Слоеные пышки на сливочном масле

Помидоры нарезать крупными кубиками. Через 5 – 10 минут положить нарезанные дольками и спассерованные морковь, петрушку и лук, томат-пасту, а еще через несколько минут — черный перец горошком, лавровый лист и соль.

Полить сельдерей с помидорами. Подготовленные плоды накалывают в нескольких местах тонкой деревянной палочкой, помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным горячим (80 градусов) сахарным сиропом и оставляют на сутки. Пакоры, которые были поджарены заранее, перед подачей обжарьте снова в течение 2 мин, чтобы они стали горячими, хрустящими и золотисто-коричневыми.

Положить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатать скалкой, протертой мукой. Наутро можно начать коптить. Рыбу обжаривать в 2 ст. ложках сливочного масла по 3-4 мин с каждой стороны. Накрыть крышкой и варить, приблизительно, в течение часа.

Одну часть завернуть в пищевую пленку, а в другую — добавить 1 столовую ложку кофейного напитка, следя за тем, чтобы не попала гуща.

Смешайте овощи с заправкой. Зафаршируйте еще три яичных белка и оформите их оливками и корнишонами.

В течение 2 мин пассеровать в нем до прозрачности репчатый лук при той же мощности. Вторую часть отвара вскипятить и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в холодный отвар с мукой.

Затем котлеты посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Набирать ложкой и опускать в сильно разогретый жир, жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Масло растопить.

Потом смешать все с салатом и курицей.

Нарезать отбивные (4 шт.), посолить и слегка обжарить на решетке. Сверху полить соусом из лимонного сока.

Когда смесь остынет, малину выложить в охлажденный сироп, оставить на 2 часа.

Заготовки разложите равномерно на столе.

Оставшийся крем перемешать с медом и переложить в кондитерский шприц. При подаче на стол на куски рыбы положить полученную смесь и полить голландским соусом. 1 фунт чернослива обварить кипятком, накрыть, откинуть на решето, вынуть косточки, а чернослив мелко изрубить; сварить густой сироп из 1 фунта сахара и 3/4 стакана вина, всыпать 1 фунт очищенного, не слишком мелко истолченного миндаля, чернослив, мелко изрубленную лимонную цедру, немного мелкой корицы и гвоздики, поставить на уголья, мешать, чтобы все это слегка подсохло, остудить, смешать с 6 взбитыми белками, сложить на испеченный кружок рассыпчатого теста, вставить в летнюю печь.

Полученный виноматериал разливают в бутылки, закрывают пробкой и хранят в прохладном месте, а перед употреблением добавляют сахар по вкусу.

В соке ананаса растворите сахар и соль и полейте им салат.

Иногда при этом в кофе кладут небольшой кусочек пищевого льда и дают настояться 1—2 мин либо в самом начале варки в кофе добавляют несколько кристалликов соли.

Порежьте лук и потушите его в оливковом масле на маленьком огне в сковороде с антипригарным покрытием.

Затем влить сметану частями, непрерывно помешивая, после чего добавить соду, эссенцию, муку и замесить тесто. Накрыть крышкой и варить смесь до загустения 25 минут. Сметану смешать с сыром, посолить, посыпать специями, залить этой смесью цветную капусту и готовить под крышкой 11—13 минут при полной мощности.

Нарезать сладкий перец и стручковую фасоль, нашинковать капусту и морковь, измельчить корень сельдерея. Плоды черешни не имеют аромата, поэтому можно добавить немного фруктовой эссенции.

Шейки разрезать вдоль и выпотрошить.

Отожмите сок лимона и натрите цедру. Все компоненты смешать, посолить, заправить майонезом или сметаной и поставить на несколько минут в прохладное место.

Тесто обмять руками и сформировать из него изделия, которые перед выпечкой должны подняться.

Начать со слоя овощей и чеснока, закончить чесноком и укропом.

Готовые цукаты пересыпьте сахаром. Оставить при комнатной температуре на 2 — 3 дня, затем перенести в холод­ное место.

Почистить порей, разрезать на две части, вымыть и нарезать кусочками по 1 см. Взбивать еще в течение 20—30 мин. Полученными гренками выложить дно и бока формы, смазанной маслом.

Выпекать на сковороде.

Создан коктейль неким Луиджи Ноантре (Luigi Naintre) в ресторане “Критерион” (Criterion) на Пикадилли Сёкас (Piccadilly Circus) в Лондоне. Вынуть чеснок, чечевицу разложить на порции, в каждую добавить немного уксуса.

Запекать в духовке 10 минут (до румяной корочки). Тушить в закрытом котелке до готовности.

Часа через 2-3 развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль, залить капусту и накрыть крышкой. Лук нашинковать, спассеровать в масле, добавить оставшийся от мяса ананасовый сок и довести до кипения.

Лук вынуть - он больше не понадобится, а горячим маслом полить морковь. В смазанные маслом или марга­рином порционные глиняные гор­шочки выложить слоями тесто и мясо, залить сметаной, смешанной с толченым чесноком, поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 5—10 минут.

В конце варки заправить салом с мелко нарубленным луком и зеленью петрушки. Поверхность картофеля смажьте сметаной. Крутые яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр.

Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. При подаче посыпать зеленью.

Перемешать, накрыть крышкой и кипятить 55-60 минут, изредка помешивая. Подавать мясо с жареным картофелем, полив соусом и украсив нарезанным полосками сладким перцем и зеленью.

В отдельной посуде смешать лимонный сок, подсолнечное масло и сливки. Сладкая репа «Сказочный мир» подчеркнет вкусовые свойства отварного и тушеного мяса. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. После этого намажьте хлеб оставшейся частью сливочного масла. Добавить нарезанный кружками лук, соль и перец, 1—2 ложки воды, тушить 10 минут.