Кебабы из говядины

Выложить в салатник, украсить нарезанным кружочками оставшимся лимоном и изюмом. Корейку, нарезанную кубиками, обжарить без добавления жира, затем положить говядину, нарезанную кубиками, и, помешивая, жарить ее до готовности.

Йогурт перелить в миску. По подготовленным банкам разложить небольших размеров твердые помидоры (как спелые, так и недоспелые), огурцы, соцветия цветной капусты, недоспелую фа­соль в стручках, мелкие яблочки, нарезанные кружочками кабачки, патиссоны, болгарский перец красного, желтого, зеленого цвета. Вареный картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и подготовленные креветки (часть оставить для украшения), заправить майонезом, посолить и осторожно перемешать. Брокколи отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Отцедить, промыть хо­лодной водой, дать стечь жидкости и сложить в глубокое блюдо. Половину кофе залить холодной водой и поставить на огонь. Соус приготовить из муки, поджаренной на сковороде до золотистого оттенка и разбавленной молоком.

Горячий мармелад разлить по банкам.

Ножом с зубчиками обрезать у сандвичей хлебные корки.

Овощи откинуть на дуршлаг.

Перец очистить от семян, порезать соломкой.

Са­лат помойте, обсушите, нарежьте на кусочки примерно по 3 см. Вскипятить куриный бульон, добавить в него десертное вино, соль, разведенный крахмал и залить этой смесью перепелиные яйца. Цуккини, морковь и чеснок очистить и порезать. Бисквит делят на две части, на одну часть наносят начинающий застывать крем и накрывают другой частью бисквита.

Собрать всю пену, добавить в казан 600 грамм красного, острого лука, нарезанного кольцами или полукольцами, и варить на несильном огне около30 мин. Затем положить туда нарезанную на куски толщиной 2 см ягнятину, хорошенько перемешать, приправить кумином, мускатным орехом, шафраном, паприкой и в самом конце влить херес Мясо тушить на среднем огне в течение 10 мин, после чего влить уксус и добавить мед.

Моют и солят, добавляя 50—60 г соли на литр воды.

Когда наполовину будет готова, взять 1/2 стакана риса, промыть его, опустить в кипяток, вскипятить, откинуть на дуршлаг, переложить к капусте, залить бульоном, чтобы только покрыло, вскипятить на плите, плотно накрыть и поставить в духовку приблизительно на час. Поджарить в хорошо разогретом растительном масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок и нашинкованную мелкой соломкой морковь.

Сахар, сливочное масло и 2 яичных желтка растереть в пену, добавить муку, размешанную с порошком для печенья, щепотку соли и крепкую пену из 2 яичных белков. Круглый бисквит разрезают по горизонтали на 2 лепешки.

Рыбу очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Хранить под гнетом в прохлад­ном месте.

Можно еще украсить изделие взбитыми с сахаром сливками. Удалить твердые сухожилия с ножек, предварительно надрезав кожу вокруг коленных суставов, острым узким ножом подрезать сухожилия под кожей и вытянуть их. Дрожжи размять вилкой, добавляя ложечку сахарного песку, размешивая, добавить 1/2 стакана тепленькой воды, поставить в тепло. Майонез выложить в мисочку, растереть с сахаром (мне вкус майонеза с сахаром не понравился, можно пропустить этот шаг).

Крем сабайон остудить и поставить в холодильник на несколько часов. Ревень вымыть. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, переложите миндальную массу и вымешайте ее 3-4 мин. Положить мясо в широкую кастрюлю, переложив картофелем, нарезанными соломкой грибами и луком, прибавить перец, слегка посолить и залить сметаной, смешанной с оставшейся мукой и грибным бульоном. Для начинки творог протереть через сито, смешать его с сахаром, яйцами и изюмом.

Солят, перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают веточками укропа. Листья щавеля, петрушки, побеги молодого чеснока, зеленый лук мелко нарезать, перемешать. При подаче поставить яйца на тарелки и украсить тонко нашинкованным салатом. Можно самсу выпекать также в жаровочном шкафу при температуре 300° 7—8 минут.

В кастрюлю кладут свиные кости, заливают 500 мл воды, доводят до кипения, периодически снимая пену, добавляют в бульон лавровый лист, майоран, соль, нашинкованную морковь, измельченный лук и корни петрушки.

Из середины артишоков вырезают мякоть. Сверхуполить сметаной и посыпать натертым на крупнойтерке сыром. Желательно сбрызнуть растопленным маслом. Добавить грибы и прогревать еще 4 мин при мощности выше средней. Суп подается холодным. Это тесто не скоро черствеет. Подавать на стол в чашках.

Все еще раз перемешать. Подавайте к столу холодным. Положить в кастрюлю мелко нашинкованный лук.

Готовое горячее желе расфасовывают в сухие горячие банки, герметически укупоривают их и, не переворачивая, охлаждают. Перемешать и взбить эту массу, поставить на холод приблизительно на два часа.

Рулет, нарезанный тонкими ломтиками, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Специальную сковороду для оладий смажем растопленным маслом, ложкой положим в углубления тесто и подрумяним оладьи с обеих сторон. Когда перец обжарится, вбить туда яйца, перемешать, посолить и жарить до готовности.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой и уксусом, варить под крышкой.