Салат «Мексиканский быстрый»

Можно посыпать жареной петрушкой, подавать горячими.

К растертому маргарину добавляют 150 г сахара и все яйца поочередно. По окончании варки удалить «букет». Через I—2 дня, когда масса подсохнет, в лотки добавить свежее пюре, уваренное с сахаром, досушить. Перцы очистить, промыть, нарезать соломкой, выложить со шпиком в большую плоскую стеклянную или керамическую форму, посолить, поперчить и готовить под крышкой 5 минут при полной мощности.

Это будет заправка для салата. За сутки до использования его залить холодной водой (на 5 частей порошка взять 95 частей воды). Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени. Овощи отварить отдельно.

Лист ничем не смазывать и ставить в горячую духовку. В порционные тарелки положите по 2—3 кусочка горячей отварной рыбы, налейте солянку и добавьте зелень. Добавить сахар, соль и лимонную кислоту.

Красивое заливное получается, если овощи заливаются в формах точно так же, как заливное из домашней птицы и дичи. Заправить смесью из яичных желтков и сливок, добавить сливочное масло. Вылить на сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть. Выложите крем на корж, разровняйте поверхность десертной ложкой и посыпьте края сахарной пудрой. Добавить нарезанные лук и чеснок, зелень и специи, влить растительное масло, сок из 1 лимона, все хорошо вымешать, накрыть крышкой, вынести на холод на 3—4 ч.

Мелкие кабачки вымыть, наколоть во многих местах деревянной иглой, срезать до мякоти верхушки и уложить в банки ровными рядами, плотно один к одному. Украсьте бокалы долькой лимона. Положить в соус масло и охладить перед подачей на стол. Заправляем салат, раскладываем в бокалы и украшаем двумя дольками апельсина и веточками мелиссы.

Нарезанные капусту, морковь, стручковую и зерновую фасоль потушить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Выпекай­те 35 минут.

Когда сыр размягчится и начнет тянуться, суп посолить, поперчить, заправить сливочным маслом и подать к столу.

Затем прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, после чего влить сметану и довести до кипения. Подсолить по вкусу и добавить специи по желанию. Это «клюв» уточки. Раскатать очень тонко. Вокруг выложить кружочки яиц и редиса, а также нарезанные соломкой огурцы, между ними — веточки петрушки. Подавать с йогуртовым соусом. Я имею ввиду простых людей, а не "элиту".

С хлеба срезать корки, замочить мякиш в мясном бульоне и хорошо отжать.

Стереть сахаром цедру с лимона, развести 5 стаканами кипяченой воды, размешать, выжать сок из 1 1/2 или 2 лимонов, процедить.

Добавляем остальные овощи (капусту, морковь, кабачки и цветную капусту) и пассеруем в течение 3 минут. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 см, кладут на противень, выкладывают на тесто яблочную начинку.

С подготовленной гусиной шейки осторожно снять кожу, зачистить от жира, зафарши­ровать, зашивая оба конца. Нарезанный лук посолить и положить в подходящую посуду, сверху — готовые отбивные, залить горячим подсолнечным маслом и накрыть крышкой. Полученным раствором полить капусту и оставить на 2 суток.

Охлажденные плоды частями вынимать из дуршлага и обкатывать в сахаре.

Затем поставьте кастрюлю на кипящую водяную баню и доведите кашу до готовности. Затем нагрев несколько ослабляют и продолжают припускание при слабом кипении при температуре 85—90° С до полной готовности рыбы. Выложите тесто в форму, сма­занную сливочным маслом и посыпанную мукой.

Замесите тесто руками до желаемой консистенции, после чего оставьте его «отдохнуть» минут на 30. Напиток получил свое название (валторна от англ. – «французский рог»), вероятно потому, что в его составе предполагается особый французский ликер Шамбор (Chambord), производимый на основе американского сорта малины (западной), с темными, похожими на ежевику, ягодами. Насыпьте муку на рабочий стол и перемесите ее с размягченным сливочным маслом, слегка взбитым яйцом, водой и щепоткой соли.

Влейте оставшееся молоко, еще раз перемешайте. Мажется майонезом, сверху кладутся шампиньоны. Заправить майонезом, перемешать и сразу подавать, чтобы сухарики не размокли. Для миндального грильяжа возьмите лист бумаги для выпеч­ки и смажьте его растительным маслом.

Мясо кролика, разрезанного на 8 частей, промыть, обсушить и натереть солью и перцем. Разделать ее на шарики и отварить их. Мясо измельчить по отдельности: говядину — на мясорубке с тонкой сеткой, свинину — на мясорубке с крупными отверстиями. Поставить все тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Подавайте блюдо горячим или холодным, посыпав сахарной пудрой.

Готовое мясо вынуть, освободить от шпагата и нарезать ломтиками.

Кладу мясо в холодную воду (напоминаю, для получения наваристого, ароматного бульона мясо всегда кладется только в холодную воду) из расчета на 1 кг мякоти – 2 литра воды, тогда бульон получится достаточно крепким. Размять деревянной ложкой, добавить сахар, размешать при подогревании и варить до готовности.

Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы.

Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения.

Чернослив размочить. Взбить яйца и постепенно добавить сахар, взбивая, пока масса не увеличится в объеме в три раза. Когда поднимется, влить растопленное масло, подбить двумя стаканами гречневой муки и добавить еще молока — столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Подходит для заправки мясных блюд, к примеру жаркого, шницеля, котлетам. Блюдо подается на стол горячим. Уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты или пока соус не загустеет и не станет однородным.

Лук очистить от кожицы, мелко нарезать и пассеровать. Затем перевернуть лепешку, выпекать еще 30 секунд.