Каштаны, тушенные с яблоками

Сливки, сахар и ваниль взбить до кремообразной консистенции. 1/4 часть массы положить в кондитерский мешочек с насадкой № 5 и скрепить кольца с коржами и между собой.

В кастрюле вскипятить 0,75 л воды.

На неметаллический противень положить промасленную бумагу и выложить на нее тесто (столовой или чайной ложкой). Установить на него «вагончик» печенье «тарталетку».

Петрушку и кинзу вымыть на плаву, измельчить. 3 Подготовленные овощи тушить в растительном масле до готовности, посолить, перемешать и остудить.

Нарезать яйцо мелко, огурцы кубиками, мидии целыми, заправить майонезом и выдавить сок лимона. Разотрите 130 г масла, всыпьте стакан сахара и размешайте.

Свеклу и сельдерей отварить по отдельности и нарезать мелкими кубиками. Кружочки помидоров выложить на цукини. Крем в формочках поставить на холод. Баклажаны начинить приготовленным фаршем и уложить на сковороду с разогретым растительным маслом в один ряд надрезанной стороной вверх. Сладкий пирог готовят с начинкой из повидла, варенья, джема. Яйца перемешать с сахаром, маргарин растереть в пышную массу и соединить с яйцами. Разложить сливу в банки, залить соком, накрыть крышками и пастерилизовать при температуре 85 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 минут. Перед тем как подать к столу, посыпать зеленью. Положите половину теста на слегка посыпанную мукой поверхность (остальное тесто положите в холодильник). Запекать рулет 25—39 мин при средней мощности. Заполнить этим фаршем подготовленные куски рыбы, заглаживая каждый кусок, смачивая руки холодной водой.

Выпекайте при 200—220°. При подаче гарнир соединить с томатным соусом на рыбном бульоне и довести до кипения, но не кипятить. Спелую клюкву моют, разминают деревянным пестиком, через 2—3 слоя марли отжимают сок и ставят его на несколько часов в холодное место. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки и положить в подсоленный кипяток, варить до готовности, но так, чтобы они остались крепкими. Эстрагон промыть и также измельчить. Взять 10—12 г сухих цветочных почек гвоздики, поместить их в стеклянную бутыль и залить крепкой водкой, поставить настаиваться на 2 недели.

Жарить цыпленка в течение приблизительно 1 часа. Добавьте сахар. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью. Гарнировать жареным картофелем. Салат раскладываем на овальном или прямоугольном блюде, яйца помещаем в центр, заливаем их майонезом, украшаем листиками зеленого салата, ломтиками томатов и огурцов. Металлической ложкой быстро ввести сливочное масло, эссенцию и муку. Добавить немного маргарина и 2 ст. ложки воды. Сулугуни нарезать на кусочки длиной 12, толщиной 1,5 см.

Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.

Выложить на горячую сковороду и выпарить весь сок. Положить мясо на решетку в глубоком блюде для запекания; на дно налить воды. Можно положить в каждый стакан кубики пищевого льда.

Подготовленное вымя сварить крупными кусками, затем нарезать кубиками (0,5—1 см), положить их в горшочек, добавить нарезанные кубиками морковь, репу и брюкву, а также лук, нарезанный дольками, влить воду и сварить до готовности овощей. Рожни втыкают у костра с наклоном в 60° так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20—30 см от пламени костра, и чтобы их не охватывало дымом. Капусту положить в миску или на подогретое блюдо, сверху поместить корзиночки из колбасы и наполовину наполнить их тушеными овощами.

Свернуть все в рулет, перевязать суровой ниткой, положить в разогретую до 200 градусов духовку на глубокий противень, смазанный сливочным маслом, и запечь. Тесто должно быть густым, но не крутым.

Смородину перебрать и промыть кипяченой охлажденной водой, пропустить через мясорубку или размять деревянным пестиком; перемешать полученное пюре с сахарным песком, расфасовать в чистые банки, как описано выше.

Ломтики хлеба обжарьте на смальце и поперчите. Булочки укладывают на смазанные маслом противни, оставляют на 20 минут для расстойки, смазывают яйцом, посыпают орехами или крошкой и выпекают.

Если леках выпекается специально, то сначала варят сироп из воды, сахара и меда, остужают его, а далее делают все так, как описано выше.

Отдельно отварить вермишель. Это любимый десерт детей.

Снежки выкладывают на крем и украшают ягодами. По вкусу посолить и поперчить. Свинину нарезать на широкие куски и отбить до толщины 3-4 мм. Отдельно взбить белки, добавив щепотку соли.

Перебранную и промытую курагу заливают теплой водой и оставляют для набухания на 2—3 ч, а затем варят в этой же воде. Когда картофель сварится, слить воду, заправить разогретым маслом. Готовый рис посыпать тертой лимонной цедрой. Сыр, чеснок и баклажаны, очищенные от семе­чек и кожицы, натереть на мелкой или средней терке. Шиитаке вымыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле 7 мин, поперчить, добавить соевый соус, готовить еще 3 мин, охладить. Центр обвести растопленным шоколадом, в середину приклеить сиропом или водой белый марципан. Вынуть, дать стечь жидкости, охладить и разрезать пополам.

В картофельную массу положить два яйца, соль по вкусу, 2—3 столовых ложки муки. Завести обычное тесто и печь из него блины, сверху их посыпая рубленой начинкой, например, различными фруктами, пока блин сверху не печен.

Болгарский перец очищаем и нарезаем продольными полосками. Подготовленное филе с кожей или без кожи и костей нарезают на куски и припускают.

Доба вить петрушку, картофель и варить на слабом огне. Мясо вымыть, очистить от костей и пленок, обсушить салфеткой, нашпиговать салом, нарезанным брусочками.

Полить смесью уксуса с сахаром и перемешать. Когда брожение закончится, разливайте вино по бутылкам.