Паштет по-крестьянски

Намазать майонезом, сверху положить шампиньоны. В супницу всыпать измельченный укроп, за неимением почек можно положить небольшими кусочками нарезанную говядину из супа. Редис вымыть и измельчить в блендере. Рыбу вымочите в течение 1 часа в молоке, просушите чистым полотенцем и мелко нарежьте.

Так проделывать до тех пор, пока не кончатся все сливки (пенки не следует подрумянивать до коричневого цвета, так как они будут горчить). Чернослив запарить(залить горячей водой на 15 минут). Растопить 1 ст. ложку сливочного 48 масла и обжарить грибы. Затем влейте бульон и варите рыбу до готовности.

Выложить мясо в глубокую посуду, бульон процедить.

Добавить протертый с солью чеснок и соль по вкусу.

Добавить сметану и тушить до готовности.

Затем воду слейте, снимите с орехов кожицу и измельчите ножом. В кипящий бульон кладут огурцы, спассерованный лук и томат, кипятят. Поставить салат на 15-20 минут в холодильник, а затем подать к столу. Снять с огня и охладить. Почистить огурец вдоль полосками по 1 см и нарезать его поперек круглыми дольками. Мидии отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с сельдереем, добавить мускатный орех и перец, перемешать.

Замесить тесто, дать постоять 20 минут. Творожную массу взбить с молоком и выложить на готовое желе. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.

Лук мелко нарезать, залить уксусом и дать постоять.

На воде, оставшейся после бланширования, готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли.

Мелко нашинкованный лук пассеровать на растительном масле, затем соединить его с нарезанными тонкими кусочками шампиньонами или свежими белыми грибами, с томатным соусом и варить 10-15 мин, после чего в соус добавить мелко нарубленный чеснок и соль. Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Сырые мозги или печенку зачистить от пленок и сосудов, нарезать мелкими ломтиками, посолить и пожарить, затем можно порубить ножом, добавить пассерованный лук и смешать с рассыпчатой кашей перед подачей.

Стручок ванили, кардамон и корицу вынуть из сиропа. Насыплем в масло муку и размешаем до гладкости. Тушить до полной готовности рыбы. Готовое изделие нарезать ломтиками смоченным в холодной воде ножом и посыпать сахарной пудрой.

На ломтики хлеба намазывают масло. Одну выложить кружочками огурца, другую — помидора. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить приготовленную массу. Если мука поглощает много воды, надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки. Не забить посолить и заправить перцем. Остывшие коржи нарезать мелкими кубиками, полить ромом и смешать с таким количеством разжиженного абрикосового повидла, благодаря которому получилась бы масса, пригодная для начинки.

После этого залейте сметанным соусом и прокипятите.

В массу прибавить 1,5 ложки горячего сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 желтков, смешать, добавить 5-6 взбитых белков, смешать, переложить в пудинговую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь (духовку) на 30 мин. Взбить размягченное сливочное масло и, продолжая взбивать, влить в него молочно-яичную смесь. В центре поля устанавливаем футбольный мяч — он же перепелиное яйцо :) Майонезом рисуем разметку поля (в мешочек наливаете грамм 20 майонеза, делаете дырочку диаметром 2-3 мм и рисуете :). Творог и лапшу уложить слоями в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, ставят на огонь и уваривают до полного растворения сахара. Сделать небольшое углубление в середине каждого шарика. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.

Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку. Оба конца каждой подковки обмакивать в глазурь и выложить их на лист бумаги для подсыхания. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду и довести до кипения. Бобы замочить на ночь в холодной воде, после чего хорошо промыть, залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести бобы до кипения.

Все посыпать сухарями, а на поверхности разложить кусочки сливочного масла.