Салат из цветной капусты (вариант 1)

Затем помещают их в эмалированную кастрюлю и, постепенно добавляя сахар, толкут деревянным пестиком. Картофель «Печора» великолепно гармонирует с отварным, тушеным или печеным мясом. Отделить белки от желтков. Налить воды до 3/4 высоты бутылки, воду нагреть до кипения и стерилизовать поллитровые бутылки 8-9 минут, литровые-9-12 минут. Белки взбить в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Морковь промыть, очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. Если полученная жидкость не совсем чиста, еще раз профильтровать.

Заправить маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки, перемешать. Испеченный омлет посыпать сахарной пудрой.

В процеженный мясной бульон ввести оттяжку, приготовленную из дичи с добавлением тонко нарезанной свеклы, яичных белков и уксуса. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Добавить 5 желтков, 1 ложку сахара, щепотку соли и 20 г дрожжей, растворенных в половине чашки сметаны. Нагреть духовку до 220 °С.

Подавать с маслом или сметаной.

Все хорошо перемешать, добавить отдельно взбитые белки с сахаром, сложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. При подаче на готовый бифштекс кладут жареный лук. Сваренную курагу протереть через сито, пюре положить вновь в кастрюлю, добавить сахар и 50 г воды, все кипятить 5 минут.

В вино добавить яйца, сахар, щепотку соли, 1/2 ч. л. натертой цедры лимона, поставить на слабый огонь и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой. Чеснок очистим, подрумяним на разогретом оливковом масле, после чего вынем из масла, а вместо него положим помидоры и потушим 15 минут. Яйца одно за другим добавить в масляную массу. Дать настояться в течение 30 минут. Мелко нарубленный лук и предварительно очищенные, промытые и измельченные шампиньоны обжаривать в течение нескольких минут на соевом масле.

Тесто раскатать в тонкий пласт, с помощью выемки вы­резать кружочки. Каждую половинку разделяем по окружности надвое, получаем 4 полукруга из каждой питы. Бульон довести до кипения, положить в него картофель, петрушку, лук и морковь.

Затем очистить, нарезать кубиками приблизительно 1 см и уложить в кастрюлю. Глядя на это блюдо суворовских времен с современных позиций мы бы предложили все же заменить бумагу алюминиевой фольгой, в которой мясо действительно сохранит свой сок. Отварить мясо, нарезать его вместе с картофелем, солеными огурцами и грушами мелкими кубиками, всыпать зеленый горошек, мелко нарезанный лук, рубленые яйца, все тщательно перемешать. По прошествии 6 недель нужно процедить ликер и разлить по бутылкам. Нарезать морковь и тыкву тонкими мелкими дольками. Курицу натереть солью, чесноком, черным молотым перцем. Туда же отправим половину сыра и зелень. Достать луковицы, а в оставшийся соус добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал и немного проварить. Белокочанную капусту нашинковать, смешать с клюквой, немного посолить и приправить сметаной. Выкладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом. Залить этим соусом рыбу, поставить в горячую духовку на 15 мин. Готовить в течение 2-2,5 ч, доливая выкипающую жидкость. Есть можно сразу. Банки с огурцами и пряностями (без чеснока и перца) залить кипятком, накрыть крышкой и полотенцем и дать постоять 2— 3 минуты, затем воду слить и повторить эту операцию. Порубить орехи.

На гарнир можно подать отварной рис. Влейте 1,5 стакана воды, накройте крышкой и тушите в течение 75 минут. На медленном огне поджарить мясо до образования румяной корочки, вынуть куски мяса шумовкой, а в подливку добавить измельченный бульонный кубик, разведенный в 1 стакане воды.

При желании в сливки можно добавить немного сахарной пудры и щепотку ванили. В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин с мукой, добавить, помешивая, 1/2 л холодного мясного бульона, разогреть так, чтобы смесь отходила от стенок.

В сковороду налить масло, положить нарезанный кольцами лук, обжарить его до полуготовности (лук должен стать мягким, но не золотистым), добавить муку, размешанную с водой, соль, перец по вкусу. Нагревать на полной мощности 1,5 мин. Лучше всего - выпиванием и закусыванием.

Сверху можно покрыть оливками. Сбрызнув водкой маотай, подать на стол.

Очищенные крутые яйца фигурным ножом разрезать вдоль пополам. Вылить туда омлет.

Блюдо солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат еще 5-7 мин. Миксером взбить яйца, желтки и половину количества сахара в металлической миске на горячей водяной бане.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Потом раскатать толщиной в полпальца, положить в смазанный противень и печь до светло-желтого цвета при слабом огне. Убрать всплывшие фасолинки, слить воду.

Затем кладут окорочка на решетку и жарят над раскаленными углями. Затем, помешивая, влейте тонкой струйкой бульон. Залить соусом-хрен, к которому добавлена сметана. Корни пастернака очистить и тонко нарезать.