Сосисочный шашлык

Маргарин растопите в кастрюле.

Соевое масло смешать с соевым соусом и горчицей, полить полученной заправкой закуску. Раскатать сочни, на середину положить подготовленный фарш и защипать, придавая изделиям форму треугольников, швы защипать веревочкой, в середине оставить небольшое отверстие.

При желании рожки можно покрыть глазурью.

Полоски с обоих концов слегка „скручиваем" в разные стороны. Подмешаем молотый имбирь, соль, сахар и 0,125 л воды.

Накрыть крышкой и остудить. Овощи жарить на сковороде с небольшим количеством воды и растительным или топленым маслом. На гарнир подать лапшу (вермишель), поджаренную в той же сковороде, где готовились котлеты, подсоленную и сбрызнутую растопленным сливочным маслом, или сдобные булочки и кочанный салат. в кастрюлю или сотейник положить масло сливочное, разогреть до появления пены, всыпать просеянную муку, размешать и пассеровать, не давая муке зарумяниться. муку слегка охладить и развести кипяченым молоком, приливая молоко не все сразу, а частями, каждый раз хорошо вымешивая лопаточкой. когда все молоко соединится с мукой, соус прокипятить 8—10 минут, процедить, заправить по вкусу и вновь довести до кипения. часть молока можно заменить водой или бульоном (250 г).

Когда остынет, разбейте туда яйцо и замесите тесто в течение 10 минут. Приставить к «головке» мармелад «рулетик».

Поджарить его с обеих сто­рон на растительном масле, маргарине или сале. По желанию торт можно покрыть глазурью, сварив ее из масла, какао, воды и сахара. Когда закваска поднимется, положить в нее протертый картофель, посолить и хорошо вымесить, затем оставить подниматься на 45 минут.

Придать ей форму круглого холмика, высотой около 5 см. Остудив, прослоить взбитой с сахаром сметаной. На Кавказе хаш — исключительно утреннее блюдо, дающее хороший запас сил и энергии на весь день. Мясо обсушите, смажьте поверхность сметаной, уложите на смазанной маслом решетке и зажарьте на углях.

Обжаривать на среднем огне по 3 минуты, пончики должны стать золотисто-коричневого цвета и увеличиться в объеме. Посыпьте киш оставленным базиликом. Из икринок сделать «глазки». Выпекать при температуре 180°С.

Очистить луковицу, вымыть, нарезать 5 — 7 тол­стых колец, остальной лук мелко порубить. Такими же ломтиками нарезать охлажденное вареное мясо, огурец и яблоко. Артишоки разрезать пополам. Смешать сок и сахар в кастрюле. Подать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.

Начинка из яблок.

Подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Довести объем жидкости до 2,5 стакана, добавляя томатную пасту или протертые отваренные помидоры, посолить. Корнеплоды разрезать на мелкие кусочки длиной до 1 см и бланшировать не более 30 сек, чтобы не слишком много терялось ценных веществ. Поставить на лед до употребления. — Можно приготовить и из сока консервированных фруктов.

Влить 5 стаканов горячего молока или сливок, накрыть крышкой, дать постоять так 1 час, процедить сквозь салфетку, всыпать сахар, вскипятить, влить крахмал, разведенный 1 стаканом холодного молока, сильно мешая, вскипятить. Всю зелень и овощи помыть. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, промытую крупу, обжаренный на масле лук, посолить, залить водой или рыбным бульоном. Уложите половинки баклажанов в смазанную маслом форму, подлейте немного воды или бульона. Положить на подмазанную жиром сковородку, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь в духовке.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом.

Говядину сполоснем холодной водой, осушим и нарежем ломтиками толщиной около 2 см. Посолить, добавить перец. Добавить в гороховое пюре яйца, протертые сухари, соль, лук, немного муки, перемешать и сделать котлетки. Убавить огонь до самого слабого — так, чтобы вода не кипела, а лишь слегка подрагивала.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дно горшочка посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху — еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанный тонкими ломтиками и припущенный огурец и печень налима, залить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности.

Приправьте солью и перцем. Выложить готовые шницели с овощами на тарелки.

Панировка наносится непосредственно перед жаркой. В тумблер слоями налить энергетический напиток и ром. Переложить в подготовленные банки емкостью 0,5 л, добавить по 0,5 столовой ложки ук­суса и залить горячим рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и хорошо размешать.

Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать. Через 10 мин добавить очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец, разделенные на две части персики (без косточек), черносливы (без косточки) и специи.

Яйцо взбейте с солью.

Кофеварку (кофейник) ополоснуть горячей водой. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. мякоть мяса (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80—150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2—2,5 часа, после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2—4 части картофель, лавровый лист, 2 штуки гвоздики и 5—6 горошин перца (или 1110 часть стручка), после чего продолжать тушить мясо в течение получаса. при подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.