Напиток с саке, ликером и шоколадом

Отвар слить, капусту залить теплой водой и проварить 15—20 минут. Капусту нашинковать и тушить в кастрюле с небольшим количеством бульона или воды.

Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, влейте мясной бульон и поставьте на огонь.

Ветчину, лук и морковь порежьте соломкой, чеснок очень мелко порежьте. Только не трите огурцы на терке, лучше все-таки их порезать.

Через 30 минут влить горячие сливки. На дно формы, смазанное сметаной, положить два вафельных коржа, не промазывая их внутри. Влить холодную воду и варить 2—2,5 часа до готовности мяса.

Сыр нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить на олив­ковом масле в течение 1 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Кофе залить кипятком, настоять 10—15 мин, процедить через сито с диаметром ячеек 1—1,2 мм, добавить сахар и довести до кипения. Сахар полностью растворить в воде на огне, влить уксус и варить на сильном огне, накрыв крышкой. Затем все это смешать, добавить соль и заправить майонезом, уложить горкой, посыпать мелко рублеными яйцами и зеленью петрушки. Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до мягкости, добавить помидоры или томат-пасту, довести до кипения, посолить и снять с огня. Выделившийся сок слить, дольки слив уложить в один слой на противень и поставить его в духовку, нагретую до 65 °С. Если жир недостаточно нагрет, то капли проникнут под слой жира и будут издавать треск.

Положить сверху маленькие кусочки масла, залить 1/4 стакана бульона, поставить в духовку на 15 минут.

Эту операцию повторить 2-3 раза, после чего раскатать, нарезать квадраты 6x6 сантиметров, смазать абрикосовым или мандариновым джемом, свернуть рулет, смазать белком, посыпать измельченными орехами с сахаром и сложить на смазанный жиром противень. Через 3 часа выдержки доварить до готовности. Разводят костер, хорошо разогревают противень, льют на него подсолнечное масло, чтобы оно разошлось по всему дну, и кладут большую рыбу, порезанную на куски, мелкую — целиком. Оформляют зеленью и протертым желтком. Развести дрожжи в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и дать им побродить. Поставить кастрюлю в разогретый духовой шкаф и слегка их зарумянить.

После набивки в каждой паре с двух сторон выдавливаем немного фарша так, чтобы оставалось по 1,5 см пустой оболочки. Баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тщательно обжарить. Мясо пропустить через мясорубку, фарш вымешать с солью, перцем, содой, тертым чесноком, бульоном и выдержать на холоде 10—12 ч.

Добавить муку, натертые яблоки, хорошо растертый творог, молоко, сахар, яйцо, соль, все перемешать и выпечь небольшие оладьи. Взбить сливки и перемешать с получившимся соусом. Сливу помойте, на несколько минут опустите в кипящую воду. Во вторую часть разбить яйцо.

Вырезать из теста кружки, соединить их попарно с каким-нибудь джемом и выпекать на противне в духовке. Кислый лаваш (из ткемали, терна, кизила или сливы) разделить на части, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла его, закрыть крышкой и дать постоять несколько часов. Сок отжать. Просеять сахарную пудру. Поставьте форму в духовку. На гарнир подать отварной картофель.

Установить блюдо на решетку или вращающуюся подставку и запекать 19—20 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Огурцы для гарнира можно нарезать соломкой. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто.

Подавать со сметаной.

Разделить салат на 4 части и выложить на половинки булочек. Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Бутерброды слегка зарумянить в духовке. Сложите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности.

Украсить салат зеленью петрушки, цветком из помидора. Клецки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, дикой или домашней птице.

Лук почистить и мелко порезать.

Яйцо взбить с солью и перцем. Взбить белки, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, затем замешать туда шоколад, муку и пряности.

Разогреть духовку до 190°С.

Рис перебрать и промыть. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. При подаче на стол на середину подогретого блюда положить рис, сверху — куски рыбы и полить процеженным соусом. Затем опустить на 5 мин в кипяток.

При жарке они увеличиваются в толщине, и это надо учитывать. Рыбу полить лимонным соком, слегка посолить и припустить в соусе. Лук мелко порезать. Поверх салата по кругу разложить ломтики рыбы. Накрывают емкость крышкой и ставят на 3-4 ч в прохладное место.

Обжарьте на среднем огне 5-6 мин. В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, на­лить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь. Перемешать до однородной массы. Ликер и сок смешать в коктейльной рюмке и подать.

Сало отбить, положить на кусок свинины, посо­лить, поперчить. Цыпленка выпотрошить, промыть водой, обсушить салфеткой. В пробланшированный рис добавьте прокаленное масло, все обжаренные овощи (морковь, лук), зелень, соль и перемешайте в эмалированной посуде. Свеклу подготавливают. Смешивайте на высокой скорости в течение 5 минут.

Картофель сварить в мундире, очистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом.