Молочный калач

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нашинковать соломкой. Рукам и ногам придать округлую форму. Посыпать толченым чесноком, тертым сыром и подавать. Затем добавьте туда уксус, перелейте в миску и остудите. Для придания соусу цвета сахар предварительно обжарьте на сковородке, затем добавьте в соус.

Печень, лук, рис и яйца соедините, заправьте солью, перцем, перемешайте.

Для его приготовления молоко вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана сливок с мукой. Петрушку быстро вымыть под струей воды и обсушить, стряхивая. Залейте мясным желе.

Содержимое банки выложить в кастрюлю, довести до кипения и откинуть на сито.

Способ приготовления крема: сахарную пудру хорошо растереть с яичными желтками, долить 400 г горячих сливок и варить при непрерывном помешивании до образования густой массы. Все это хорошо перемешать, остудить и осторожно перемешать со взбитыми 30 % - ными сливками. Мясо подавать с овощами, кольраби — посы­пав измельченными листьями кольраби, а остальные овощи — украсив тимьяном.

Сахарную пудру смешайте с корицей и красным вином.

В процеженный черный кофе добавить молоко и сахар и довести до кипения. Сварить густую кашу, заправить ее маслом, посолить, размешать и, когда остынет, добавить яйца, муку, перемешать. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне до тех пор, пока мясо станет мягким. Остывшее варенье расфасовать в подготовленные банки. Очищенные и мелко нарезанные овощи слегка спассеровать на растительном масле, залить горячей водой, положить кусочки кальмара без кожицы, рис, очищенные помидоры, соль и варить 15 мин.

Закрученные металлическими крышками банки поставить вверх дном. мороженое, в рецептуру которого входит сливочное масло, готовят следующим образом. размягченное масло взбивают со сгущенным молоком до получения кондитерского крема. приготовленный крем разводят теплым молоком (40—50°), в котором предварительно растворяют сахар и желатин. полученную смесь охлаждают, оставляют на 2—4 часа для созревания, затем замораживают и одновременно взбивают. указанный в рецептуре желатин можно заменить крахмалом или пшеничной мукой (на 1 кг смеси крахмала 10 г, муки 20 г). пшеничную муку и крахмал вводят в смесь в виде клейстера. для этого их тщательно смешивают с холодной водой в соотношении 1 : 1 и заваривают образовавшееся тесто кипящим молоком, количество которого должно в 2—2,5 раза превышать количество теста. полученную массу проваривают на слабом огне до тех пор, пока не исчезнет запах муки. яйца, растертые с сахаром, соединяют с нагретым до 80° молоком или сливками, добавляют сгущенное молоко, вводят предварительно замоченный в холодной воде набухший желатин и подогревают смесь (при помешивании) до температуры 75—80°. затем ее процеживают и немедленно охлаждают, используя при этом лед с солью или холодную воду. охлажденную смесь оставляют для созревания на 2—4 часа при температуре от 0 до +4°. по окончании созревания замораживают и одновременно взбивают. перед замораживанием в смесь вводят ванилин, предварительно растертый с сахарной пудрой Черствый белый или черный хлеб тонко нарезать.

Варенье разливают по банкам в горячем виде. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить томатную пасту, сельдерей, влить немного воды, посолить, перемешать и тушить на слабом огне до готовности.

Вскипятить и оставить кипеть на слабом огне. Теперь ошпарьте ягоду кипятком (лучше это сделать в дуршлаге), сварите сироп, высыпьте в него клюкву, доведите до кипения. Подавать к столу, положив сверху гренки.

Сельдь очистить от кожи и костей. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из-под гуся.

Судачков обработать, разделать на филе, вынуть кости и снять кожу. Лук нарубить, потушить в масле, добавить муку, смешать с небольшим количеством рыбного бульона и влить все это в суп. Листья салата вымыть, обсушить, половину выложить на блюдо, остальные нарезать тонкими полосками. Разделить на пять колобков.

Заваривать как обычный чай в небольшой посуде.

Скатать в шар, завернуть его в прозрачную полиэтиленовую пленку и на 1 час положить в холодильник.

Поджарить сало в подсолнечном масле, пока оно не станет хрустящим, половину отложить, а в половину добавить лук и жарить до золотистого цвета. Поджаривайте пакоры равномерно, переворачивая их, по 3-4 мин каждую сторону, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чай вместе с гвоздикой заварить кипятком. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15—18 мин. Сушеные ягоды сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю, налить воды, довести до кипения, добавить сахарный песок, размешать, процедить и охладить. Для этого в воду кладут соль, сахар, лавровый лист, добавляют уксус и доводят до кипения. Добавьте немного сливочного масла.

Тесто: 1 пачка маргарина, 6 столовых ложек сметаны, сода, около 1 стакана муки.

Для фарша: морковь, петрушку помыть, очистить, лук очистить и обмыть холодной водой, морковь и петрушку нарезать соломкой и обжарить на сковороде в разогретом жире, отдельно обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и нарезанные ломтиками свежие помидоры. Затем удалить семена. Редьку, морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, соединить с нашинкованным луком, посолить, полить сметаной и перемешать.

За 5 минут до окончания варки добавить истолченные семена киндзы, чеснок, стручковый перец, сухие сунели и соль.