Шелковица в сахарном сиропе

Половину этой смеси тщательно истолочь и перемешать, залить ведром самогона, плотно закупорить, поставить в теплое место и дать настояться две недели, после чего подвергнуть перегонке.

Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамиком.

Положите нарезанную кусочками рыбу, рас тертый с солью чеснок и влейте 0.5 стакана горячей воды. Охладить, положив между двумя дощечками или тарелками, и придавить небольшим грузиком.

Посыпать приправой. После этого добавить сахар, вино, перемешать и жарить еще 1-2 минуты на сильном огне, полив горячее блюдо разведенным крахмалом и сбрызнув сверху маслом. Отделить от капусты большие листья и ошпарить кипящей подкисленной уксусом водой, чтобы они стали мягкими. Приготовлять так же, как заварной основной крем , но взять вместо целого стакана молока 1/2 стакана молока и 1/2 стакана мандаринового сока и сока из цедры от двух мандаринов. Перед подачей к столу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой аккуратно опустить вареники и варить 5 – 7 минут. Когда желе застынет, разрезать полосы на 10 пирожных. Нарезать шпик и внутреннее сало кусками, положить в большую посуду, залить холодной водой и дать постоять часа два, а в погребе или в другом прохладном месте и целые сутки. Рифленый пласт нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Капусту шинкуют, бланшируют 5 минут, охлаждают и отжимают. Влейте бульон, томаты с соком и сливки.

Тыкву и дыню помыть, разрезать вдоль, очистить от семян и срезать кожуру. Заправить сливочным маслом.

Выньте пучок ароматной травы. Икру смешать с мелко нарезанным зеленым луком. На пленку нутряного сала размером 10 дм2 — 400 г мяса, 400 г лука, черный перец — по вкусу и 1 чайная ложка соли (для соленой воды). подготовить утку (без вымачивания). мелко нарезать 1 луковицу и 1/4 часть зелени укропа. подготовленную утку натереть снаружи 1 столовой ложкой соли и молотым красным перцем, сбрызнуть 1 чайную ложку рисового вина или коньяка, посыпать нарезанным уком и укропом. уложить тушку птицы в эмалированную посуду, закрыть крышкой и оставить на сутки в прохладном месте для маринования. на следующий день утку несколько раз промыть холодной водой. приготовить начинку: оставшиеся луковицы нарезать крупными кубиками, оставшуюся зелень укропа мелко нарезать. смешать нарезанный лук и укроп с 1 столовой ложкой соли и туго набить утку. зашить брюшную полость тушки, уложить птицу в утятницу, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. при закипании бульона сделать толстой иглой несколько проколов в тушке и по 1-2 прокола в ножках, чтобы вытекли оставшиеся в утке кровь и лимфа. затем обмыть утку кипятком, обтереть и осушить на решете. с утиного бульона снять пену, дать ему отстояться, процедить. утку снова уложить в утятницу, залить 3/4 процеженного бульона, влить 1 чайную ложку рисового вина или коньяка и тушить на очень слабом огне 2 часа. готовую утку вынуть из бульона, остудить и удалить нитки. выложить начинку на блюдо, разровнять, на нее уложить нарезанную порционными кусочками утку и полить слегка загустевшим бульоном (его необходимо предварительно выпарить на 1/4-1/3) Влить в эмалированную посуду теплую воду, всыпать муку и размешивать венчиком до исчезновения комочков. Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной тонкой палочкой или спичкой: если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.

Очистить, вымыть и обсушить, как сказано выше, сложить в кастрюлю, залить, чтобы едва покрыло, уже сваренным и остывшим отваром из белых кореньев, луковицы, пучка зелени, 1/2 ложки масла, лука-шалота, гвоздики, лаврового листа, перца и соли. В полученное пюре всыпать сахар, влить вино, поставить на огонь и все варить в течение 10 минут при постоянном помешивании. Картофель очистить, нарезать крупной соломкой. Держите мясо в кефире примерно десять часов. Положить их на посыпанное мукой полотенце, накрыть и продержать так около часа. Добавьте все в молоко и охладите.

К обжаренной курице добавить предварительно разваренные и протертые через сито помидоры, посолить и тушить до готовности мяса.

Сладкие маленькие хлебцы для лакомок должны быть действительно маленькими, чтобы хорошо выглядеть рядом с чашечкой чая. Хорошо перемешать и разделать в виде шариков, кубиков или ромбов массой 15—20 г.

Подготовленную мякоть задней ноги отбивают и маринуют.

Всыпать постепенно, постоянно размешивая, 200 г муки, соль. Апельсины очистить и нарезать ломтиками.

В конце тушения добавить сухие сунели.

Кольраби и яблоки нашинковать, добавить зелень петрушки, сахар, соль, растительное масло, сметану или кефир. Затем обжарить на масле или маргарине. Получен­ный бульон процедить. Затем снимают с огня и оставляют в маринаде на сутки. В кастрюле хорошо перемешать яйца, сметану с солью, перцем и тмином. При подаче лук выложить на пюре из гороха. Приготовить из лимонной корочки цедру.