Пудинг по-креольски

Выложить на противень, залить подсолнечным маслом (примерно на половину высоты рулета). Замесить в просторной посуде тесто из дрожжей, разведенных в теплой воде, и половины просеянной муки. Бульон заправить измельченным чесноком, добавить размоченный заранее желатин, вино, довести до кипения, процедить и залить мясо. Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками, помидоры — тонкими дольками, сладкий перец — соломкой, репчатый лук — тонкими кольцами. Добавить яйцо, сахар, соль и кардамон. Разделанную утку промыть, плотно уложить в посуду подходящего размера, обложить нашинкованными кореньями и луком, залить маринадом. Сбить 4 белка, всыпать 1/3 стакана сахара, смешать, обмазать верх и бока пудинга. В процеженный рыбный бульон положите замоченный желатин, доведите до кипения и охладите. Нарубленные потроха поджарить в масле — получится паштет. Чебурек подавайте горячим с куриным бульоном.

Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, посыпать яблоки сахаром. В отдельной посуде нагреть сахар с 1 ст. ложкой воды примерно 1—1,5 мин при полной мощности. Зелень петрушки мелко нарезать, просеять сквозь сито, залить яблочным уксусом, выдержать 4—8 ч и соединить с растительным маслом.

Свежую капусту, корнеплоды и лук нашинковать, картофель нарезать брусочками, положить в кипящую воду и варить на медленном огне. Все тщательно смешать с отварным рисом и ветчиной, посолить, добавить горчицу. В другой посуде в 1 л уксуса вскипятить сахар или патоку и, когда они закипят, добавить чеснок, соль, черный перец. В полученную массу добавьте коньяк и десертное вино.

Запекать до светло-золотистой корочки. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Заложите «язычки» в брюхо гуся, плотно зашейте его нитками, еще раз обмажьте соусом и положите на противень. В сковороде с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло. Чуть меньше чем через 4 часа взбить белок с солью. Смешать с кофе и разлить в стаканы. Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера.

Тесто, уложенное в форму, оставить для расстойки на 20-30 мин, после чего смазать яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 215-225°С. Выпекают в духовке до готовности.

Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Затем поставьте в холодильник на 2 часа, после чего взбейте миксером.

Зрелые золотисто-желтые плоды тщательно промойте, очистите от кожицы и, вырезав сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Белки яиц нафаршировать салатом, оставшийся салат выложить на блюдо, посыпать оставшимся сыром, поставить яйца на салат. Затем засыпать их мукой, потушить примерно 5 минут, залить водой, добавить уксус, сахар, соль и все поварить. Печень промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками, обжаривают с копченым салом и мелко нарезанным луком, охлаждают, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в холодном молоке хлебом. В это время доведите до кипения мясной бульон с горошинами острого и гвоздичного перца и в течение 5 минут варите на слабом огне. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия.

Готовую тыквенную массу остудите.

Через несколько минут добавить томатную пасту и тушить еще 10—15 минут. Помидоры и морковь пропус­тить через мясорубку, чес­нок и зелень мелко нарезать, горь­кий перец — кольцами.

Заготовить с помощь круглой специальной ложки шарики мороженого.

Баранину нарезать небольшими кусками (из расчёта 3 - 4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. На гарнир подать отварной картофель и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Кинзу сполосните, обсушите бумажной салфеткой, крупно порубите и посыпьте шампиньоны.

За это время рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и как следует помыть. Для подливы натертый хрен смешать с уксусом. Для маринада воду вскипятить в кастрюле, добавить соль, сахарный песок, уксус, вскипятить. Дать соусу впитаться. Подготовленные таким образом патиссоны выдерживают при комнатной температуре 8—10 суток, затем добавляют рассол. Для приготовления шашлычков даже не требуется мангал. Лимонный сок, соль, перец, оливковое масло и тимьян тщательно перемешать и взбить до кремообразного соуса. Горячее варенье расфасовать в сухие прогретые банки.

Добавьте муку (лучше обжаренную), тщательно перемешайте.

Смолоть миндаль. По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона.