Средиземноморский пирог

Затем процедить, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать соломкой.

Пестики хвоща, очищенные от оболочек и вымытые, измельчить вместе с вареным яйцом, добавить поджаренный лук и сметану, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Приготовление подливы: из оставшегося сахара, 400 г воды и корицы сварить сироп. Компот следует варить 3 дня по 4 раза, а готовый горячий компот разлить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками. Тарталетки наполните приготовленной массой, посыпьте зеленью. Сверху положите пист пекарс­кой бумаги и засыпьте сухой фа­солью. Свеклу вымыть, испечь в духовке (можно отварить в воде или на пару до готовности), остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на масле.

Обжарить, помешивая, на сильном огне, пока мясо не прожарится. При подаче к столу посыпать зеленью. Чуть загустевшую массу переложить со сковороды на разделочную доску, продолжая поддевать ножом, пока масса не остынет и не загустеет настолько, что ее можно будет взять в руки, растянуть, сложить вдвое, соединив концы в одной руке, снова растянуть и т.д. (эту операцию следует производить очень быстро, не допуская при этом обрыва массы). Растереть соль, чеснок и перец с уксусом, взбить, вливая в эту смесь масло.

В салат можно добавить майонез.

Добавить сок лимона, сахарный сироп и джин.

Смажьте их яйцом, посыпьте маком или кунжутом. Отварной горячий картофель подать отдельно. Молоко вскипятить, слегка охладить и размешать в стакане с желтком.

Перебрать, промыть и отварить чернослив. В отдельной посуде слегка обжарьте помидоры. Покрой­те сверху миндальной стружкой и сахарной крошкой.

Перец разрезать, удалить сердцевину с семенами.

Обмакнуть рыбные полоски в яйцо, выложить на тарелку, затем укладывать по нескольку штук за раз в пакет с мукой и встряхивать, после чего снова обмакнуть в яйцо и обвалять со всех сторон в хлебных крошках. Подать к столу в качестве салата или использовать в составе сложного гарнира. Встряхнуть несколько раз, чтобы убрать излишки соли.

Мясо нарезать кусочками, обжарить в сливочном масле.

Молоко вскипятить, добавить в него предварительно замоченный и набухший желатин, полученную смесь охладить. Курагу залейте холодной водой, добавьте сахар, корицу и варите на медленном огне в течение 10–15 минут. Тушить на слабом огне в течение 15—20 минут, влить овощной бульон, кипятить еще 10 минут.

Готовить на полной мощности 5-7 мин. Помидоры и чеснок смешать с луком и перцем.

Готовое тесто положите в холодильник на час.

Положите турецкий горох в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности. Из получившейся массы сформовать 5-6 лепешек, завернуть их в вощеную бумагу и поместить в холодное место на 45 мин.

Добавьте все овощи, жарьте на сковороде под крышкой их в течение 2—3 минут, добавьте воду, куркуму и кориандр, хорошо перемешайте. Паштет получится очень вкусным, если добавить в рыбную мас­су натертое яблоко.

Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности и укладывают в емкость. Бульон можно приготовить также из одних пищевых отходов (головы, хвостовой части и т. д.).

Коренья сельдерея без зелени очистить, отварить в бульоне до мягкости с 1/8 фунта масла, протереть сквозь сито, положить еще 1/8 или 1/ фунта масла, соли, размешать, подавать. (Фунта 3 сельдерея). Вылить 1/3 суфле, накрыть вторым коржом. Снимать их с куста нужно в сухие дни, когда нет росы, срезая вместе с лозой так, чтобы снизу кисти было три, а сверху — два коленца.

Проверяйте готовность спичкой. Суп протереть через сито, прогреть, посолить и заправить маслом. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить к муке, перемешать с маргарином, сахаром, яйцом и вымесить тесто.

Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой либо кляр. Его принимают при тех же болезнях по 30 г три раза в день, вот и считайте, сколько нужно выпить обычного сока. Гарнировать жареным или отварным картофелем.