Рыбные супы из консервов

Горячую лапшу посыпать тертым сыром. Промытый рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и полить горячей водой. Промытые грибы залить холодной водой и в закрытой кастрюле варить на слабом огне до мягкости. Не рекомендуется хранить их бо­лее 24 часов после сбора.

В конце приготовления ароматизировать крем коньяком.

Подавать сильно охлажденным. Всыпать рис и варить еще 20 мин.

Взять 6 стаканов пеклеванной муки, половину муки заварить 10 стаканов самого крутого кипятка, разбить как можно лучше и поставить в теплое место, оставив стоять с утра до вечера. Пирожные выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в предварительно разогретой до 230 °С духовке 20 мин. Готовое блюдо украшают нарезанными кружками помидорами и огурцом, рубленой зеленью петрушки, зеленым горошком и подают к столу.

Спассеровать в растительном масле до золотистого оттенка. Выжать и опустить в коктейль кусочек лимонной цедры. Раскатать толщиной 0,5 см и нарезать квадратиками.

Порубить мясо на куски по 30—50 г. Поместить в него облепиху и на слабом огне доварить до готовности. Приготовить смесь из 1 стакана молока и небольшого количества сахара и размешать с протертым зеленым горошком и морковью. Шампиньоны очистить, порезать и потушить в небольшом количестве бульона с кусочком масла.

После чего откиньте на дуршлаг.

Вынуть, дать жиру стечь на сите и подать горячими на подогретом блюде. Яблочное или грушевое пюре нагреть с сахаром на водяной бане до кипения, но не кипятить. Из полученного фарша сформовать котлеты. Тем временем сделать тосты из хлеба и нарезать их маленькими квадратиками. Добавить овощи, соевый соус, оставшийся сок лимона и воду.

Хотя, честно говоря, закуска получается довольно экстремальная.

Добавить специи — и начинка для пельменей готова. Нарубить его ножом или натереть на крупной терке. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок. Тесто хорошо перемешать и выложить в небольшую форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой.

К столу подать в холодном виде. Подать его к столу, не перемешивая. Мясной фарш посолить, добавить булку, овощи, манную крупу, сушеную зелень, перец и хорошо перемешать. Затем снять с огня, накрыть полотенцем. В этом случае подготовленные сливки отсадить из кондитерского мешка или просто выложить на середину тарелки. У шести яблок вынуть середину, получившиеся углубления заполнить вымоченным черносливом (без косточек). Белки яиц взбить отдельно и смешать с тестом перед выпечкой. Снимаю кастрюльку с огня, даю ей немного остыть и добавляю туда сахарную пудру, растертую с желтками, пол пакетика ванилина и 2 столовых ложки алкоголя (если есть). Сформовать большую котлету, положить ее на селедочницу, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой— хвост.

Обмакнуть их одной стороной в белок, а затем в толченые ореховые ядра, смешанные с кристаллическим сахаром, и выпекать до появления светло-золотистого цвета. Огурцы замочите на 1 ч в холодной воде, затем их хорошо промойте в нескольких водах, чтобы последняя вода осталась чистой. Сварить в подсоленной воде до мягкости, переложить в дуршлаг и дать стечь воде.

В конце варки добавить немного лимонной кислоты. Вареные хрящи осетровых рыб и припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками, прогреть в сотейнике со сливочным маслом, добавить томатный соус и все прокипятить.

Смешать со сметанным соусом. Добавить мясо, посолить, поперчить, слегка обжарить. Таким способом чриантели можно приготовить из алычи или из кислых слив.

Во взбитую массу добавить растворенный желатин и снова взбить. В небольшом количестве холодного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо размешать.

Крупные мясистые помидоры вымыть, срезать основания, чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть и семена, изнутри посолить и поперчить их. Подготовленный лук-порей нарезать тонкими ломтиками (кольцами), добавить нарезанные соломкой яблоки и натертые морковь, репу, сельдерей. Когда вода закипит, выключите огонь, закройте крышкой и настаивайте в течение 30—40 мин.