Панированный картофель (Шотландия)

Выпекать в духовке около 20-25 минут до образования золотистой корочки. Все тщательно перемешиваем (творог должен быть, как на ватрушки, можно добавить ванилин).

Перемешать кашу, чтобы не было комочков, всыпать промы­тый, ошпаренный кипятком и обсу­шенный изюм, сахар, корицу и ос­тавшееся сливочное масло, хорошо размешать, поставить в духовку и за­пекать на медленном огне в течение 20—30 минут. Поставить в духовку на 25 минут.

Ломтики телятины разложить по формочкам, но каждый положить украшения из яиц и моркови, оформить веточками укропа. Формочки поставить в кастрюлю с горячей водой и запекать на пару в духовке в течение 45 минут, пока сверху не образуется румяная корочка. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Когда брожение закончится, сок сливают в бутылки или банки и сразу закупо­ривают. Шашлык на блюде поливают маслом, обкладывают зеленым луком, дольками помидоров и кусочками лимона. Сверху выложите маслины или оливки.

Коктейль очень хорош, и, на мой вкус, «Черный русский» с водкой и кофейным ликером уступает «Озеру Комо».

Приготовленную массу выложить в селедочницу, придав ей форму рыбы: приставить голову, хвост, ложкой обозначить «чешуйки» и поставить в прохладное место. Мясо отварить, измельчить в кухонном комбайне, заправить солью, перцем, сметаной или молоком, петрушкой, асафетидой. Оставить, прикрыв, на 1 ч. На грудинку положить приготовленную грибную начинку, свернуть мясо рулетом и перевязать его нитками. Совет: если вы хотите сделать это украшение более ярким, чередуйте оливки и маслины со свежими или консервированными карликовыми помидорами или мелким маринованным луком.

Морковь, лук, петрушку очищают, мелко нарезают, смешивают с молотым перцем, лавровым листом и солью. Готовое тесто охладите. Алычу, помидоры помойте. Подают со сливочным маслом. Рис промыть, обсушить, обжарить на масле, добавить томатную насту или мелко нарезанные помидоры, посолить, перемешать, залить горячей водой, плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 1 час. Смешать броколли, лук, мясо, огурец и яблоко. Нагревать тесто на малом огне 1—2 минуты. Готовую рыбу перело­жить шумовкой в тарелку, накрыть ее и поставить в холодное место.

Мякоть пробланшировать 2—3 мин в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке, протереть в горячем виде через сито из нержавеющей стали или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой из материала, устойчивого к коррозии. Полученной массой заполните наполовину высокий бокал. Квас процедить несколько раз и положить ве­точки мяты. Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку, масло растереть.

Отберите крупный картофель, хорошо промойте его, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности.

Затем залейте содержимое кастрюли водой и прогрейте еще 5 минут.

По краям посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Готовый торт охладить, разрезать по горизонтали пополам, намазать начинкой один корж, накрыть вторым, его тоже намазать начинкой и взбитыми с сахаром сливками. Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Подсластить сахаром, растворенным в холодной воде, — 600 г на 2 л. Снимите с огня и поперчите. Белок вареных яиц мелко изрубить, а желток растереть с мускатным орехом и соединить с соусом.

Процеживаем через дуршлаг. Приготовленную массу выложить в противень большого размера, смазанный маслом, посыпанный мукой, и выпекать при невысокой температуре. Свежие капусту, огурцы и морковь нашинковать соломкой. Затем переложить содержимое миски в кипящую воду (2 стакана воды) и варить 5—7 минут на слабом огне, после чего мясо снова сложить в миску шкуркой вверх. Готовым фаршем наполнить помидоры, у которых предварительно срезать верхушку и вынуть сердцевину.

Вместо фруктов можно взять ревень или шиповник. Слегка опылив мукой, обжарить до золотой корочки. Грибы перебрать, вымыть, крупно нарезать. Уксус и воду вскипятить, к кипятку добавить специи, добавить кружочками нарезанный лук и варить до готовности.

Потом засыпать остальные овощи и пассировать при помешивании еще 5 минут. Подается в горячем виде.

Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом, и перегонять на медленном огне. При подаче галью посыпают укропом.

При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Все продукты (лук надо предварительно охладить) смешиваются с добавлением соевого соуса.

Подготовленные овощи (картофель, морковь, репу, капусту) нарезать, измельчить в миксере.

Готовое тесто раскатать пластом толшиной 1 см и положить пласт на противень, смазанный маслом; дать полную расстойку и смазать поверхность теста яйцом. Кабачки очистить от кожицы и семян, ополоснуть, нарезать бру­сочками или кубиками, положить в керамические горшочки, добавить сметану, масло или маргарин, сахар, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 15—20 минут.