Салат "Летний"

Сложить в неокисляющуюся посуду, залить кипятком и, когда остынет до темпера туры 35 °С, ввести растворенные в хлебном настое дрожжи.

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин, после чего немедленно закатать. Полученную однородную массу вылить в посуду с помидорами и поставить в микроволновую печь на 8—9 минут при средней мощности. Муку разведем небольшим количеством воды и заправим овощи.

Блюдо обильно посыпать рубленой зеленью, сверху разместить «грибочки». Готовьте сэндвичи 1 мин, затем переверните и оставьте еще на 1—2 мин в сковороде для подрумянивания.

Отварить фасоль в подсоленной воде так, чтобы зерна не разварились. Влить оставшееся молоко и, помешивая, медленно довести до кипения. Выпекают при температуре 18о-200°с.

Ломоть черного хлеба нарезать соломкой и подсушить в течение 5—8 мин в открытой духовке. Процедить в коктейльную рюмку, положить 1—2 оливки, 2 спирали лимонной цедры и подать. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Бульон довести до кипения, опустить в него желудок.

Тыкву очистить, нарезать мякоть на небольшие ломтики, уложить на дно посуды, залить маслом. Добавьте разбухший желатин.

Рыбу внутри и сверху посыпать солью и сбрызнуть кислым соком. Готовую и чуть охлажденную банановую запеканку выложить из формы, украсить взбитыми сливками и ба­наном, нарезанным кусочками. Жарить как обычно. Сразу же после этого всыпать в ашы-сорпу зелень, рубленый чеснок и дать потомиться под крышкой без огня 3—4 мин. Затем слить и также подвергнуть перегонке.

Грибы обтереть салфеткой, очистить и разрезать пополам или на четвертинки. Через некоторое время положить обжаренную рыбу, томат-пюре, и варить еще 7-10 минут (до готовности). Корень сельдерея очистить и нарезать так же.

Большую разделочную доску или поднос накройте листом пергамента. Добавить в смесь куриное мясо и тушить 5 минут. Корж нужно испечь накануне. Вкус соуса должен быть пикантным, но не резким. Накрыть его чистым полотенцем. Мясо куриное, вареные яйца, обжаренный лук два-три раза пропустить через мясо­рубку, добавить жир куриный, посолить, по­перчить, хорошо перемешать, сформовать в виде батона, охладить. Выпекайте в на­гретой духовке 30 минут.

Заварите слабый кофе, можно даже янтарного цвета. Обжарить, посыпать зеленым луком и подавать, По стерилизованным банкам разложить вперемежку маленькие овощи: помидорчики, огурчики, болгарские перчики (молено на­резать кусочками), кружочки кабачков, маленькие морковки (или кру­жочки большой), кочешки цветной капусты (ее и морковку нужно предварительно залить кипятком на 30 мин). Малосольный сыр натереть на терке с крупными отверстиями. Растирают муку с 1 ст. ложкой маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Поджарьте лук на сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на кусочки, выложить в картофель и готовить 3 минуты при полной мощности, перемешать и еще 8 минут готовить при половинной мощности.

Все остальные продукты посолить, смешать с майонезом, к которому можно добавить сметану или взбитые сливки. Мелко нашинковать и слегка обжарить репчатый лук, пропустить два раза через мясорубку филе рыбы вместе с обжаренным луком. Перебрать свежие ягоды, чтобы было не менее 800 г, а именно: по 200 г — малины, земляники, черной и красной смородины. Раскатать толщиной 2-3 см, нарезать небольшими прямоугольниками и сварить в подсоленной воде.

Репу натрите на крупной терке.

Воду слить, картофель охладить.

Из белой массы вырезать 2 кружка и приклеить на голову с двух сторон. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень.

Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить 3 ч. Вставить в эти отверстия кружочки огурца. Без картофеля это блюдо можно подать в качестве горячей закуски. При подаче посыпать мелко порубленной зеленью укропа. Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процеживают через сито. Накрыть посуду крышкой, довести до кипения на среднем огне. Мясо нарезать поперек волокон широкими кусками, отбить, посыпать солью, перцем и пожарить на сковороде с маслом до готовности.