«спичечная» закуска из ветчины или колбасы, редиса и огурцов

Распустить на сильном огне масло, обжарить на нем нарезанный лук и сухой рис.

Хлеб зачистить от корки и натереть на терке с крупными отверстиями. Подать с картофелем, рисом, макаронами, клецками. Картофель, отваренный за день раньше, натирается на терке, кладется на сковороду и поджаривается вместе с луком и свиным салом. Утку разделать на порции, полить соусом, приготовленным из вина и овощей, и обложить половинками абрикосов из компота, заполненными вареньем. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте маленькими кубиками, сбрызните лимонным соком.

Порезать лук, перец, куриное филе. Добавить сок, цедру лимона, перемешать с мукой, заполнить этой массой форму и выпечь лепешку.

Охлажденные мандарины укладывают в банки и заливают горячим сиропом (из расчета 300 г сахара на 1 л воды). Петрушку вымыть, обсушить и тоже измельчить. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры. Добавить вино, воду, измельченную зелень и снова уложить мясо на сковороду, добавив по вкусу соль.

Масло смягчает вкус и запах гвоздики, душистого перца, тмина и др. Проваренную массу профильтровать, не прижимая плодов, чтобы получить сок без мякоти.

Готовое блюдо можно дополнительно украсить сеткой или рисунком из полузастывшего желе.

Подавать после острых блюд. В это время вскипятить в огне­упорном горшочке воду, добавить сливочное масло или маргарин, по­солить, всыпать гречку, размешать и варить до тех пор, пока каша не загустеет. Разведите в молоке дрожжи с сахарным песком, накройте и оставьте на 10 минут в теплом месте для брожения. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки мяса вместе с луком. Газовая духовка: регулятор в положении 4—5 (без предварительного разогрева). В одну часть добавить какао, в другую — красный ягодный сок, а третью часть крема оставить светлой.

Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожуру и удалите семена. Рулеты и вареные овощи полить соком, образовавшимся при жаренье. Оставшемуся маслу придать прямоугольную форму. К этому блюду подойдет свежий лаваш.

Смешать тыкву и калину, добавить по вкусу сахар и немного лимонной кислоты. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня.

Опять сыр и травка. Приготовить обыкновенное пельменное тесто.

Посыпать оставшейся зеленью.

При подаче полить каждый кусок цыпленка 1 ст. л. соуса, остальной соус подавать отдельно.

На него положить другой кусок рыбы, смазанный распущенным сливочным маслом или маргарином, влить 4 ст. ложки горячей воды и поставить в горячую духовку на 40 мин. Яйца слегка взбивают и соединяют с подготовленной мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Намазать ломтики батона малиновым или другим вареньем и покрыть взбитыми в пену сливками, потом сложить по 2 ломтика вместе.

Картофель очистить, промыть, нарезать дольками, поджарить до золотистого цвета и положить в сотейник вместе с сушеными сливами, промытыми водой, затем влить луковый соус и тушить в духовке 10—15 минут. Составные части салата. можно и не перемешивать, а положить на блюдо отдельными разноцветными горками, соус подать в соуснице.

Оставшуюся сметану взбить миксером и украсить готовый салат.

Можно купить готовую карамельную глазурь с ванильным, лимонным и шоколадным вкусом. Перед подачей к столу на запеканку положите свежие вареные или консервированные фрукты и полейте сладким фруктовым или ягодным соком.

Добавить к жареному луку томатное пюре, лавровый лист, гвоздику, петрушку, влить бульон (можно из кубиков) и вино, довести до кипения.

Обрежьте хвостики у баклажан, помойте, разрежьте вдоль на четыре части, затем на кусочки 3-4 см длиной и положите на голени. Выложить на блюдо яичницу, по краю блюда уложить поджаренный перец. Выстлать салатницу салатными листьями и выложить горкой салат. Выложить на нее один слой картофе­ля, на него положить яйца с луком и закрыть вторым слоем картофеля. Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой . Сахар сметать с молоком и довести до кипения.

Отожмите изюм и введите в тесто, тщательно пе­ремешивая.