Кекс на дрожжах

Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду. Для приготовления этого блюда можно использовать сухую фасоль, которую необходимо предварительно замочить в холодной воде на 3—4 часа, а затем отварить до полуготовности.

Сахар заливают водой и кипятят 5—7 минут до полного растворения. Выдержать при комнатной температуре 1—2 дня, после чего перенести в холодное место.

С боков обложить его кашей, зеленью, вареной морковью. Готовый плов выложить на блюдо таким образом, чтобы мясо и овощи оказались сверху риса. Нарезать квадратиками размером 5X5 см и на каждый квадратик положить по пол чайной ложки фарша, свернуть вдвое, затем загнуть бортик, обернуть вокруг указательного пальца, защипать концы, сложить на посыпанную мукой доску и накрыть салфеткой. Сверху тушку покрыть слоем полузастывшего желе и охладить в холодильнике.

Яблоки испечь, протереть, смешать с молотыми орехами, сахаром и мукой. Для сохранения белого цвета капусты в кипящую воду добавить лимонную кислоту и соль из расчета 50 г соли и 3 г кислоты на каждые 5 л воды.

Половину одной картофелины отрезать и отложить, остальной картофель нарезать кубиками. Сварить подливу, снять с огня и добавить к ней ром.

Измельчите эти продукты.

Обжарьте лук вместе с мясом. Абрикосовый соус разложить на 4 десертные тарелки. Подавать горячими. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Кастрюлю с вином поставить на огонь и нагревать, помешивая, почти до закипания, но не кипятить. Обжарьте 4 ломтика шпика и помидор. Сельдерей вымойте, мелко нарежьте и соедините с луком и яйцами.

Сладкий перец очистить от семян и нарезан, соломкой.

Баклажаны, сладкий перец, помидоры, зеленый лук, свежие грибы и сырой очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

Быстро поджарить нарезанный кусочками шпик, посыпать красным перцем, положить полосами по поверхности массы, накрыть оставшейся массой и поставить в духовку примерно на 50 минут. Существует несколько видов этого блюда, самый распространенный — ба­стурма — готовится из нарезанного кусочками и предварительно замаринованного мяса. Разрезать кочан капусты на 8 частей, вырезать кочерыжку. Баранью грудинку, подготовленную, как описано в «Грудинка телятины фаршированная» , нафаршировать гречневой кашей с добавлением печени, посолить, положить на противень, полить жиром и жарить в жарочном шкафу до готовности.

Все перемешать с майонезом. Для приготовления кляра в посуду с мукой влить теплую воду, растительное масло, добавить сахар, соль и взбитые в густую пену белки. Влить кипящую воду, заправить перцем и солью по вкусу и варить на среднем огне до готовности мяса.

Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — маково-ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Выложить начинку на кружочки, вырезанные из теста, и залепить края. Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, немного воды или молока (2—3 ст. ложки), соль, перец и тщательно перемешать. Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата. Ветчину мелко нарежьте, соедините с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешайте и сформуйте небольшие шарики.

Готовые цукаты в целях предохранения их от пересыхания уложить в чистые сухие банки, герметически укупорить крышками и хранить до употребления.

Воду, в которой лежали фрукты, процедить через сито или марлю, а потом в нее насыпать сахарный песок и сварить сироп. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яйцом. Есть через полчаса. На одну из половинок сердечка выкладываем порезанные соломкой овощи, солим, перчим, посыпаем кориандром. Долив оставшийся рассол в баклажаны, переместить для окончательного брожения в холодное место на месяц.

Откинем в сито и дадим стечь.

Рубленый лук и натертый хрен смешать со сметанным соусом и подать к столу в соуснице.

Просеем муку в миску и добавим соль.

Сверху обсыпьте струганым шоколадом.

Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи.

Посыпать боковые стороны орехами, сверху — тертым шоколадом и украсить кремом. Подать в салатнике.

Смесь большой ложкой выливать на скороводу с горячим растительным маслом и обжаривать с двух сторон. Одну чайную ложку муки поджариваю на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Добавить смесь в кастрюлю и готовить при полной мощности 3 мин, мешая каждую минуту, пока не загустеет.

Нарезанную рыбу делят на две части: одну используют для приготовления салата, другую — для его украшения.

После этого залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить 5—10 минут.