Рыба с кисло-сладким соусом

Вымешенное тесто выкладывают на лист с высокими краями или на сковороду и разравнивают его. Укладывать в салатницу слоями: картофель, грибы , лук, майонез и т.д.

Не перемешивая ингредиентов, подать напиток к столу, украсив ягодами вишни. Залить до половины вином и кипящим бульоном и варить под крышкой до готовности. Обвязать каждый баклажан ниткой или стеблем сельдерея, положить их в баллон и залить холод­ным маринадом из воды, соли и уксуса. Го­товить на полной мощности в течение 6 мин.

Подготовленную пшеничную крупу кладем в кипящую подсоленную воду, варим до загустения, соединяем с очищенными, мелко нарезанными и слегка поджаренными на сливочном масле морковью и репчатым луком, все хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 50 минут.

Фасоль отварить, морковь тоже, яйца круто сварить, чеснок измельчить, лучше на очень мелкой терке и смешать с майонезом или со сметаной. Затем освободить от косточек. Затем панировать обычным путем сначала в яйце, затем в сухарях и быстро выпекать в горячем жире.

В тех случаях, когда бульон не заправляют, гарниры следует варить отдельно и прибавлять при подаче на стол. Затем баклажаны, перец и помидоры положите на доску и мелко порубите. Уместна будет также домашняя аджика и маринованный лук Грибы очистить, вымыть, опус­тить в небольшое количество под­соленной воды и варить в течение 20—25 минут.

Морковь и корень хрена натереть на терке, лук нашинковать. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью. Сыр нарежьте кубиками, зеленый лук порубите.

При подаче на стол полить рыбу соусом. По поверхности равномерно выложите половину смеси. Подаем с сиропом или клюквенным соусом.

Яблоко вымыть и мелко нарезать туда же. Кролика освежевать, отрезать голову, вымыть и отварить в 0,5 мл воды. Муку смешать с порошком для печенья, добавить протертый творог, смалец, сахар и все хорошо вымесить. Положить на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 1/2 мин.

Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену. Обжарить на растительном масле, добавить сметану и тушить в течение 3—5 минут, затем выложить поверх рыбы. Затем процедить через сито или дуршлаг.

Затем таким же образом испеките еще 4 коржа. Мясо обмыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить. Готовую лапшу разложить па доске.

В салатник положить натертый хрен, уксус, картофель, огурец, рыбу, заправить майонезом, солью и перемешать.

Еще теплый пирог нарезать и посыпать сахарной пудрой.

В горячий смалец положить 1 маленькую головку лука, натертого на терке, и пожарить до золотистого цвета, посыпать столовой ложкой сладкого красного перца, положить кусочки курицы, посолить и жарить, помешивая 1—2 минуты. Курицу обсушить, разрубить на 4 части, посолить, поперчить, положить в глубокую тарелку, натереть чесноком, посыпать мелко нарезанным луком, петрушкой, тимьяном, лавровым листом, полить растительным маслом и небольшим количеством сока лимона, оставить на 2 ч. Для начинки патоку смешать с крошками и маслом. Все компоненты перемешать и тушить 10-15 мин. За 15—20 минут до окончания варки добавить в горшочек картофель, лук, нарезанный дольками (сырой), нарезанную алычу, томат-пюре или нарезанные помидоры, рубленое курдючное сало, лавровый лист, перец, водный настой шафрана, соль и, закрыв горшочек, варить до готовности.

Завернуть ломтики мяса рулетом.

Для начинки: 1 ст. ложку растительного масла разогреть. 250 г фарша (половина свиного, половина говяжьего) обжарить в этом маете при перемешивании, при этом нужно разминать комочки фарша. 1 мелкую луковицу и 1 зубчик чеснока, очистить, нарезать мелкими кубиками. 1 морковь средней величины очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Один пласт положить на сковороду, смазанную маслом, на нее мясной фарш, а затем другой пласт картофеля, смазать яйцом с маслом, поставить в горячую духовку. Положить в эмалированную емкость, накрыть крышкой, поставить в холодильник, выдержать в течение 12 ч.

Из муки, яиц, молока, соли и разведенных в теплом молоке дрожжей вымесить тесто средней консистенции. Сельдь почистить, порезать, чтобы получить половинки от кусочков. Залейте подсоленным бульоном, смешанным с томатом. Отварить картофель. Отдельно подать очищенный картофель, брокколи и перец. Добавьте кубик льда. Смажьте маслом и поместите в гриль. Засушенные ягоды лесной земляники мелкие, но зато очень ароматные. Подают оладьи с маслом, медом, сметаной, вареньем.

Взбейте миксером желтки с 80 г сахара. Развести в воде соль из расчета 150 г соли на 1 л воды и положить рыбу на 10 минут. Бульон процедите через сито, осветлите взбитым с солью белком. Масло и сок должны стекать на подставленный противень.

Отдельно подать кислую капусту и соленые огурцы. простоквашу взбить с молоком, добавить измельченные огурцы, зелень, масло, толченый чеснок, перец, соль и охладить. В бульон добавить сметану горчицу и разведенную небольшим количеством воды муку. Простоквашу сме­шать с маслом и яйцами, добавить по вкусу вин­ный уксус.

Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или воды, душистый перец горошком, лавровый лист, поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой крышке 15-20 минут. Затем капусту вынуть, разделать на кочешки, сложить их в отвар и довести его до кипения. По­сыпьте мукой рабочий стол и рас­катайте тесто до толщины пример­но 2 см. формочкой для печенья вырежьте много кружков. Приготовить смесь из нескольких ложек сметаны и небольшого количества муки. Выпекайте в разогретой до 180—200 °С. духовке в течение 12—15 минут. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, положите на тосты, смажьте горчицей.