Отварная рыба

Вылить смесь в миксер и взбить до получения однородной массы.

Слегка прижмите, посыпьте сахарной пудрой.

Кастрю­лю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, довести до кипения и настоять без огня 15-20 минут. У очищенного и промытого карпа делаем разрез на спине, удаляем спинной и срезаем грудной и брюшной плавники на уровне кожного покрова. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле (1 столовая ложка). Взять 2,4 кг едва распустившихся померанцевых цветов, добавить 200 г померанцевой корки, положить в глиняный горшок, залить белым вином и водой мелиссы, по 1.5 л. Помидоры разрезать (каждый на четыре части) и уложить их на подготовленную массу, влить немного воды и в закрытой посуде тушить до полной готовности. Ливерную колбасу размять вилкой и смешать с томатным пюре, сырыми яйцами и толчеными сухарями. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.

Полученную массу хорошо взбить, добавить по вкусу красного перца и соль 100 г взбитых сливок и все охладить.

В воду положить ложку сахара и довести до кипения. В подогретый стакан положить 2 чайные ложечки сахарной пудры, 1—2 ст. ложки коньяка или ликера и долить горячим молоком. Овощи помыть, почистить, и нарезать кубиками, добавить в кальмары и варить еще 30 минут . Подавать с крекером. Затем смешать морковную муку с пшеничной, добавить желтки, стертые с сахаром добела, и сливочное масло, также растертое добела.

Полить мясо масляно-медовым соусом. В неметаллической посуде соединить масло, уксус, орегано, сахар, перец и оставшуюся соль. Прогреть на сковороде муку, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные кубиками очищенные от семян и кожицы соленые огурцы. Раз­резать теплый корж на квадратные печенья. Приготовить фарш: 600 г мягкой говядины от костреца измельчают на мясорубке, с почечным жиром, куском льда, 1 стаканом жирного бульона, посолить, посыпать перцем, положить луковицу, размешать фарш. Шпик нарезать на мелкие кубики, лук очистить и изрубить. Готовый пласт снять с пергамента, внутреннюю сторону намазать сгущенным молоком, свернуть рулетом и убрать в холодильник. Мясо курицы, сваренной в бульоне, снять с костей, порезать на порции. Для приготовления крема сметану охладить, взбить с сахаром, всыпая его небольшими порциями, добавить мелко рубленые орехи, ванильный сахар и все тщательно взбить.

При подаче нарезать на несколько частей. Взбейте яичные белки. Подогреть соус на слабом огне, непрерывно помешивая.

Шалот очистить, мелко порубить. Так возникла идея мясного рулета.

Добавьте лук, морковь и жарьте 5 минут. Завернуть пласт с начинкой с обеих продольных сторон рулетом и нарезать кусками толщи ной около 2,5 см. Завернуть фарш в листья подорожника, сложить голубцы в низкую кастрюлю, залить разведенной водой сметаной (1:1), тушить 15 минут или запечь в духовке до появления румяной корочки. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену.

Добавить измельченные лук, чеснок, имбирь, соевый соус, масло, сахарный песок, подсоленный кунжут, перец, все равномерно перемешать, отжать пальцами и дать пропитаться в течение 20 минут. Сваренный го­рошек откинуть на сито, дать воде стечь, а затем пе­реложить его в кастрюлю, добавить масло (сливоч­ное), сахар и, встряхивая, перемешать. Маринад готовят следующим образом: овощи мелко шинкуют, добавляют сахар, растительное масло, специи и вымешивают, пока не выделится сок. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Очистите кочан от верхних листьев и нашинкуйте соломкой. Затем пучок зелени вынуть, мясо с частью соуса, получившегося во время тушения, выложить на середину блюда. Так до верха банки. Тесто разделайте в форме шариков, по объему напоминающих картофель средней величины. Пюре можно готовить и другим способом — с последующей стерилизацией в слабокипящей воде: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15—20 минут. Заправить майонезом, добавив в него тертый хрен, и перемешать.

Абсолютно беспроигрышный вариант - заварные пирожные. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и обжарить в разогретом жире вместе с томатным пюре.

Грибы помыть и мелко наре­зать.

Перед подачей на стол «гнезда» украсьте кольцами лука и ломтиками огурца.

Дрожжи заранее растворить в 50 мл теплой воды. Жаркое нарежьте ломтиками, посыпьте зеленью петрушки. Положить в куриный или мясной бульон и варить до мягкости.

Массу хорошо размешивают, соединяют с взбитыми белками и вновь осторожно размешивают. Приготовить пресное тесто: просеянную пшеничную муку, желтки, маргарин, сахар, соду и фруктовую эссенцию тщательно перемешать. Охладить смесь. Желтки растереть с маслом и сахаром. Накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и томить около 30 минут при температуре 200° С.

Металлический лист смазать сливочным маслом и из кондитерского мешочка выжать в него тесто, образуя при этом овальные лепешки с одним тупым концом. Мясо нарезают на небольшие кусочки, лук обжаривают на сале. В сотейнике разогреем оливковое масло. В этом случае жидкость из консервов использовать не нужно.

Поварите до загустения, процедите, положите оливки, еще раз вскипятите.

При подаче положить в суп сливочное масло. Взбить смесь до образования тестообразной массы.

Отдельно подайте вафли. Кубики должны быть небольшими.

Растворить в теплой воде желатин. Филе курицы нарезать кусочками. Выпекают в духовке до румяного цвета. Петрушку порубить, смешать с базиликом и добавить в ступку вместе с солью. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения и постепенно добавляют сахарный сироп.

В отдельной кастрюльке вскипятить воду (чуть больше 500 мл), выложить креветки, снова довести до кипения и варить 3 минуты.

Довести куриный бульон до кипения, посолить и поперчить. Из получившегося фарша слепить клецки и обжарить с двух сторон в масле.

Добавьте их к приготовленному дробленому гороху.