Мясо с картофелем «Датский шкипер»

Сварите сахарный сироп, затем остудите его. Посолите, положите пучок петрушки. Кальмары промыть, очистить, нарезать полосками и жарить на сковороде в растительном масле 3-5 мин. Капусту, перец нашинковать.

Обе части теста раскатайте в тонкие пласты. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать. Вынуть из жаровни и разрезать каждого голубя пополам. Рулеты могут быть холодного и горячего приготовления.

На каждый блин равномерно нанести крем. Посолить, поперчить и приправить карри.

Бульон процедить. Запанировать их в сдобных толченых сухарях и подрумянить с обеих сторон в хорошо разогретом топленом или растительном масле. Получается кисель средней густоты. Натереть на мелкой терке немного твердого сыра и посыпать салат сверху. Смешать специи и посыпать этой смесью горячий картофель. из кислого теста раскатать лепешки толщиной в 1 см, на них уложить картофельное пюре, смазать сметаной и запечь Вскипятить воду с солью и сливочным маслом. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и разложить по тарелкам.

Разложить мусс по креманкам и украсить взбитой сметаной или сливками. В миске просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными в теплом молоке, добавить яйца, слегка взбитые со щепоткой соли, сахарный песок, ванилин, распущенное сливочное масло или маргарин, тщательно перемешать, добавить промытый и обваленный в муке виноград, уложить в смазанную жиром форму. Насыпать в форму сахар, равномерно распределив его по всей поверхности, и поместить форму на средний уровень духовки.

Закрыть донышками, обвязать каждый шелковыми нитками, положить в глубокий сотейник с шаром шпика. Выжать сок из крыжовника, развести его водой так, чтобы было всего 6 стаканов, положить цедру с 0,5 лимона, от 1/4 до 1/2 фунта сахара, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом холодного сока.

Вместо соли можно использовать тмин или размолотый имбирь.

Творог, мед, корицу и гвоздику смешайте в миске. Белую помаду подогрейте до 35-40°, разделите на три порции, закрасьте соком в розовый, красный и зеленый цвет.

Соединить белковую пену с просеянным крахмалом, затем примешать желтки и соединить с просеянной мукой. Подавайте к столу только в горячем виде.

Готовую баклаву вынуть из духовки, залить горячим сиропом, дать пропитаться в течение двух-трех часов, а затем подать на стол. Уложить салат на листья кочанного салата.

Стерилизовать банки в течение 20 мин при температуре 85-90°С, после чего закатать. Подавайте охлажденным. При подаче перец полить сметаной, смешанной с соусом, в котором тушился. Чеснок очистить, измельчить. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее тесто и прижмите руками, чтобы оно пристало ко дну и стенкам. Нагревать, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2—3 мин.

При выкипании воды доливайте кипяток в кастрюлю, не снимая салфетки. Для красоты разложить поверх тертых желтков листики и веточки зелени. В кастрюлю налить молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Положить его в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и сварить до готовности. Приготовить лимонное желе: вскипятить воду, положить в нее лимонную цедру, настаивать 10-15 минут, затем процедить. После этого тесто раскатывают деревянной скалкой в круглые лепешки, которые вытягивают на эллипсовидную мягкую подушку длиной 70—80 см, шириной 35-40 см. На сильном огне разогреть на сковороде масло. Подавать горячим или холодным; к нему сахар, сливки или варенье. Мозги остудить, вилкой убрать оставшиеся пленки и жилки, нарезать ломтиками.

Окуня почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, кожу снять и разделать рыбу на два филе. Картофель и морковь отварите и горячими протрите через сито. Отжать сок.

Верните кастрюлю на огонь, дайте закипеть, затем варите крем, постоянно помешивая, 1 мин. До готовности варенье доваривать на слабом огне. Очищенную спаржу сварить в подсоленной воде, предварительно нарезав кусочками длиной 2-3 см, и откинуть на дуршлаг, заправить молочным соусом и сливочным маслом. Хлеб нарезать кусочками, поставить на противень сушиться в духовку на средний жар и следить, чтобы хлеб не подгорел. Каждое яйцо «искупать» в свекольном соке и посыпать кокосовой стружкой.

Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.

Теперь сложить все куски в виде 1 квадрата, напоминающего шах­матную доску.

В мясной фарш добавить перец, петрушку, растопленный маргарин, соль, все перемешать. Отдельно подать соленые или маринованные огурцы.

Холодный способ.

Отдельно можно подать красную капусту или салат. Все компоненты пропустить через мясорубку. Готовые корзиночки остудить, вынуть из форм и горячим джемом покрыть верх каждой корзиночки с помощью кисточки. Соус должен быть ровным и не очень густым.

Пока выпекается следующий блин, на пропеченную сторону первого блина положить фарш, отступив от краев блина на 0,5-1 см. Для сушки рекомендуется использовать свеклу с темноокрашенною мякотью. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Можно пересыпать сахаром. Приправьте их солью и перцем и также готовьте на пару в течение 10 минут. Подавайте с картофелем фри, украсив зеленью и зеленым горошком.

Этот крем применяют для прослойки и отделки тортов и пирожных. Сварить замоченную с вечера фасоль в 1 л подсоленной воды почти до готовности. Залить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 2 часа. Печень нарезают кусочками, огурец – ломтиками. Ежевичное пюре варите 10 мин, добавьте пектиновый порошок и целую ежевику. Залить ягоды черники частью свежеприготовленного яблочного сока (0,5 л), довести до кипения и протереть сквозь сито. Затем половинки соединить и полить майонезом.