Капуста квашеная пастеризованная

Крабов и кальмаров измельчаем, зеленый салат нарезаем полосками, добавляем мелко нарезанные яйца и кукурузу, заправляем смесью майонеза и сметаны (или только майонезом), солим, перчим, добавляем маслины, разрезанные пополам. Быстро закрыть герметично и по­ставить остывать.

НЕ солить. соли и так достаточно С помощью кулинарного кольца (в роли кольца - банка из-под лосося) выложить порционно на тарелку Украсить тонкими полосками зеленой части лука-порея. Сухарики добавить прямо перед употреблением. Говядину нарезать на куски толщиной 40— 50 мм, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на сковороде. Поднос выстелить фольгой.

Котлеты подавать с отварным или жареным кар­тофелем. Отвар процедите, отожмите изюм.

Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Добавьте к желткам сахар и крахмал и перемешайте венчиком. Посыпать солью, перцем и куркумой, а когда курица обжарится, прибавить стакан воды и варить под крышкой до готовности.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с сахаром, сметаной, корицей и изюмом.

Соединить черносмородиновый сок, апельсиновый сок и шоколадный сироп. Если у вас на даче есть погреб, бочку можно врыть на 30—40 см в грунт.

Вначале жарить на большом огне, затем пламя уменьшить.

Ножки шампиньонов тушить на среднем огне 1-2 минуты в соке, оставшемся от шляпок грибов.

Добавить баклажаны, долить масло, крупно нарезанный картофель и тушить до готовности картофеля. Положить баклажаны, нарезанные кубиками, нарезанные дольками томаты без семян, немного рубленой зелени петрушки. Особенно вкусным паштет получается из печенки гусей, уток и кур. Из каждой части раскатать по 3 коржа в виде круглых лепешек толщиной 2—3 мм и испечь их в предварительно разогретой духовке.

Потом эту бутыль обмазать крутым ржаным тестом в 3 пальца толщиной и ставить в теплую печь на ночь, 4 раза подряд, а утром всякий раз бутыль вынимать. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Немного жира положить на сковороду, налить тесто и обжарить. Добавить растопленный маргарин и, непрерывно перемешивая пюре, постепенно влить в него горячее прокипяченное молоко.

Бока торта покройте сплошь кремом через кондитерский мешок или шприц с узорчатым наконечником. Добавить сахар и соль. Лук порубить.

Осторожно и медленно вмешать в них взбитый желток и осторожно нагреть почти до кипения (но не кипятить).

Пирожки смазывают яйцами и ставят в печь при 240-260 С. Мясо нарежьте наискось к волокнам ломтиками толщиной около 3 мм. Замочите фасоль на 2 ч. Потом нагревать около 2,5 мин при полной мощности, но не доводить до кипения. Затем можно делать чебуреки и обжаривать их на подсолнечном масле.

Освободить от фольги, погрузив форму на секунду в кипяток, и выложить содержимое на блюдо. Полученной массой намазать поджаренные ломтики хлеба с одной стороны, уложить на сковороду и запечь в духовке. Морковь соединяют с чесноком и луком, добавляют соль и перец.

Сварить густую рисовую кашу на молоке. В подготовленный салатник выложить нарезанное мясо креветок, сверху посыпать зеленью, залить приготовленным соусом и подать к столу. В капустную массу добавить дрожжи, муку, сахар, сметану и замесить тесто.

При подаче полить уксусом или сметаной.

Сервировать с отварным картофелем, картофельным или овощным пюре, салатом из сырых овощей. Половину овощей положить внутрь тушек рыбы, а другую половину выложить вокруг.

Общая масса их не должна превышать 5—6 % массы огурцов. Подавать со сметаной. На подогретое блюдо выложить фасоль, поверх нее положить куски куриного мяса, полить их небольшим количеством соуса и посыпать укропом. Стенки бочки натирают чесноком.

Нагревать, не закрывая, при полной мощности 1—2 мин до закипания. У баклажанов срезать плодоножки, нарезать ломтиками и обжарить в разогретом растительном масле. Тыкву очистите от кожицы, удалите семена, после чего натрите на терке, сложите в кастрюлю, добавьте масло, немного молока, закройте крышкой и варите. После этого влить сметану, размешать, накрыть сотейник крышкой и при слабом кипении тушить 30 минут. Растереть желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Далее нарежьте судака на порционные куски, натрите их перцем и солью, обваляйте в муке.

Затем в разрезы вставьте кусочки нарезанного чеснока и разрежьте окорочка вдоль. Нарезать мелко репу, морковь, коренья петрушки и сельдерея, припустить их в масле и положить в невысокую кастрюлю.

Помешивая, доведите смесь до загустения. Каждую часть тонко раскатать и вырезать чашкой кружки диаметром 5 см. Измельченное мясо соединить с замоченным в молоке и отжатым хлебом, посолить, поперчить, перемешать и выбить. Рыбу разрезать вдоль спинки, разделить на куски, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде.