Котлеты свиные тушеные

На гарнир подать отварной картофель.

Когда вода закипит, положите в нее шпинат: сначала опустите п кастрюлю стебель, придерживая шпинат рукой, а когда цвет стеб­ля изменится, погрузите в воду листья (это необходимо для того, чтобы шпинат сва­рился равномерно}. Варить на сильном огне, осторожно снимая пену шумовкой. Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки, хорошо перемешать в кастрюле, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, держать на пару до тех пор, пока масса не загустеет и побелеет. Положить на каждый ломтик хлеба по кусочку сосиски и два ломтика помидора. Украсить кусочками банана или измельченным миндальным печеньем со взбитыми сливками. Два томата оставить и мелко нарезать.

Металлический лист посыпать мукой и выпекать изделия в горячей печи при высокой температуре.

Всыпать в кипящую подсоленную воду рис. Суп подать со щавелем, нарезанным соломкой, и листиками петрушки.

Накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5 минут на медленном огне. Для мчади с добавками вымоченный тертый сыр (либо отварную фасоль) смешать с зеленью. Готовый плов переложить в смазанную жиром форму, дать отстояться, а затем выложить на блюдо. Из муки, сметаны, яиц, жира и сахара замесить некрутое тесто и дать полежать ему 2 часа. Приготовить фарш,: булку или хлеб размочить в молоке и отжать. Залить салатной заправкой из соевого масла и уксуса. В формочки (любые) налить тонкий слой желе: после того как оно застынет, положить мелко шинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови, украсить все мелкими веточками зелени и залить желе. Дать тесту постоять в теплом месте 40 минут, пока его объем не увеличится вдвое. Крошки, образующиеся при резке выпеченных песочных пластов, используют для обсыпки боковых сторон тортов и иногда пирожных. Закрыть крышкой и тушить 15—20 минут на слабом огне, часто мешая и постепенно добавляя муку.

Зелень вымыть. Для блюда берутся картофель, лук, морковь, капуста (в равных пропорциях в зависимости от аппетита и количествава едоков) Пока на сильном огне в сковородке жарится предварительно порезанная капуста, чистится и режется картошка.

Пирожки защипать, уложить швом вниз на металлический лист, смазанный жиром, и поставить на расстойку в теплое место на 15—20 мин., прикрыв салфеткой.

Пропустить мякоть с 2 оставшимися луковицами через мясорубку. Курагу нарежьте маленькими кусочками, фундук порубите.

Сервировать в гусятнице.

Зелень петрушки и укропа вымыть. Разогреть желе, перемешать его с портвейном и налить в отверстия, проколотые вилкой. Свяжем салфетку узлами, под которые просунем черенок деревянной ложки. Чем дольше хранится, тем вкуснее. Натрите каждый кусок перцем. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать. Орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступе, постепенно добавляя воду и соль, хорошенько перемешать. Чеснок нарезать мелко, а грудинку — небольшими кусочками. Дать отстояться 6 - 7мин.

Очищенные клубни топинамбура нарезать кубиками 12-15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить с мясным соком, пока они не станут мягкими. Добавить кори­цу, мускатный орех, тмин, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Масса должна быть почти однородной. Скатать рулет, начиная со стороны, вдоль которой лежит начинка. Ветки сельдерея положить на 1 мин в кипящую воду и затем остудить. Удалив из кабачков семена, выложить отваренные половинки на подготовленное блюдо и заполнить полученной смесью. Мясо рыбы промойте, очистите от костей. Ложкой выкладывают тесто, осторожно разравнивают, немного теста оставляют на плетенку. Брюкву нарезать ломтями, отварить в подсоленной воде. Перец очистить от плодоножки с семенами.

Креветки обжарить с луком и чесноком в оставшемся масле, добавить ветчину и грибы, жарить на маленьком огне 2-3 мин. Подавайте горячим.

Сушеные грибы замочить на 3---4 часа и варить в той же воде до мягкости. Положить на основу пиццы половину полученной смеси, сверху уложить полоски ветчины, поверх ветчинного слоя выложить оставшуюся сырную массу.

Все овощи проваривают в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании в течение 10—15 мин. Грибы мелко нашинковать. Овощи отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками, перемешать.

Смесь взбить миксером. Замесите тесто.

В стакан положите ломтик лимона.

Скатывая тесто в жгут и отрезая от него кусочки, раскатать их на лепешки толщиной не более 0,5 см и диаметром 10—15 см. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Раствор процедить, охладить, добавить в него 3%-НЫЙ столовый уксус.

Разогреть духовой шкаф до температуры 180° С. 1 Поперчить голяшки.

Творог, яйца, растительное масло, молоко, соль перемешать до образования однородной массы. Лук измельчить, морковь натереть на терке и обжарить на топленом масле. Отдельно сварить заранее размоченный в воде горох и смешать его с соевым соусом, мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и толченым чесноком.

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками; затем посолить, полить уксусом, выдержать 1—1,5 часа и откинуть на дуршлаг.

Варить, пока они не станут мягкими.

Топленое масло (или маргарин), сахар и пряности взбить до образования устойчивой пены, постепенно добавить яйцо, муку и сливки. Готовый бульон процедить, а отваренные грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками. Ягоды должны быть в прекрасном состоянии: чис­тые, сухие и без листиков.

Выложить в фужеры и оформить зеленью и тертым яичным желтком. Покрыть верх торта оставшимися взбитыми сливками и украсить клубникой или вишнями, фисташками, лимонными дольками и цукатами. Филе курицы нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Смесь тщательно перемешать, выложить в две формы, смазанные жиром, диаметром 20 см, высотой 2 1/2 см и поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин.