Шоколадный кекс

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать сухарями, выложить слоями горячую свеклу, поливая каждый слой маслом и сметаной, смешанной с яйцами и рубленой зеленью. Тушку рыбы нарезать на порции, поперчить, запанировать в муке и слегка обжарить. Растереть с желтками, подсоленным маслом, лимонным соком, перцем и толченым чесноком. Перед подачей на стол дать постоять 5 мин.

Накрыть крышкой и довести до кипения. При помощи майонеза прикрепить «глаза». «Зрачки» сделать из красных и черных икринок. Из обоих видов теста раскатать квадраты, из теста на воде – побольше, из теста на сале – поменьше. Добавляется 1 ст. ложка сухарей. Разогреть в сковороде топленое масло, обжарить на нем шницели с обеих сторон. Ветчину и огурцы тоже нарезать соломкой, зеленый лук измельчить, все смешать, посолить и заправить майонезом. Массу взбить миксером, добавить в нее сахар и кефир, вылить в прозрачные стаканы, наполнив их до половины. Снимите с огня, процедите и снова поставьте на огонь. отварное мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, промариновать в салатной заправке около часа. помидоры очистить от кожицы, нарезав на половинки, слегка отжать их, а затем нарезать ломтиками, смешать с мясом, добавив мелко нарезанный лук и майонез. заправить солью, перцем и выложить в салатницу, украсив кружочками круто сваренных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки. Пару дней назад включили отопление в доме, а у нас прорвало трубу и всю квартиру затопило. Если мясо постное, добавить в фарш 30 г сливочного масла. Сверху смажьте желтком, отступите от края. Бутерброды покрывают толстым слоем начинки, разрезают пополам, на четыре части или треугольными кусками. Лук и петрушку мелко порубите. Свекольник — вкуснейший летний холодный суп. Картофель и морковь вымыть, отварить (раздельно), очистить и нарезать кубиками.

Мясо, лук пропустите через мясорубку, вбейте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте с размоченным в воде хлебом. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Листья чеснока мелко порубите.

Если кефирные грибки не свежи, то их надо при употреблении приблизительно 5—6 часов размачивать в кипяченой и потом остывающей до 30 градусов воде, пока грибки не набухнут.

Тесто для оладий с яблоками приготовляют так же, как указано в предыдущем рецепте. Из этого легкого бисквитного теста испечь 6—7 пластов одинакового размера. Тушите под крышкой 6—7 минут в режиме выше средней мощности. Положить его на стол посыпанный мукой и вымешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным (около 5 минут). Тесто готово. Наилучшими плодами для его изготовления являются кислые сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др. Промытую перловую крупу залить бульоном ( 5 л бульона на 1 кг крупы) и на слабом огне хорошо разварить.

Перед подачей впрыснуть молоко на дно каждой чашки кондитерским шприцем.

Подавать, нарезав, с соусом. Очищенную и выпотрошенную рыбу, залить в кастрюле холодной водой, добавить соль, очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 мин. Очистить почки от пленок и сосудов, тщательно промыть и нарезать кружками, толщиной около 1 см. Варенье лучшего качества получается, если ягоды после бланширования заливают горячим 50 %-ным сахарным сиропом и ставят на 8— 12 часов для выстойки.

На дно банок укладывают третью часть предусмотренных рецептурой специй и зелени, затем до половины банки плотно укладывают кабачки, кладут вторую часть специй, опять кабачки и сверху укладывают оставшуюся зелень и специи.

Перец черный — 5 горошин.

Сверху уложить вторую часть теста, проколоть его в нескольких местах вилкой, смазать яичным желтком и выпекать изделие при высокой температуре до румяного цвета. Добавить соль, сахар, прокипятить и залить соусом нарезанную на порции телятину. Е и К. Полить приправой.

Охлажденный черничный суп подавайте с кексом или сухариками.

Вновь нагреть при мощности выше средней 1—2 мин, пока сыр не начнет плавиться. Говядину нарезать по 2 ломтика на порцию и тонко отбить. В маленький сотейник влейте воду и покрошите туда шоколад. Отварную рыбу, когда она совсем охладится, надо уложить на блюдо и гарнировать желе и крутыми яйцами, нарезанными ломтиками. Разделить тесто на куски, сформовать шарики, накрыть их чистой тканью и поставить на 10—15 минут. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8—10 шт.

Творог смешать с небольшим коли­чеством молока. Мелко нарубить салат и лук. Овощи выложить на дно кастрюли, сверху — головы и хвосты, влить 1-2 стакана воды и варить примерно 20 мин (когда бульон закипит, положить в кастрюлю марлевый мешочек с чешуей). Прогреть массу до кипения, но не кипятить. Варить кофе надо в кастрюле и перед подачей на стол слегка взбить веничком, благодаря чему на поверхности кофе образуется пена.