Котлеты из цветной капусты

Грибы промыть, порезать некрупно, обжарить на сливочном масле 10 мин. В небольшую кастрюльку влить 3 ст. ложки молока и, поставив кастрюлю на слабый огонь, тщательно взбить молоко венчиком до образования густой пены.

Тонко нарезать чеснок, смешать его с укропом, петрушкой, сыром и молоком.

Доведенный до нужной густоты крем снимают с огня и охлаждают до температуры парного молока, затем вводят заранее отмятое в растертое с сахарной пудрой масло и ванильный сахар. Выложить в салатник, выстланный листьями латука.

Выложить на блюдо слоями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая кориандром и солью.

Яйца крупно нарезать.

Кипящей смесью трижды заливают огурцы.

Переложить рис в широкую мелкую посуду. Готовую капусту заправить сахаром и маслом. Выложить в лук баклажаны с яйцом. Готовое блюдо поливают майонезом, украшают зеленым горошком, кружками яйца, веточками кинзы и петрушки. Черешню моют, удаляют косточки и смешивают с персиками. Подавать ГОРЯЧИМ. Измельченные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар и варят до готовности при непрерывном помешивании. Филе готово, если при проколе вытекает прозрачная жидкость. Муку, масло или маргарин рубят до мелких комочков, вливают подсоленную сметану, замешивают тесто, ставят в холодильник на 15 минут. Мясо нарежьте на мелкие кусочки, посолите, перемешайте и поставьте на час в холодильник.

Хорошо поставить джезву на раскаленный на огне мелкий песок - такие приспособления есть в продаже: электропротивень с песком и набор джезв. Перемешать и тушить на среднем огне еще 2—3 минуты. Коренья также вынуть и протереть через сито. Блюдо хорошо подать с отварной говядиной. После 20-25 минут расстойки смазать пироги маслом и выпекать в хорошо разогретой духовке (230°-240°С) до готовности. спассеровать на масле томат-пюре, соединить с горячим сметанным соусом , добавить соль, паприку и кипятить 5 минут, после чего процедить. использовать при приготовлении говядины, баранины, телятины и домашней птицы.

Затем в фарш положить фисташки без кожицы. Варить еще около 1 ч. Готового гуся сбрызнуть холодной водой и переложить на блюдо. После непродолжительной выдержки мезгу вторично отжимают. Грибы замочить в горячей воде. Булочки подавать к столу в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом. Нагреть, помешивая, пока не загустеет, не доводя до кипения, влить протертые свежие ягоды, размешать. На стол шашлык подайте на шампурах, украсив зернами граната и веточками петрушки. Протереть соус сквозь сито, довести до кипения, затем снять с огня и заправить по вкусу уксусом, солью и сахаром. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Помешивая, влить горячее кипяченое молоко, добавить ванильный сахар. Подавать к столу с соусом. Подготовленные качьмары промываем, нарезаем мелко и перемешиваем с мелко нарезанной зеленью, нарезанные кальмары можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Свинину промывают, нарезают кусочками весом 20-25 г и отбивают до толщины 5 мм.

В течение 5 минут пе­ретирайте ее с солью руками, что­бы она стала мягкой и нежной. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметично закрыть, вынести в холодное место и охладить, перевернув крышками вниз. Выдержать мясо необходимо не менее суток.

Снять с огня и аккуратно добавить апельсиновый сок, перемешать, поставить кастрюлю обратно на огонь и снова нагреть. Режим на порции филе.

В казан уложить слой кусочков мяса, покрыть слоем нарезанного лука, сверху уложить очищенную картошку средней величины, затем слой свеклы, нарезанной кубиками, закрыть слоем нарезанной капусты, и последним слоем уложить нарезанную морковь. Сварить молоко с сахаром. Добавить и размешать размятое вилкой мясо лосося, лимонный сок, майонез и зеленый лук, все аккуратно перемешать. Готовые вареники полейте сладкой сметаной или сиропом из варенья. Крыски получаются натурального серо-бурого цвета. Затем всыпать в бульон промытую чечевицу и варить 40 минут. Сырники подавать горячими, со сметаной. Оставить вишни мариноваться в закрытом стакане на 3 недели.

Приготовленной начинкой нафаршировать куски лосося, обмакнуть их в белок, взбитый с небольшим количеством соли, обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле по 5-6 мин, с каждой стороны.

Отдельно подать хрен с уксусом, огурцы, салат из помидоров или белокочанной капусты. При отпуске добавляют льезон (смесь из желтков и сливок), отдельно подают натертый сыр.