Компот из сливы целой

Отваренный картофель размять, соединить с протертым творогом, яйцом, маслом и мукой, посолить, перемешать, сделать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить.

Желе, расфасованное в банки вместимостью 0,5 л (для повышения устойчивости), простерилизовать при 85 °C в течение 15 мин. Молоко перемешать с яйцами, смочить булочки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном крошками листе отверстием вверх, наполнить бобами, побрызгать маслом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке. Плоды киви очистить, разрезать на 4 части и нарезать ломтиками, клубнику очистить от плодоножек и нарезать ломтиками. Украшают ломтиками яйца, помидора и зеленью. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек. Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (940 мл воды, 60 г соли), откинуть на дуршлаг, уложить в банки, залить заранее приготовленным и охлажденным маринадом (830 мл воды, 25 г соли, 145 мл 9 %-ного уксуса, по 6 зерен перца горького черного и душистого, 4 бутона гвоздики, 1 г корицы, 2 г лимонной кислоты).

Массу посолить и заправить по вкусу сметаной, растительным маслом, рубленой зеленью и чесноком. Залить приготовленной смесью нарезанный перец и снова все хорошо размешать. Подготовить фасоль (почистить, помыть и разломать пополам) и 25—30 мин. тушить вместе с чабрецом в мясном бульоне.

Майонез и сметану хорошо перемешать, за­лить нарезанные яблоки и сельдерей.

Фаршем наполняем "чашечки", посыпаем панировочными сухарями с тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке. Вынуть шумовкой. Дрожжевое тесто готовят опарным способом более густой консистенции. Коренья вымыть, очистить, нарезать.

Подаем суп со сметаной и, отдельно на тарелочке, печенье. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и выемкой вырезать кружочки.

Всыпьте муку и еще раз обжарьте.

Смесь в эмалированной посуде вымешать, добавив соль, сахар и уксус. Разложить листья салата на 4 тарелки, на них выложить сыр, перец и кружки яиц, полить салатной заправкой и украсить перышками зеленого лука.

Раскалите жир в духовке и жарьте в нем палочки, пока они не зарумянятся, слейте жир и подавайте палочки с кетчупом или кислым соусом. макароны отварить. нежирную ветчину (или очищенные от оболочки сардельки, сосиски) нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить пассированный лук, отварные и нарезанные соломкой грибы, смесь прожарить несколько минут и заправить томатом. макароны перемешать с ветчиной и грибами и посыпать зеленью.

Отрывайте от фарша кусочки величиной с грецкий орех, скатайте шарики, положите и придавите, чтобы получилась круглая котлета, обмажьте котлеты оливковым маслом, разложите на рашпере (маталлической решетке и жарьте на углях с обеих сторон 5-6 минут), (можно жарить на тефлоновой сковороде, капнув несколько капель постного масла). Добавить рис. бульон, соль и шафран и тушить 18-20мин, Шпажки выложить на рис с лимонными дольками. Процедура приготовления этого вида кофе по стандартному рецепту. На гарнир подают салат из сырых овощей.

На блюде облить следующим соусом: поджечь на сковороде 2 куска сахара, влить ложки 2 бульона, вскипятить, перелить в кастрюлю, влить 1/2 рюмки прованского масла, ложку чухонского, 1 ложку муки поджарить, развести 2 стаканами рыбного бульона, 1/3 стакана мадеры или портвейна, 1/3 стакана вишневого сиропа, положить толченой гвоздики, корицы, прибавить еще уксуса, варить все это, мешая, пока не погустеет, потом процедить, положить ложки 2 каперсов или оливок, или пикулей, вскипятить еще раз, облить осетрину. В скором времени образуется хороший творог. Вареную морковь, говядину или нежирную свинину, картофель, свежие или соленые огурцы, колбасу нарезают мелкими кубиками, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом. Зелень петрушки вымыть. Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте картофель, фасоль.

Мойву разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Весь майонез выложить в миску, размешать его с сахаром и горчицей. Пиво налить в эмалированную кастрюлю, добавить мякиш серого ржаного хлеба, сливочное масло, тмин, соль и сахар. Насаживают тушки на вертел и, смазав маслом, вновь жарят над углями.

Все тушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовые ломтики выкладывают на подогретое блюдо и поливают соусом бешамель.