Салат «Вариация на заданную тему»

Сверху накрыть слоем картофеля и залить сметаной, смешанной с грибным бульоном.

Все перемешайте, добавьте мелко порезанный укроп, перец, соль, и еще раз перемешайте. Распустить желатин в бульоне, добавить вино, приправить солью, перцем и сахарным песком. Ложкой разделать на клецки, опускать в кипящую подсоленную воду, варить до всплытия.

Приготовить смесь из мяса и колбасы, провернутых через мясорубку, яйца, панировочных сухарей, мелко нарезанной зелени петрушки, измельченной цедры лимона.

Сварите грибной бульон. Нашинкуйте капусту, смешайте ее со шпиком и, выложив в сковороду, поставьте в духовку на несколько минут. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, листья салата нашинковать. При подаче на стол на тарелки положить паровую рыбу с томатным соусом, гарнировать отварным картофелем, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Разлить по банкам, дать остыть и укупорить. Снять с огня, осту­дить, залить им сырно-овощную массу.

Готовый макаронник разрезаем на порции, кладем на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом. Абрикосы и сливы помойте, разрежьте попо­лам, удалите косточки и нарежьте кусочками. Мясо выложить на сковороду и обжарить в сковороде на растительном масле. Когда мясо будет достаточно мягким, вынуть цесарку из сока, а сок кипятить до густоты, снять жир, пропустить сок через сито, добавить 1 лимон и натертую цедру половины лимона и прокипятить вместе. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом до полужидкой кашеобразной массы. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.

Содержимое кастрюли залейте оставшимся растопленным маслом, добавьте воды так, чтобы она прикрывала рис, посолите. К столу пасту подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов. Подавать в горячем и холодном виде к пудингам, запеканкам, блинчикам, оладьям.

Для соуса выжмите сок из лимона и добавьте в него сахар, соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

Затем все протереть через сито. Когда закипит и загустеет, добавить масло, лимонную цедру, лимонный сок, сливки, размешанные с желтками, сахар, соль.

Лапшинки опустить в кипящее топленое масло и жарить до слегка желтоватого цвета. Затем положить в посуду и заправить сахаром и растительным маслом.

Укладываем в вазу на лист салата, украшаем кружочками апельсина, дольками яйца, фигурными кусочками яблока, зеленью. С луковиц и чеснокаснимите шелуху, ополосните под холодной водой и нарежьте.

Очищенные огурцы разрезать (небольшие — вдоль на 2 части, крупные — на 4—5 частей). Края фольги соединить так, чтобы получились «пакетики».

Затем добавить нарезанные вареную колбасу и плавленый сырок. Лук и чеснок тонко нашинковать, залить растительным маслом, накрыть посуду крышкой, готовить 4 мин на средней мощности.

В подсоленную кипящую воду опустить вермишель, сварить ее до готовности и откинуть на дуршлаг.

При подаче в стакан или бокал с кофе и мороженым положить взбитые с сахаром сливки 35%-ной жирности. Желе должно быть прозрачным. Сделать круглые пирожки величиной с маленькое яблоко. Все компоненты перемешать, поместить в стеклянную посуду, украсить кусочками цветного желе и вафель. Подавайте на стол в горячем виде.

Подать к столу, полив котлеты растопленным маслом со сметаной, грибным, томатным соусом или соусом из хрена.

Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Когда охладится, нарезать ломтиками длиной в палец. картофель отварить, слить воду, протереть через сито, добавить сливочное масло и 2 желтка, приправить солью, перцем, толченым мускатным орехом, выложить по край овального противня. отделить филе от костей отваренной рыбы, снять кожу, слегка подсушить и духовке. на противень налить майонез слоем 1—2 см, немного разведя его. уложить рыбу, полить оставшимся майонезом, посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и хорошо зарумянить в духовом шкафу. Очищенный репчатый лук нашинковать, спассеровать в сливочном масле, охладить.

Морковь и репу нарезать кубиками или соломкой, а лук измельчить.

Выпекать в разогретой духовке, пока плюшки не подрумянятся. Доведите до кипения на большом огне. Это необычное вегетарианское блюдо лучше всего подавать на гарнир к овощным или мясным карри с отварным рисом.

Морковь выдержать в холодной воде около 1 часа, очистить, вымыть, нарезать кружками.

Соус подают к заливным блюдам из рыбы. Перемешивать содержимое чугунка нельзя. Стручки сладкого перца промыть, удалить плодоножку с семенами, положить их на 2—3 минуты в кипящую под­соленную воду, откинуть на дуршлаг или сито, охладить и фаршировать овощной начинкой. Подавайте на стол со сливками. На 4 порции нарезать кубиками несколько кореньев для супа.

Нарезать помидоры, огурцы и редис(ломтиками), нарезать не очень мелко китайскую капусту, добавить кукурузу, мелко нарезать крабовое мясо и всё заправить майонезом. Печень трески, лук, яйцо мелко порубить, добавить сметану и тщательно перемешать. Положить их в бульон или воду, добавить немного тмина и поставить на слабый огонь. Смесь кипятят, помешивая. Лук очистите и мелко порубите. Перловую крупу перебрать, промыть и варить до полуготовности.

Все перемешать и тушить 5—10 мин под крышкой.

Замочите в холодной воде мозги, пусть полежат в ней около получаса.

В охлажденной кастрюле взбить сливки с ванилином, пока сливки не станут более плотными и пенистыми. Загибая тесто вокруг мясных шариков, можно смазать его яичным белком, чтобы пельмени при варке не раскрылись. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой.