Щи кислые

Можно взбить белки и желтки яиц отдельно, а затем добавить МУК) — такое тесто называется «буше». Замочить сушеные грибы и креветки в теплой воде на 30 минут.

Разогреем оливковое масло и пожарим на нем колбасный фарш, добавим помидоры, кайенский перец и соль и под крышкой на медленном огне потушим еще 10 минут. Сушеные грибы замочить на 2—3 часа, отцедить и нарезать брусочками. Перец сладкий болгарский очистить от плодоножки и семян, пропустить через мясорубку. Спаржу нарезать по 2-2,5 см и отварить в подсоленной воде. Положите нарезанный кубиками картофель, капусту и варите 10 минут при полной мощности. Муку, смешанную с содой, просеивают на стол, собирают холмиком и замешивают со сдобой, жареными орехами и изюмом, затем тесто выносят в прохладное место на 15-20 минут. Перемешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Вареную цветную капусту соединить с молочным соусом, добавить молоко или сливки и смешать со взбитыми яйцами, протереть через сито, заправить солью и разлить в формы. Оставить при комнатной тем­пературе на 1-2 дня.

Вареную рыбу разделить на кусочки, выложить в салатник, добавить нашинкованные фигурным ножом яблоко, луковицу, морковь и залить соусом из растительного масла, красного молотого перца и чеснока.

Сыр нарезать кусочками. Сливочное масло растапливают в небольшой кастрюле и смешивают с толчеными сухарями.

Желатин залить двумя столовыми ложками холодной воды, размешать и вы­лить в горячий бульон. Выжимки залить водой, всыпать сахар, довести до кипения, охладить, процедить. Устелить блюдо листьями салата. Огурец, очищенный от кожицы, и помидор нарезают кубиками.

Чечевицу переберем и промоем.

Хранить в прохладном месте.

Очистите манго с помощью картофелечистки или обычным ножом. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и доведите до готовности в течение 10 минут.

Когда курник будет легко сдвигаться с места, значит, он готов. Хорошо подходит в виде гарнира к жареной курице, утке, гусю, поросенку и жареной свинине. Когда суп закипит, положить овощи, головку лука, несколько горошин перца так же, как в мясной суп. Для приготовления соуса в оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и варят соус до загустения на медленном огне.

Подать с рисом или макаронами.

У помидоров удалить плодоножку и нарезать их дольками.

Очищенные, промытые и ошпаренные в кипятке и течение 5 минут свежие белые грибы нарезать ломтиками или изрубить не очень мелко и поджарить.

Нагревать смесь 1,5—2 мин при полной мощности («High»), пока лук не станет мягким. Затем положить в кастрюлю и варить до мягкости без соли 1 час. Грибы мелко нарезать, обжарить, переложить на сковороду и тушить до готовности. Залить продукты охлажденным маринадом, накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место не менее чем на 24 часа. Кабачок натрите на терке, посолите, поперчите, заправьте подсолнечным маслом, а сверху посыпьте зеленью. В тушеную капусту положить обжаренный мясной фарш, отварной рис и продолжать тушить до готовности, после чего заправить пассерованной мукой, сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.

Варить, пока не станет прозрачным. Посыпать их тертым сыром, добавить молоко и тушить под крышкой при полной мощности 3—3,5 мин.

Свеклу и морковь сварить, очистить и натереть на терке, яблоки очистить от сердцевины и также натереть на терке.

Остудите до комнатной температуры.

Мякоть тыквы нарезать кубиками и положить слоями с сухофруктами в высокую кастрюлю с герметичной крышкой. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.

Мелко нарезанный очищенный лук слегка поджарить в кастрюле на растительном масле, посыпать мукой и жарить еще 1—2 мин.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см по величине противня, чтобы получился бортик высотой примерно 2 см. Отдельно подать сметану. Готовые зразы освободить от ниток, выложить на блюдо. Гусиное мясо крупно нарезать, посолить и поперчить, влить немного воды.