Рубиновый салат

Маринад сохраните. Тесто выкладывают на лист, смазанный маслом. После набухания распустить желатин на водяной бане. Довести до готовности на медленном огне в течение двадцати минут.

Картофель нарежьте кубиками и бросьте в горячий бульон.

Положить их в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой и варить 10 мин на полной мощности. В суп можно добавить мясо. Выложить в салатник и посыпать зеленью. Смешайте фарш, яйцо, хлеб, луково-чесночную смесь и зелень.

Белки взбить с 80 г сахарной пудры в стойкую пену и аккуратно нанести ровным слоем на тесто. За несколько минут до готовности добавить сухое вино и посыпать зеленью. Сковороду можно вынимать из духовки через 15 минут. Последняя стадия- всё на тарелку, полить лосось соусом и "Вуаля". Ягодки клубники помыть, ос­вободить от чашелистиков. Готовую индейку вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить и вырезать филе. Мясо птицы и сельдерей нарезать мелкими кусочками, смешать со сметаной, посолить по вкусу. Отварить зеленую фасоль и также приготовить из нее пюре. Выложить на блюдо и украсить зеленью пет­рушки.

Замешивается крутое тесто, ставится на полчаса в морозилку. В жаровню с маслом и 1/2 нормы нарезанного кубиками шпика положить слоями морковь, часть мяса и репчатого лука, нарезанные лук-шалот и часть грибов, посолить, поперчить. Обрежьте кончики стручков зеленой фасоли, если по бокам есть нити, удалите.

На шкурку окорока нанести крестообразные надрезы и равномерно посыпать солью, перцем, начинить гвоздикой. Яблоки, удалив у них семенные коробочки, протирают.

Перед подачей посыпать солянку зеленью. Сахар смешать со сливками, всыпать измельченные орехи, цукаты, муку. Сверху пирожные намазать смешанным с водой джемом, перед подачей к столу дать остыть.

Тушку нашинковать салом, натереть солью, перцем и обжарить до образования румяной корочки. Подать к столу, полив растопленным сливочные маслом или маргарином.

Готовые вареники опустить в кипящую подсоленную воду и держать на сильном огне до тех пор, пока они не всплывут. Затем погрузить маринованную баранину в кипящий бульон, добавить лук, морковь, чернослив (3–4 ягоды) и тушить до готовности. Сок слить. Протрите творог сквозь сито, добавьте яйца, муку, соль по вкусу. Пересыпать смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках винного уксуса.

Налить в форму так, чтобы отвар был толщиной в палец, и, поставив на лед, дать застыть. Рыбное филе вымыть, обсушить, очистить от кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, паприкой и майораном, разрезать на 12 частей. Растереть желтки с солью, постепенно прибавляя по одной ложке сметану и муку.

В шейкере со льдом смешать яичный желток, черничный сок и молоко. Свежие яблоки без кожуры и семенной коробочки тонко нарезать, репчатый лук и капусту нашинковать. Можно приготовить омлет с яичными желтками, как описано выше.

Соединить со сметанным соусом и прокипятить. Черную смородину и свеклу осторожно смешать и уложить в подготовленные банки. Нагревать, не закрывая, в режиме «ЖАРЕНИЕ» 6—7 мин, изредка помешивая, пока мясо не поджарится.

Затем приготовить начинки: 1) 1 большую сельдь вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, растереть со 100 г сливочного масла и 5 крутыми желтками. Мозги замочить в холодной воде на 30—40 минут. Приготовить тесто: взбить яйца, добавить к ним сметану, посолить и, постоянно помешивая, всыпать муку. Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками, сливы без косточек — на четыре части. Подавать к столу холодным.

Подготовленные яблоки разложить на картонном подносе и поставить в морозильное отделение. Подать горячими. После чего слить весь отвар, подсушить, затем размять картофель, добавить горячее молоко, масло, соль по вкусу и хорошо вымешать. Мясо нарезать ломтиками и полить вишневым соусом. Приготовить гренки, как указано в рецепте «Гренки со свежими грибами».

Из нескольких ломтиков свернуть розочку. В тех случаях, когда нужно быстро подкрепить силы, оно не имеет себе равных.

Очищенную морковь нарезать кружочками или накарбовать звездочками, грудинку нарезать ломтиками. Разлейте содержимое шейкера по бокалам. Листья салата промыть, нарезать и тушить в течение 5 минут в небольшом количестве воды.

В полученную смесь можно добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Яблоки перебрать, вымыть, разрезать на 2—4 части, до закладки в капусту хранить в холодной подсоленной воде.

Лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушку и базилик крупно нарезать и потушить в растительном масле. Нагрейте духовку до 180 градусов. Выпечь блины на разогретой сковороде. Положить на каждую дольку по капельке густого повидла. Капусту освободить от сердцевины, нарезать ломтиками и положить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник. Дрожжи растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить 100 г муки и столько молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. Муку насыпать в удобную для замешивания посуду. Если консистенция котлеткой массы недостаточно вязкая, то с помощью ложки ее следует пор на разогретую с маслом сковороду в виде лепешек.