Колбаса на южный манер

Наполнить получившейся начинкой тыкву и залепить верхнее отверстие кусочком простого теста, приготовленного из муки и воды. Репчатый лук нашинкуйте, картофель очистите и крупно нарежьте. Обжарить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить.

Пастеризовать при температуре 90°С: пол-лит­ровые банки — 20 мин, литровые и двухлитровые — 25 — 30 мин.

Грибы вынимают и шинкуют. Заправить грибы сметаной и потушить еще 5—7 мин. Затем суп охлаждают. Жарьте на сковороде под крышкой кумин и семена аниса до золотисто-коричневого цвета. Положите в кашу чернослив, изюм, мед и перемешайте. Щавель, шпинат, лук и петрушку тщательно вымойте в холодной воде, просушите, мелко нарежьте, перемешайте и сбрызните уксусом. Заправьте тушеными овощами бульон, положите лавровый лист, соль, перец.

Для рассола 60—70 г соли растворяют в 1 л воды, кипятят, фильтруют.

Отдельно подать миски с соевым соусом. За полчаса до готовности мяса снять крышку, полить мясо водкой Подавать с капустным шницелем, цветной капустой, жареным картофелем. Ромбики-чапати, приготовленные в дале, получаются чем-то средним между клецками и макаронами. Все смешать, добавить разведенный теплым молоком крахмал, все время помешивая (молоко тонкой струей вливать в крахмал). Ломтики мяса обмазать горчицей, посолить и поперчить.

Порезать морковь, репу, сельдерей, петрушку, сварить их в подсоленном кипятке, протереть. Через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 50 мин — недожарено, а через 55 мин — хорошо прожарено. 4 Время от времени поливать мясо смесью с медом. В горячем виде разло­жить в подготовленные теплые банки и сразу гер­метично закупорить. Выложите на тарелку, дайте остыть. Сформовать лепешку и положить на сервировочную тарелку.

Сверху салат посыпаем измельченными орехами, тертым сыром и украшаем вареной, фигурно нарезанной морковью, зеленью петрушки и листьями зеленого салата. К грудке привязать ломтик сала, тушку смазать маргарином, уложить на противень с веточкой розмарина и поставить в духовку (из расчета 35—40 мин на каждый килограмм тушки), поливать образующимся соусом, в который добавить вино. Подавать охлажденным с кусочками пищевого льда.

Варить пельмени до готовности. Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны. Уложить на противень животом вниз, ножки подогнуть. Готовый к употреблению продукт не имеет цвета.

Добавьте муку и при постоянном помешивании введите соевый соус.

За­тем добавить чернослив, бульон и вино и кипятить 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. В отдельной посуде взбейте яйца. Так уложите 2-3 слоя с расчетом, чтобы сверху был картофель, залейте все бульоном, сваренным из костей, и тушите до готовности. Вымыть помидоры и нарезать их кружочками.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Сливки взбить до получения густой пены, положить в них сахарную пудру, ванилин и размешать. Добавляем „фромаж" и перемешиваем. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Поставьте миску в холодильник, чтобы овощи дали сок. Переложить лапшу на подогретое блюдо, выложить вокруг помидоры и украсить измельченной зеленью петрушки.

Образовавшийся при тушении соус процедить, овощи протереть через сито, соус заправить и полить им ломтики мяса. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, уложить слоями макароны, подготовленные грибы, мясной фарш.

Для приготовления корзиночек тесто раскатывают, нарезают небольшими кусочками, покрывают равномерно дно и стенки формочки. Налить воды, чтобы покрыть рыбу и прибавить лавровый лист, черный перец. Щуку очищают, потрошат и моют. Капусту (нижнюю часть кочана) очень мелко порубить, добиваясь, чтобы кусочки были размером с рисовое зерно, залить кипятком, выдержать до остывания, затем отжать. На взгляд автора, это самый вкусный из распространенных в России фаршей.

Замесить пресное тесто.

Достаточно быстро, вкусно и можно взять на работу в качестве обеда, не опасаясь запаха лука (который в большинстве рецептов присутствует). Салат из инжира и яблок На 6 порций потребуется: — 6 сухих или свежих инжирин; — 2 пригодных для еды яблока и 2 банана, нарезанные; — 200 г измельченных грецких орехов; — 2 ст. ложки натертого неподслащенного кокосового ореха; — 1 ст. ложка лимонного сока; — 4 ст. ложки светлого меда; — 125 мл йогурта, свежих сливок или ореховый крем (по желанию). Накрывая начинку краями лепешки, защипнуть кромки лепешек с двух сторон таким образом, чтобы сформировался пирожок с верхним «швом», посередине которого должен быть просвет - оконце, через которое видна начинка.

Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Вновь положить шарики в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Понемногу добавить смешанную с пищевой содой муку попеременно с молоком, пока тесто не станет однородным и пластичным. Воду сливаем, почки промываем, вновь заливаем свежей волой (3 л воды на 1 кг почек) и варим до готовности. Сверху положите кусочки лимона в форме веера. Готовую рыбу вынуть. Влить воду, накрыть крышкой и варить 5 мин, затем помешать и варить еще 5 мин.

При подаче на стол в тарелку кладут тушеную капусту, заливают горячим бульоном и отдельно подают кашу. Добавить 2 взбитых белка и смешать обе массы. Смешайте сок 1 апельсина, 20 мл коньяка, 20 мл вермута, добавьте кусочки льда. Яйца взбить венчиком, добавить муку. Грибы по­чистить, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Перед подачей на стол украсить рубленым укропом. На одну половину распластованной рыбы уложить репчатый лук и зелень, сбрызнув их свежеотжатым лимонным соком, накрыть начинку другой половиной распластованной тушки.