Суп из чечевицы с гренками

Приготовить тесто для блинчиков из указанных в рецептуре компонентов. Мясо разрезать на кубики величиной 2x2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Брынзу раздробить и добавить в са­лат. Замесить дрожжевое тесто. Готовые соленые помидоры должны быть крепкими, иметь приятный кисловато-соленый вкус. Куриную грудинку очистить от кожи, вырезать косточки. Чеснок очистить и мелко порубить. Грибы промыть и замочить на 1 — 1,5 часа в 2 стаканах холодной воды. К выжимкам, оставшимся после первого прессования, добавляют немного горячей воды. Добавить к основному крему перед введением желатина 2—3 ст. ложки пралиновой начинки.

Посыпать кинзой и жарить 5 минут. Сок на сильном огне уварите почти наполовину. Курицу разделать, отделить мясо (или использовать куриные грудки), отварить или обжарить мясо крупными кусками, затем нарезать не очень мелко.

Баклажаны нарезать кольцами, сильно посолить.

Во время охлаждения несколько раз перемешать, чтобы не образовалась пленка.

Яйца взбить, добавить молоко, сахар и немного соли. Потушить в сливочном масле лук и чеснок, добавить шпинат и снова потушить. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой, последовательно добавить желтки, молоко, крупно нарезанные орехи, изюм и ванилин, непрерывно помешивая смесь. Груши вымыть, обсушить, очистить и вырезать острым ножом снизу сердцевину; плодоножки желательно оставить. На листе бумаги с покрытием от пригорания или на жиронепроницаемой бумаге придать тесту форму круглого коржа диаметром 20,5 см.

Овальным ножом вырезать из кусочка яблока кружок и сделать на нем насечки. Репчатый лук нарезать толстыми колечками, морковь — кружочками.

Морковь натереть на крупной терке, соединить с капустой, посолить, перетереть.

Их можно положить прямо в горшочек с тушеным мясом или предварительно обжарить в жире и подать отдельно. Ломтики сарделек и ветчины обжарить в растительном масле вместе с томатной пастой. Протрите творог сквозь сито. 250 г масла порежьте на кусочки, соедините с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешайте с творогом. Жарят во фритюре на растительном масле.

Когда остынет, добавить сахар, желтки и взбитые белки. Подать в горшочках, посыпав зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию). Ровно полчаса — суп готов. Добавить масло, сметану и чеснок, растолочь в пюре. Торт покрыть последней (закругленной) лепешкой хлеба и аккуратно руками подровнять со всех сторон, удаляя все возможные излишки начинок.

Отделенная от костей сельдь пряного посола (желательно покрупней) укладывается тонкими ломтиками на дно глубокой селедочницы. Лук или чеснок можно заменить красным молотым перцем. Затем мясо положить на противень, добавить остальную часть масла, коренья и жарить в духовке около 30-40 минут. Фрикандо из задней части телятины (1,2-1,6 кг) подсолить, в нём сделать ножом 20-30 отверстий, вложить в них по 1-2 вишни без косточек (всего 4,5 стакана), положить мясо в сотейник, полить маслом, посыпать толчёным кардамоном и корицей, подрумянить в печи, подлить мадеру, вишнёвый сироп, стакан бульона, немного растопленного масла и тушить, поливая соусом до полной готовности. Уложить ломтики слоями на блюдо, посыпав каждый слой толченым чесноком, черным молотым перцем и мелко нарезанным укропом. Полученной массой наполняем «лодочки».

Обжарить, помешивая, чтобы они не опускались на дно, а плавали в масле. В бокалы или пиалы влить слоями персиковый бренди, мятный ликер и затем саке. Плесень быстро разлагает молочную кислоту, которая явля­ется консервирующим началом соленых огурцов.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из муки, молока, яиц, сливочного масла, соли замесить пресное тесто. Добавить овощи и овощной бульон и тщательно перемешать. Вынуть птицу из бульона, обжарить с маслом в духовке или па сковороде и нарезать на куски. Пропустить через мясорубку помидоры, хрен, сладкий и горький перец, чеснок, добавить соль, уксус и сахар. Посолить, слегка недосолив, добавить перец и сумах.

Прокипятить в течение 10 — 15 минут. Подготовленные куски мяса жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Готовый салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью петрушки. Лук очистить и мелко порубить. Положить пирожки на смазанный жиром противень гладкой стороной вверх. Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, дают стечь воде, мелко нарезают и смешивают со сливочным маслом и измельченной зеленью укропа. Положить на сковоро­ду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.