Компот с фаршированными грушами

Дичь (2—3 кг) — рябчики или куропатки, тетерева, фазаны, перепелки (очищенные от перьев и осмоленные). Очистить кочан капусты, отделить необходимое количество листьев и залить их кипятком на 5-10 минут. Отдельно растереть добела 8 желтков с 400 г сахара. Подавайте горячими.

Добавить желток, соль, перец и смесь пряностей. Перемешать тесто с гренками и взбитыми белками.

Перед подачей к столу салат охлаждают в холодильнике в течение 15-20 мин.

Сельдь освободить от костей, филе нарезать кусочками. Довести суп до кипения, снять с огня и подать к столу. Приготовленный фарш поставьте на 20 минут в холодильник. Поместить в горячую духовку на 15-20 мин. Добавьте с помощью орехов сливочный вкус овощам на пару или зерну, увеличивая пищевую ценность еды.

Помидор нарезать кубиками. В тостере приготовить тосты, намазать их маслом и посыпать брусникой. Переверните на тарелку рыбой вверх.

При подаче посыпать зеленью эстрагона и кинзы. Разварить отдельно в бульоне три четверти стакана перловых круп, протереть через сито, развести бульоном. После этого банки закупоривают. Строго выдержать соотношение воды и муки невозможно, потому что мука может быть различного качества. Выпеченные корзиночки вынимать из формочек очень аккуратно, т. к. они очень хрупкие.

В этом случае варенье будет недолго храниться и в нем останется мало витамина С. Растопить масло в большой миске при полной мощности (40 с).

Вместо говядины можно использовать курицу; в этом случае куски куриного мяса следует сначала промариновать в смеси толченых соли, перца, чеснока и имбиря, а затем жарить или варить на пару, после чего добавлять в карри. Тушить, пока яблоки не станут мягкими.

Выпекать до готовности. В этом случае продукты следует предварительно расплющить. При выпеканни тесто начнет подниматься и увеличиваться в размерах,поетому нужно выложить так, чтобы профитроли не касались друг друга. Осторожно вылить начинку на остывший корж. Руки наметить надрезами с двух сторон наискось. Встряхнуть. Небольшой кочан капусты промыть, снять верхние листья, разрезать на 4 части и удалить кочерыжку.

Морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать.

Раскатанное пластом тесто смазать взбитым яйцом. За 5—10 минут до окончания варки добавить нашинкованный сырой репчатый лук и перец. Петрушку нарезать и перемешать с картофелем, мукой, специями, солью и подсолнечным маслом. Затем положить на тарелку и полить горячим сахарным сиропом. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. За время брожения тесто обминают 2—3 раза. Добавить масло в сковороду и обжаривать спаржу в течение 5 минут при постоянном помешивании. Бифштекс положить на блюдо и посыпать рубленым луком и зеленью петрушки. Украсить вареными яйцами. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и выливаем половину теста.

Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место.

Суп некоторое время варить на слабом огне, не доводя до кипения, иначе желток осядет в виде хлопьев. Испечь блинчики, подрумянивая с обеих сторон. Подавайте суп охлажденным со сметаной и листиками эстрагона .

Готовые пирожные уложить на плоское блюдо и поместить его на два или более часов в холодильник. Массу равномерно перемешать. На­лить в глубокую сковороду масло, обжарить в нем имбирь, положить рыбу и обжаривать 10 минут.

Приготовить маринад: уксус, саке, соевый соус, сахар и воду смешать, довести до кипения и вылить в стеклянный сосуд.

Лук порезать на тонкие полукольца. Фасоль с вечера замочить в холодной воде и на следующий день сварить до мягкости. Перемешать муку с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром. Положить на размазку слой фруктовой начинки и с помощью находящейся под размазкой бумаги свернуть рулет. На противень, смазанный жиром и посыпанный толчеными сухарями, положить ровный слой картофельного пюре (половину нормы), а на него — слой фарша из ливера и закрыть вторым слоем картофельного пюре, сверху смазать яйцом и поставить в духовку для запекания.

Разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, добавив соль и красный молотый перец. Прибавить головку репчатого лука, нарезанного ломтиками, и сок 1 лимона.

Смесь взбивают венчиком, после чего емкость ставят на медленный огонь или водяную баню и при постоянном помешивании кладут в соус сливочное масло небольшими кусочками.

Квашеную капусту нашинковать.