Капуста, запеченная с макаронами и брынзой

Подать к столу салат, украсив черносливом.

Выпекайте в духовке 20 минут. Хранят такие арбузы в погребе. В литровую банку заливают 1 стакан (250 г) капустного рассола, затем укладывают капусту до уровня «плечиков» банки, что составляет примерно 750—770 г. Посыпать солью и перцем, смочить в льезоне, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде и довести до готовности в духовом шкафу.

Картофель и сельдерей нарезать кубиками, лук-порей – кольцами, стручковую фасоль – кусочками, репчатый лук мелко порубить. К раздавленным ягодам добавляют оставшуюся чернику и сахар.

В майонез добавить перец и немного соли и получившейся смесью заправить салат.

В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий, процеженный коричневый бульон. Для того чтобы приготовить фарш, сухари поджарьте на масле до золотистого оттенка и перемешайте с сахаром, натертой на терке лимонной цедрой, корицей, черешней или абрикосами. Гусиное или свиное сало пополам с топленым маслом или фритюр раскалить в глубоком сотейнике, влить столовую ложку водки (отчего пирожки не будут так жирны). В растопленный шпик положить отжатую квашеную капусту, мелко нарезанный лук, растертые гвоздику, соль и майоран. Когда первый слой в формочках застынет, сверху кладут ломтики свинины, на каждый из которых — колечко белка.

Подавать к столу разрезанной на порции, отдельно нарезать начинку. Яйца взбить со сливками, добавить соль, перец и смешать с шампиньонами. К полученному пюре добавить измельченную рыбу, развести бульоном и горячим молоком, посолить и проварить 2-3 мин. Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Разлить в стаканы или чашки и употреблять в горячем виде. Добавляем в салат растительное масло, смешанное с лимонным соком.

Налейте в кастрюлю на два пальца воды, сверху поставьте ду­ршлаг и выложите в него брокко­ли, накройте крышкой и варите на пару 8-12 минут.

В отдельной эмалированной посуде смешать белое вино «Камбас», сахар, корицу и натертую цедру 1 апельсина, поставить на огонь и прокипятить 5-7 минут. Все ингредиенты смешать, вылить на тарелку и запекать 4 мин на полной мощности, пока яичная масса не застынет. Свеклу тщательно обмыть, поместить в печь и запекать при полной мощности 8 минут. Тогда разводят томат-пасту, приправляют ее, заливают кабачки и дают покипеть 15 минут.

Томатный соус соединить с мукой и сливками, влить в суп и прокипятить. Посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретую духовку на 5-7 мин.

Сельдь очистить от кожи и костей, уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить водой или молоком, вымачивать 2-3 часа, затем нарезать на порционные куски.

Фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, перемешать, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 мин. Все это нарезать ломтиками. Грибы соединить с лапшой, пе­ремешать, выложить в смазанные маслом глиняные горшочки, по­ставить их в духовку и запекать 20— 30 минут. Филе щуки нарезать небольшими кусками, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте от 45 минут до 1 часа — готовый мусс должен иметь плотную поверхность. Лимон обмыть горячей водой, острым ножом снять очень тонкий слой цедры и нарезать ее тонкой соломкой.

Положить в горшок. Эта масса послужит прекрасной начинкой для бутербродов.

Посолить цыплят, смазать сметаной и положить на две раскаленные с маслом сковороды кожей вниз.

Все хорошо перемешать (тесто должно быть однородным). В процеженный бульон положить подготовленный лук, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варить до готовности. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл — 20-25 минут, 1 л - 25-30 минут. Вскипятить его вместе с настоем китайского лимонника, заправить сахарным песком и остудить. Соус перемешайте, снимите с огня, добавьте сливки и тертый сыр.

Готовые бутерброды выложить на листья салата.

Яйца сварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. луковицу мелко порезать, имбирь очистить и нарезать маленькими кубиками или раздавить. Процедить, сохранив бульон. Чтобы тесто не закисало, его хранят на холодильнике или готовят небольшими порциями. Через 10–15 минут после того, как пастини покипят, бросьте 1 лавровый листочек и зелень. Раскатайте сначала слоеное те­сто в квадрат, а затем - дрож­жевое (в квадрат такого же разме­ра). Готовим соус из тертых желтков, растительного масла и горчицы, перца, каперсов, эстрагона и уксуса.