Рис с апельсинами

Приготовленную пшенную массу ровным слоем выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 260 °С до образования золотистой корочки.

Мандариновые корки нарезать небольшими кусочками, обдать крутым кипятком и уложить на дно бутылки. Нарезаете квадраты 10 х 10 см. Для улучшения вкуса в сок можно добавить 200 г сахарного песка. В разогретом маргарине, постоянно помешивая, прожарить муку до появления ярко-желтого оттенка. Изюм перебрать, промыть и залить кипятком на час. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин, за это время смесь должна загустеть. Довести воду до кипения и, сняв пену, посолить.

Потушить все на слабом опте под крышкой. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные. Кастрюлю поставить на слабый огонь и варить в течение 10 минут. Добавляют по 1 ст. ложке коньяка. Миндаль добавляют вместе с цукатами в тесто. Взбить сметану с сахаром, добавить творог, массу хорошо перемешать и залить ею абрикосы.

Из бумаги для выпечки вырезать круги диаметром 28-30 см, смазать их сливочным маслом и положить на противень.

Желатин замочить, растопить на водяной бане, охладить и мелко нарезать. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки (укропом) или мелко нарезанным зеленым луком.

Добавить на сковороду с луком консервированный зеленый горошек и припустить на слабом огне 3-4 мин. Считается, что шоколад благодаря высокому содержанию магния помогает расслаблять мускулатуру.

Добавить немного муки.

Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожуры и снова опустить в горячий бульон. Вымытый сельдерей обсушить, нарезать аналогичным способом.

Подать мсапур, посыпав зеленью петрушки; мясо подать отдельно. Чайной ложкой положите на половину квадратиков немного фарша, накройте его сверху другими квадратиками, защипните края.

Посыпать мелким сахаром с ванилью. Перед подачей к столу посыпьте зеленью, полейте лимонным соком.

Выложить кар­па на блюдо, обильно полить соусом. Ломтики ржаного хлеба смочить водой и обжарить на сковороде в растительном масле. После прогрева банки укупорьте жестяными крышками, несколько раз встряхните и прокатите по столу, чтобы лучше перемешать содержимое.

Рыбу выложить на блюдо и загарнировать отварным карто­фелем. Картофель нарежьте соломкой. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Доведите молоко до кипения и залейте тыкву, добавьте соль, сахар по вкусу. Филе курицы, нарезанное тонкой соломкой, смачивают в яичном белке, смешанном с разведенным в холодной воде крахмалом (1:1), жарят в не горячем фритюре до образования бледной корочки и откидывают.

Включите духовку Смажьте сливочным маслом и посыпь­те мукой противень.

На гарнир подать отварной картофель. Выложить смесь в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре 160°С в течение 1 часа.

Мясо хорошо промыть и положить куском в кастрюлю вместе с маринованной репой, мелко порезанными луком и чесноком, лавровым листом. Накрыть крышкой, прокипятить в течение 5 минут, затем снять с огня и процедить. Жарить на разогретой сковороде. Полученную смесь взбить веничком или вилкой до пышности, всыпать пшеничную муку и хорошо вымесить. Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы. Свинину нарезать кубиками такого же размера.

В кастрюлю кладут пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху — разрубленные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец, сычуг и припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. На 6 порций потребуется: — 200 г нежареной гречихи; — 450 мл горячей воды; — 1-2 морковки, мелко нарезанные кубиками; — 15 г дульсе — морская водоросль, замоченная в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее полностью, на 5 минут, затем нарубленная; — 175 г овса; — 3 ст. ложки тамари; — немного пшеничной, ржаной или рисовой муки; — растительное масло для смазывания; — кунжутные семена (по желанию). Шампиньоны, яйца и редис мелко на­резать.

Размятые листья смешать с отваренными черенками и мелко нарубленным луком, полить смесью из отвара и растительного масла.

Протертую зелень соединить, развести отваром шпината, прокипятить и охладить. Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, а затем охладить. Довести до кипения в небольшой кастрюле 1/2 стакана свежего вишневого сока. Сушеный базилик (можно размолотую гвоздику с корпией), эстрагон и другую пряную зелень смешать с солью, перцем и тертым твердым сыром. Треску залейте кипятком и выдержите около 20 минут.

Форшмак выложить на листья салата, украсить листиками базилика.

Белки взбить в крутую пену, всыпать сахар и растереть все в пышную массу. Затем залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. В кипящий рыбный бульон кладут пассерованные овощи с томатом, очищенные и нарезанные соленые огурцы и доводят до кипения. Мелко изрубить и обжарить на масле, по вкусу поперчить, посолить и добавить рубленую зелень.