филе утки фаршируем печенью, солим, добавляем: молотый черный перец и обжариваем на сковороде.

Смешать сливки с желтком и добавить в суп перед подачей на стол. Сливочное масло разогреть на сковороде, 1 минуту обжаривать в нем зубчики чеснока, добавить протертые помидоры и тушить на слабом огне 10 минут. Поставьте в духовку, а когда блюдо будет готово, насадите кусочки с кружочками лимона на шпажки. После заливки слив раствором поверхность плодов покрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить кружок и гнет с таким расчетом, чтобы над кружком было 4 см раствора. Готовят крепкое рябиновое вино так же, как и яблочное. Хорошо его взбить и напечь тонких блинов, смазывая сковородку подсолнечным маслом. Плоды шиповника сушат в целом виде, удалив цветоложе.

Сбитень процедить и подать горячим. Ядра грецких орехов растолочь. Ананас порезать кубиками, посыпать тертым сыром и залить майонезом. Взбитые яйца смешать с молоком и вылить в форму.

Ягоды промыть, отжать сок из ягод. Нанизать на палочки и готовить на гриле в течение 1,5 мин с каждой стороны.

Сок рябины нагреть до 70—85 °С, добавить сахар, а когда он растворится, профильтровать и уварить до уменьшения объема на 0,2—0,25 часть.

Если в это время года ягод нет, добавить любые фрукты по вкусу. Вокруг салата разложить тонкие ломтики лимона.

Для крема довести до кипения молоко с сахаром.

На здоровье. Для этого мясо (птицу, телятину, баранину, говядину) разрезать на небольшие куски и поставить тушить в закрытой посуде с соусом, добавив немного жира и подсоленного кипятка. Зрелые не слишком крупные баклажаны моем, обрезаем со стороны плодоножки и вымачиваем 2-3 часа в подсоленной воде для удаления горечи. Предпоследний слой должен состоять из соуса, а последний — из сыра (кусочками). Массу охладить и протереть через сито. Подавать фаршированные яблоки со сметаной и сахаром.

Стакан наполнить на треть колотым льдом. Сразу же подать к столу. Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. За 1 мин до готовности влить огуречный рассол. Добавить сахар и соль.

Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром, мукой и постепенно смешивать с горячим молоком. К ней подают сметану или катык.

Вырезать серединки. Пить его нужно побольше и почаще. Перемешать сельдь с растертым творогом и жирной сметаной.