Салат из капусты с брусникой и яблоками

Отварите и остудите сосиски. Если отвар получился острый, то его можно вылить, если не острый, то он может послужить основой для соуса к салату. Примять слегка деревянным молоточком. Полученной смесью заполнить половинки белка и выложить их вокруг салата. Готовое варенье расфасовывают в горячем виде в простерилизованные банки и герметически укупоривают. Поджарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте муку, соль, перец. Масло, лук, чеснок и помидоры положить в керамический горшок объемом 3/4 л и потушить 3—4 минуты под крышкой.

Стерилизовать по тем же режимам, что и натуральный. Добавить, постоянно растирая, яйца, булку, растопленное масло, соль, муку, перемешать с капустой. Взбить в пену яичный желток и сахарную пудру. Приготовленную массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа.

В майонез добавьте измельченную петрушку и базилик для придания особого вкуса и маринуйте в нем рыбу 3—4 часа. Затем влить часть теплых сливок, тщательно ра­стереть, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и остальные горячие сливки и еще раз хорошо перемешать.

Вставить «язычок» в «рот».

Для приготовления напитка все компоненты предварительно подсушить, залить горячей водой, накрыть и поставить на 3-4 часа, после чего перелить в большую эмалированную посуду и кипятить на медленном огне 10-15 минут. Увеличить огонь и дать жидкости закипеть.

Влить уксус, все переме­шать и поставить в прохладное место на 1,5—2 ч. Положить по кусочку сливочного масла, соединить края лепешек и свернуть лепешки в форме шариков. Гренки для «Цезаря» можно сушить как маленькие, так и большие – результат будет одинаково хорош. За это время сделать фарш: мясо пропустить через мясорубку, лук и зелень мелко порубить, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Рыбу (сом, горбуша, судак) очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки.

Колбасу и грибы перемешать с луком и тушить все вместе около 10 мин, подливая бульон.

Отварить до готовности, остудить и процедить отвар.

Нарежьте кусочками сливочное масло и оставьте размягчаться в миске. За 5 минут до готовности влить в суп 1 стакан взбитых сливок. Размешать в бульоне муку и масло и довести до готовности за 2 минуты.

Влить уксус, прокипятить, уменьшить огонь до слабого и держать на огне, пока вся жидкость не выпарится.

В готовый мясной бульон положите морковь, картошку и корень петрушки. Все перемешать, залить разбавленным водой кефиром, посолить.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Сделать по три диагональных надреза на каждом куске. Абрикосовое пюре проварить с сахаром до густоты, беспрерывно мешая.

При подаче на стол можно украсить сахарной пудрой или кремом. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом и, сложив стопкой, поставить на 2 часа в холодное место. Промойте зеленый и краснокочанный салаты холодной водой. В этот отвар положить сахар-песок, ввести подготовленный желатин и, помешивая, нагреть до кипения. Готовую кашу протрите через сито, охладите и добавьте к ней яйца, взбитые с сахаром и солью, сливочное масло и замесите тесто.

Добавить по вкусу соль. слегка поджарить муку на масле, немного охладить. развести при помешивании овощным горячим отваром и сметаной, следя за тем, чтобы не получилось комков. проварить на маленьком огне в течение 5-6 мин. добавить соль, сливочное масло и размешать. Очищенные петрушку, морковь, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой.

Ложек горячей воды (сахар вначале подрумянить на сухой сковороде, добавить воду и пропреть на слабом огне до карамелизации сахара).

Из желтков, муки, сахара, масла и соды замесить тесто, разделить его на 3-4 части и из них раскатать коржи.

Этот классический соус немецкой кухни — замечательное сопровождение к свиной руль-ке и другим сытным мясным блюдам. Удобно обжаривать картофель в проволочных металлических сетках с ручками. Подготовленной массой наполнить корзиночки, поставить их на блюдо и посыпать зеленью.

Для приготовления пампушек в теплой воде развести дрожжи, сахар, соль, всыпать половину просеянной муки, замесить тесто и дать ему подойти. Украшают зеленью.

В юшку кладите два яичных белка, что сделает бульон прозрачным, процедите и закладывайте картофель, нарезанный дольками, пшено и соль.