Соленые сухарики

Этот десерт был изобретен в американском штате Массачусетс, когда там запретили потреблять по воскресеньям все напитки, в том числе и безалкогольные. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить.

Когда масло закипит, пожарить лук, щепотками добавляя туда муку, в образовавшуюся массу добавить красный перец. Оставшееся тесто сложить вдвое так, чтобы закрыть начинку. Посолить, всыпать рубленый укроп.

Для соуса имбирь мелко порубить и отварить в небольшом количестве воды. Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус. Мелко натереть на терке 1/2 стакана моркови. Раскатать немного больше половины теста, заложить его в разъемную форму и сформовать высокий край. Вынуть из сковороды. Капусту нашинковать соломкой, положить в кастрюлю с овощами, перемешать и продолжать тушить.

Набухшие грибы хорошо промойте, почистите и мелко нарубите. К готовому студню подать хрен или горчицу. 9 стаканов цельного молока. 6—8 желтков растереть добела с сахаром, смешать, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока не погустеет, но не кипятить: тогда слить в миску, посыпая корицей. 4 белка взбить в пену, сыпать понемногу 1/3 фунта мелкого просеянного сахара, немного корицы, осторожно размешать, накладывать ложкой на бумагу, вставить в печь на 3 часа, чтобы высохли. Мелко порубленный лук пассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассеровать еще 5 минут, затем соединить с грибным бульоном.

Добавляем лимонный сок. кочан цветной капуты промыть под сильной струей воды и разобрать на маленькие кочешки. опустить кочешки на 3 минуты в кипящую воду, вынуть и остудить. цыпленка порубить на небольшие кусочки, удобные для еды. зеленый лук мелко нарезать. разогреть в воке или сковороде 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжарить зеленый лук. когда концы лука начнут приобретать коричневатый цвет, положить нарезанное мясо цыпленка и жарить на сильном огне, добавив соевый соус или соль и глютамат натрия. уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой еще 6 минут. добавить отваренную цветную капусту и тушить под закрытой крышкой еще 6 минут, при необходимости доливая воду. когда цветная капуста будет чуть-чуть мягкой, а мясо цыпленка готовым, влить кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и быстро перемешать. прогреть 1-2 минуты до исчезновения крахмального привкуса. в приготовлении этого блюда очень важно не переварить цветную капусту, она должна оставаться слегка хрустящей внутри. Горшочки поместить в разогре­тую духовку, не накрывая крышка­ми, и запекать при умеренной тем­пературе в течение 15—20 минут. Баклажаны очистить, разрезать вдоль и вынуть ложкой сердцевину. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Когда поднимутся, сделать в трех местах поперечный надрез острым ножом и на листе, сухо смазанным маслом, посадить в печь.

Сельдерей тоже нарезают кубиками. Готовить на полной мощности в течение 1,5-2 мин. При подаче украсить зеленью В подсоленной воде сварить брюссельскую капусту, откинуть ее на дуршлаг, дать воде стечь и протереть через сито. Пассеровку развести необходимым количеством воды или овощного отвара. Очень тщательно вымешать. Положить редьку и тушить еще 7 минут. Для этого мясо положить в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5:1), довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и продолжить варку без кипения при 85-90°С. Очистите сливы от кожуры, залейте небольшим количеством воды, дабавьте сахара и сварите пюре из слив. Подогревать на слабом огне до полного размягчения сливы.

Готовый салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Посыпаем зеленью укропа. Смешайте пюре из нута с полученной смесью, посолите и выложите в глубокое блюдо. Когда жидкость начнет .загустевать, добавить лимонную цедру или корицу и снять с огня. Бульон доведите до кипения, опустите в него кусочки птицы и варите под крышкой 40 минут.

Растопить масло, добавить молоко и специи, вылить в картофель и хорошо перемешать.

На разогретом растительном масле обжарить рис и репчатый лук.

Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом.

Все покипятить 1 минуту и поперчить.

Затем в той же воде отварите нарезанный полосками сладкий перец, после чего выньте его шумовкой и оставьте обсохнуть. Огурцы разрезать на 4 части, морковь нарезать солом­кой, чеснок, зелень, перец — тон­ко. Брать на вилку каждый кусок, обмакивать в тесто, слегка стряхнув, быстро класть на сковороду с растопленным маслом и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. Полученную массу намажьте на тосты, сверху украсьте зеленью петрушки. Отварить отдельно картофель, свеклу и морковь, охладить, очистить и натереть на крупной терке в отдельные тарелки. Полученный смалец перетапливают еще раз, добавляя на каждый килограмм 100 г молока, и варят на тихом огне, пока молоко не станет желтым и не начнет стекать на дно. Вскипятить 0,5 л воды, посолить. Мякоть баранины или говядины промыть, нарезать небольшими кусочками. Приготовление дынного суфле: Кусочки дыни проварить с сахаром, охладить, протереть через сито.